Golaž po "tetinem" receptu

odličen, precej močen, goveji golaž, ki se lepo poda k njokom, še boljše pa h kruhovim cmokom

cukrpekrca

ogledov: 23 409

4 ure
5

Shrani

Natisni

Sestavine

1 kg čebule

1 kg govedine (bočnik, še boljše pa stegno)

5 strokov česna

1 žlička majarona

2 lovorova lista

1 žlička sladke paprike

2 konici žličke mletega popra

3 konice žličke mlete kumine

1/2 žlice ostre paprike

1 jušna goveja kocka

1 žlička začimbne mešanice Kotany za golaž

paradižnikova mezga

2 dl vode

malo olja (včasih so uporabljali mast, jaz dam pa kar malo olivnega olja)

Način za kuhanje

Postopek

Na tanko zrežemo (najbolje v multipraktiku) čebulo in česen, jo vržemo v velik lonec, v katerem bomo kuhali golaž in v katerega smo dali prej nekaj žlic olja ali masti. Dodamo vse začimbe (majaron, sladka in ostra paprika, lovor, poper, kumina), pokrijemo in dušimo (brez dodajanja vode!!) pribl. pol ure. Vmes malo premešamo. Nato dodamo meso in dušimo dalje, dokler meso ne postane zelo mehko (skoraj toliko časa, da se vse skupaj posuši). Po cca. dveh urah vzamemo meso iz posode, preostalo omako - čebulo z začimbami pa spasiramo do finega. Spasirani omaki damo nazaj meso, prilijemo 2 dl vode, paradižnikovo mezgo (kar precej - recimo kako 1/3 - 1/2 tube), jušno kocko in 1 žličko mešanice začimb za golaž Kotany. Kuhamo še kakšno uro oz. več, če je meso slučajno še trdo. Vse skupaj naj se kuha najmanj 3 ure.

Začetniki naj se ne ustrašijo, ker jed po videzu prvi 2 uri ni čisto nič podobna golažu. Podobo golaža dobi šele po pasiranju in dodatku paradižnika.

Opombe

Bistveno pri tem golažu je dvoje:

- da ne dodajamo moke, saj jo nadomesti čebula

- da se res dolgo kuha (tako je meso res mehko, čebula se povsem razpusti, omaka se lepo prepoji z vsemi začimbami).

Namesto paradižnikove mezge lahko uporabimo tudi spasirane pelate, vendar potem pazimo pri dodajanju vode (je skoraj ni potrebno nič dodat).

Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Mnenja o receptu

Sweetie

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1268

Recept mi je na prvi pogled všeč, le ne morem si predstavljati, da bi čebulo in meso pražila 2 uri brez dodajanja tekočine. A se ne bo vse prismodilo?

uporabno

cukrpekrca

kuha že od: 5.11.2009

Št. objav: 311

Ne, brez skrbi, vendar obvezno moraš imeti pokrito, da ne izhlapi. Meso vsebuje dovolj vode, čebula pa tudi. Vmes le na hitro malo pomešaš, pa zelo lepo počasi naj vre, pa bo.

uporabno

boss00

kuha že od: 21.11.2007

Št. objav: 1