mnenj na posebni strani

Piščančja juha

močna piščančja juha z rezanci

Sestavine

500 g piščančjih hrbtov

1 manjša rdeča paprika

1 srednje velik korenjček

1 velika čebula (po možnosti rdeča)

1 strok česna

1 jajce

2 veliki žlici riža

1 žlica ocvirkov z mastjo

jušna kocka

sol

poper

žafranika

zelana - posušena (list drobljen)

jušni rezanci

Postopek

Na stopljenih ocvirkih popečemo piščanjčje hrbte. Popečene umaknemo v posodo in na obstoječi masti ( v isti posodi) prepražimo čebulo in korenje. Ko zlato zarumeni, dodamo strt strok česna in na koščke narezano papriko in riž. Pražimo cca. 2 minuti . Dodamo popečene piščančje hrbte, še malo prepražimo in zalijemo s 750 ml mlačne vode. Dodamo jušno kocko (sam raje dodam govejo) in vse skupaj pustimo vreti 20 minut , da se hrbti dobro prekuhajo in delno odstopijo od kosti.

Po dvajsetih minutah kuhanja vzamemo ven hrbte in jih delno ohladimo. Med hlajenjem piščančjih hrbtov dodamo juhi začimbe - žafraniko, zeleno, sol, poper) in pustimo vreti na zmernem ognju še 10 minut . V tem času piščančjim hrbtom odstranimo kosti (kosti in kožo zavržemo), manjše kose piščanca pa vrnemo v juho in pustimo vreti še 5 minut .

V vrelo juho dodamo razžvrkljano jajce. Jušne rezance skuhamo z dodatkom vegete in jih kasneje speremo z mlačno vodo.

Rezance dodamo juhi in jed je gotova.

Opombe

Sam uporabljam piščančje hrbte, lahko pa uporabite tudi druge dele piščanca.

Mnenja o receptu

Zakaj se rezanci, po kuhanju z vegeto, operejo ? / SMARTY1

Hej SMARTY1 ..zato,da se spere dodatni škrob in ima juha bolj svež okus.Jaz vedno rezance skuham posebej,nekateri pa rezance skuhajo kar v juhi,ki pa po mojem okusu dobi pre-škrobast okus. / Atara

Kaj pa z rizem? / Alisea

Jaz vedno kuham rezance v juhi. Je pa velika razlika če kuhas domače rezance oz. "trgovinske". Po mojem okusu je juha premastna. Že hrbti so dovolj mastni, potem pa še ocvirki in jusna kocka. / fasulas

@Alisea..riž se s praženjem kristalizira in ga ni treba spirati. @fasalus..Se strinjam z rezanci ,za juho pa stvar okusa,gre za samostojno jed,podobno kislim juham ob 1h zjutraj na raznih žurkah in porokah :) / Atara

Ja ampak kaj ga pol ure skuhas v juhi in potem kaj z njim?? Dodas se rezance? Mi mi ni jasno / Alisea

Ja,tudi mene zanima zakaj riž in rezanci skupaj v juhi? Pa l.p. / banany

In zakaj ne, če gre za bolj ali manj enolončnico? / rimljanka

Prosim,da poskusite :) @ Alisea..ker gre zgolj za dve žlici riža,se ga kristalizira in skuha z ostalimi sestavinami,hkrati pa poje. @banany..obstajajo riževi rezanci,ker pa sem se odločil za riž,rezance in jajce skupaj,sem pa glede na okus,ki mi seveda paše izbral slednjo varianto. @rimljanka..tako je...gre za zakuho med juho in enolončnico,ki je mišljena kot glavna jed,hkrati ne pretežka za zvečer(kljub temu,da vsebuje ocvirke). Zahvaljujem se vam za vsak komentar in konstruktivno kritiko. / Atara

Mene pa najbolj rajca tista žlica masti z ocvirki:) mislim, da da župci povsem novo dimenzijo in komi čakam, da tale recept preizkusim :) tko da Atara, hvala da si delila recept z nami :) / hedonist