Zdrobovi žličniki

Vilma,poskusi žličnike narediti po nasvetu Rimljanke.Količina zdroba je odvisna tudi od velikosti jajc(uporabim vedno jajca L velikosti).Masa mora biti rahlo tekoča,saj se zdrob v času počivanja(jaz pustim počivat pribl. 30 min)še napne.Kuham jih vedno v osoljeni vodi ,ki le narahlo brbota in to pokrite.Ko so kuhani jih s penovko previdno predam v juho.Držim pesti,da ti uspejo.

11111-brez jajc po mojem žličnikov ni mogoče narediti,saj so jajca tista,ki vežejo zdrob.

Še en nasvet kako narediti zdrobove žličnike.

Ko meni nikakor ni in ni ratalo, mi je starejša gospa svetovala takole, zdrob nehaš dodajati takoj ko se masa začne trgati od žlice ali vilice, kar pač uporabljaš za mešanje (to pomeni da masa ne steče niti se ne drži v kepi na žlici, pač pa se odtrga del in pade dol za njim pa še manjši del), v resnici isti nasvet velja za paljeno testo (princeske).

Žličnike lahko narediš tudi z jajčnim nadomestkom, največkrat se ga najde v rdeči škatli, upoštevaj navodila za količino enega jajca zmešano z navedeno količino tekočine dobro premešaš, vse ostalo pa po receptu.

@11111, zdrob skuhaj kot piše v navodilih (voda, sol, maščoba ni potrebna), morda z malo manj vode. Po približno 15-ih minutah iz njega oblikuj žličnike in jih prelij z vročo juho.

Po moje je preveč ,če pustimo zdrob počivat 30 minut, se zdrob preveč napije. V jajca dodam med stepanjem malo olja, potem zdrob in ko je zmes gosto tekoča, kot med, pustim počivato le nekaj minut, tri do pet - vmes poskušam, da ni masa že pretrda. Žličniki so vedno rahli in mehki.

Žličniki so odlično uspeli :D jih bom pa naslednjič poskusila narediti še s polnozrnatim pirinim zdrobom, ki ga uporabljamo tudi za mlečni gres in je odličen.

To bom danes naredila. A lahko dam namesto margarine maslo? Namreč margarine načeloma ne uporabljam zato je nimam, v trgovino samo zaradi nje, mi se pa tudi ne da, je predaleč.

Lahko. Sama delam le iz jajca in zdroba ter ščepca soli in malega ščepca muškatnega oreha, zmešam, da je tako gosto, da počasi polzi iz obrnjenega lončka, pustim kake 10 minut stati in zakuham v juho ni, NE vre, potem pokrijem posodo in kuham na najmanjšem ognju, da žličniki počasi nabreknejo.

Delam po enakem postopku kot rimljanka. Moja merica je na 1jajce 3polne žlice zdroba, kar je prib. 60g. Če je jajce večje dodam še pol žlice ali pa eno. Naredim preizkus, da vidim, če je pretekoče dodam še malo gresa.

Običajno je 10minut čakanja zadosti, potem pa z žlico po malo mase jemljem ven in dajem v lonec. Naša mama pravi, da ko ga z žlice spustiš v vodo in če priplava na vrh je dober, drugače ni. Tako tudi na hitro preveriš kakovost jajc. Meni 1x res niso priplavali, sem vse vrgla proč.

Kuham jih pa prib.15 minut, da se volumen lepo poveča. Raje minuto dalj, kot manj. Se kar splača, ker so žličniki res rahli.

Nekje sem dobila nasvet, da jajce stepeš z dodatkom vode, količina je pol jajčne lupine. Tako jajce malo manj "prime" in so žličniki mehkejši. Ostalo je enako, kot pri Rimljanki.

Včasih sem večkrat gledala g.Emilijo Pavlič in od nje posvojila recept za zdrobove žličnike in sicer,

Stehtaš eno jajce in vzameš prav toliko olivnega olja(jaz vzamem maslo,ga stopim in ohladim),nazadnje pa

stehtaš še zdrob,mora ga biti toliko kot tehtata jajce in maslo skupaj.Žličnike pa pripravim po naslednjih fazah,jajce stepem,umešam stopljeno maslo ali olje dobro premešam in počasi med rahlim mešanjem dodajam zdrob,mešam da dobim rahlo maso,pustim stati cca.3min in žličnike polagam v juho,ki mi rahlo vre,nato jih obrnem in juho pokrijem.Kuham jih cca.10-12 min.Če vse pravilno stehtam so vedno rahli.