Recept mi je na prvi pogled všeč, le ne morem si predstavljati, da bi čebulo in meso pražila 2 uri brez dodajanja tekočine. A se ne bo vse prismodilo?
Golaž po "tetinem" receptu
odličen, precej močen, goveji golaž, ki se lepo poda k njokom, še boljše pa h kruhovim cmokom
cukrpekrca 
25.360 ogledov
25.360 ogledov-
Zahtevnost
- 4 ur
-
5
(2)
Oglas
Sestavine
1 kg čebule
1 kg govedine (bočnik, še boljše pa stegno)
5 strokov česna
1 žlička majarona
2 lovorova lista
1 žlička sladke paprike
2 konici žličke mletega popra
3 konice žličke mlete kumine
1/2 žlice ostre paprike
1 jušna goveja kocka
1 žlička začimbne mešanice Kotany za golaž
paradižnikova mezga
2 dl vode
malo olja (včasih so uporabljali mast, jaz dam pa kar malo olivnega olja)
Postopek
Na tanko zrežemo (najbolje v multipraktiku) čebulo in česen, jo vržemo v velik lonec, v katerem bomo kuhali golaž in v katerega smo dali prej nekaj žlic olja ali masti. Dodamo vse začimbe (majaron, sladka in ostra paprika, lovor, poper, kumina), pokrijemo in dušimo (brez dodajanja vode!!) pribl. pol ure . Vmes malo premešamo. Nato dodamo meso in dušimo dalje, dokler meso ne postane zelo mehko (skoraj toliko časa, da se vse skupaj posuši). Po cca. dveh urah vzamemo meso iz posode, preostalo omako - čebulo z začimbami pa spasiramo do finega. Spasirani omaki damo nazaj meso, prilijemo 2 dl vode, paradižnikovo mezgo (kar precej - recimo kako 1/3 - 1/2 tube), jušno kocko in 1 žličko mešanice začimb za golaž Kotany. Kuhamo še kakšno uro oz. več, če je meso slučajno še trdo. Vse skupaj naj se kuha najmanj 3 ure .
Začetniki naj se ne ustrašijo, ker jed po videzu prvi 2 uri ni čisto nič podobna golažu. Podobo golaža dobi šele po pasiranju in dodatku paradižnika.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Bistveno pri tem golažu je dvoje:
- da ne dodajamo moke, saj jo nadomesti čebula
- da se res dolgo kuha (tako je meso res mehko, čebula se povsem razpusti, omaka se lepo prepoji z vsemi začimbami).
Namesto paradižnikove mezge lahko uporabimo tudi spasirane pelate, vendar potem pazimo pri dodajanju vode (je skoraj ni potrebno nič dodat).
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
