Recept: Ajdov močnik z jurčki - Kulinarika.net

Ajdov močnik z jurčki

močnata jed iz ajdove moke in jurčkov

  Izvor: Dolenjska
    gobje jedi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut

Sestavine

količina: za 4 osebe

200 g ajdove moke

2 jajci

1 čebula

2 stroka česna

250 g jurčkov

maslo, olivno olje

sol

poper

lovor, majaron, peteršilj

Postopek

V ajdovo moko vlijemo razmešani osoljeni jajci. "Usukamo" močnik. V začetku z vilico, nato pa z roko naredimo drobne svaljke in po potrebi dodajamo moko, dokler se zmes ne lepi več.

Na žlički masla in olivnega olja popražimo čebulo, česen in oprane narezane jurčke. Solimo in popramo.

V drugi posodi na maslu prepražimo pol usukanega močnika, zalijemo z vrelo vodo in dodamo ostalo polovico. Dodamo lovor. Kuhamo 15 minut.

Zmešamo z jurčki, dodamo majaron in kuhamo še 5 minut. Na koncu posujemo s peteršiljem.


Opombe

Jaz dodajam močniku vodo postopoma, če se vam zgodi, da naenkrat postane preredko, vmešam razžvrkljano jajce, temu potem moji pravijo "močnikova pržganka".

Če ste ljubitelji smetane, le pogumno. Na koncu lahko dodate kislo ali sladko.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 24.8.2010 ob 21:10

Meni ta zadeva, citiram:

..."Usukamo" močnik. V začetku z vilico, nato pa z roko naredimo drobne svaljke in po potrebi dodajamo moko, dokler se zmes ne lepi več"....

sploh ni jasna.Slisala sem ze izraz " usukan", ne morem pa si predstavljati, kako se to dela.

Sicer imam pa zelo rada vse, kar je iz ajdove moke in bom tole(ceprav po svoje, kot navaden mocnik) zagotovo naredila.Lp

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17500

Objavljeno 25.8.2010 ob 5:09

Vesel

Vlij umešani jajci v moko, tako, da ju čimbolj razporediš po moki, nato z vilicami razmešaj, kolikor se da, potem pa dajaj po nekja zmesi med dlani in drgni, preimerno na trdo, eno ob drugo, med dlanema boš naredila usukance, postopek ponavljaj, dokler ni čimveč moke v usukancih. Zdaj lahko še preseješ, če hočeš odstraniti čimveč moke, ni pa treba. Kolilina prostale moke je eveda odvisna od razmerja moka : jajca. To je klasičen psotopek za močnik iz pšenične moke, tu ne more biti drugače.

Ajda ima malo lepka, zato se bodo najbrž naredili manj kompaktni kot so pšenični. Če imaš res 100% ajdovo moko, dodaj del, morda 1/4 pšenične, bo šlo lažje. Nasploh pa radi dodajo ajdovi nekja pšenične moke, ker je ta veliko cenejša.

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1938

Objavljeno 25.8.2010 ob 16:59

Vesel

rimljanka, hvala. Se vidi, da znas dobro razlagati stvari.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.