Zdrobovi žličniki

Za moj okus so bili zdrobovi žličniki včasih boljši, ker je bil zdrob bolj grob. Zadnje čase je vse bolj doroben. Ve morda katera za zdrob, ki je bolj grob, z velikimi zrnci pač? Bom vesela vsakega namiga oz. informacije.

Sama pa delam žličnike le iz jajc in zdroba, no, malo soli in muškatnega oreščka dodam. In obvezno pustim maso, ki mora biti na začetku še precej mehka, vsaj 20 minut počivati, da se zdrob našpne. In zakuham v juho, ki še ne vre, da se počaaaaaasi kuhajo. Peteršilj ali drobnjak, kot pravi zgoraj ena občsno je tudi dobra reč.

Njami, danes narejeni žličniki, otroci se jih niso mogli najesti! Ker mi je zmanjkalo pšeničnega zdroba, sem dodala 2 zvrhani žlici instant polente, tudi dobro. Edino naslednjič jih bom delala z manjšo žlico, ker so se nakuhali pravi cmoki. Drugače pa petka od nas!

rimljanka: meni tudi ni všeč tale droben zdrob... se spomnem, da ko mi je kot otroku stara mama kuhala gres na mleku, so bila zrnca večja. Tole danes pa je že bolj podobno moki, ali pa beli polenti vsaj. Po mojih izkušnjah ima še največja zrnca Mlinotestov zdrob, v papirnatih vrečkah temno rumeno-bele barve.

Če bi danes pred kosilom našla tale recept, ne bi jedli zdrobovih cmočkov, trdih kot kamen! Vsekakor naslednjič poskusim po tem receptu.

RImljanka morda lahko poskusiš s Hoferjevim Korngold zdrobom tipa 400? Meni npr. za mlečni gris ni preveč všeč ravno zaradi grobosti.

Vilma, bom poskusila, sem ga že imela, pa se ne spomnim več, kakšen je bil. Hvala za nasvet.

Ta vikend sem poskusila žličnike po tem receptu in mi niso uspeli. Spet trdi kot kamen, majhni, nič niso zrasli. Nekaj delam narobe, pa ne morem pogrutat kaj. Zdelo se mi je, da je notri preveč zdroba (recepta sem se držala kot "pijanc plota"), ampak nisem prepričana. Ima kdo kak namig, kje delam napake?

Po mojih izkušnjah je za "rahle" zdrobove žličnike najbolj pomembno dobro stepeno jajce. Delam jih samo iz jajc in zdroba (na 1 jajce 3 jušne žlice zdroba). Jajce penasto stepem z vilico v globokem krožniku, vmešam zdrob, pokrijem s folijo in pustim počivati 20-30 min. Zakuham direktno v juho, ki rahlo vre, približno 10-15 min. Nato še malo počivajo.

Saj bodo uspeli, verjemi....

V jajce dam toliko zdroba, da nastane komaj tekoča zmes, če nagnem lonček, bi počasi zdrsela iz njega, pustim vsaj 20 minut in zakuham v juho, ki ŠE NE vre, je pa že vroča. Pustim, da najmanjšem možnbem ognju POČASI zavre, a le toliko, da se vidi, da je zavrela in ogenj spet zmanjšam. Kozico z juho imam pokrito.

Hvala Maybe in Rimljanka. Bom poskusila naslednjič po občutku dodajat zdrob. Res ga je bilo preveč, sploh ko se je masa napela. Potem pa v juho, ki še ni zavrela, morda je bil tudi to problem.

Vaja dela mojstra, bom poročala kmalu, če sem kaj bližje rahlim žličnikom

Naredim sneg iz beljaka,šele potem narahlo vmešam rumenjak in zdrob,da je masa tako tekoča ,kot pravi Rimljanka...zakuham v vrelo juho..mene so učili ,da je juha na pol pokrita...nikoli ne dajem maščobe,saj je juha dovolj masna...

Pozdravljeni.

Mene pa zanima, če bi tele žličnike za v juho lahko naredila brez jajc, oz. kako bi jih naredila brez jajc, ker otroka jajc ne smeta jesti.

Lep pozdrav in hvala lepa za odgovore.