Piščančja juha

Name: Piščančja juha
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Slovenia
Ingredients: 500 g piščančjih hrbtov; 1 manjša rdeča paprika; 1 srednje velik korenjček; 1 velika čebula (po možnosti rdeča); 1 strok česna; 1 jajce; 2 veliki žlici riža; 1 žlica ocvirkov z mastjo; jušna kocka; sol; poper; žafranika; zelana - posušena (list drobljen); jušni rezanci

Atara

13.678 ogledovSlovenia

3/5
srednje zahteven recept
45 min
Oceni

Sestavine

Količina: 4📏 Mere·🌿 Začimbe

500 g piščančjih hrbtov

1 manjša rdeča paprika

1 srednje velik korenjček

1 velika čebula (po možnosti rdeča)

1 strok česna

1 jajce

2 veliki žlici riža

1 žlica ocvirkov z mastjo

jušna kocka

sol

poper

žafranika

zelana - posušena (list drobljen)

jušni rezanci

Način za kuhanje

Postopek

Na stopljenih ocvirkih popečemo piščanjčje hrbte. Popečene umaknemo v posodo in na obstoječi masti ( v isti posodi) prepražimo čebulo in korenje. Ko zlato zarumeni, dodamo strt strok česna in na koščke narezano papriko in riž. Pražimo cca. 2 minuti . Dodamo popečene piščančje hrbte, še malo prepražimo in zalijemo s 750 ml mlačne vode. Dodamo jušno kocko (sam raje dodam govejo) in vse skupaj pustimo vreti 20 minut , da se hrbti dobro prekuhajo in delno odstopijo od kosti.

Po dvajsetih minutah kuhanja vzamemo ven hrbte in jih delno ohladimo. Med hlajenjem piščančjih hrbtov dodamo juhi začimbe - žafraniko, zeleno, sol, poper) in pustimo vreti na zmernem ognju še 10 minut . V tem času piščančjim hrbtom odstranimo kosti (kosti in kožo zavržemo), manjše kose piščanca pa vrnemo v juho in pustimo vreti še 5 minut .

V vrelo juho dodamo razžvrkljano jajce. Jušne rezance skuhamo z dodatkom vegete in jih kasneje speremo z mlačno vodo.

Rezance dodamo juhi in jed je gotova.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov