Recept: Golaž po "tetinem" receptu - Kulinarika.net

Golaž po "tetinem" receptu

odličen, precej močen, goveji golaž, ki se lepo poda k njokom, še boljše pa h kruhovim cmokom

    enolončnice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  240 minut
  • 524

Sestavine

1 kg čebule

1 kg govedine (bočnik, še boljše pa stegno)

5 strokov česna

1 žlička majarona

2 lovorova lista

1 žlička sladke paprike

2 konici žličke mletega popra

3 konice žličke mlete kumine

1/2 žlice ostre paprike

1 jušna goveja kocka

1 žlička začimbne mešanice Kotany za golaž

paradižnikova mezga

2 dl vode

malo olja (včasih so uporabljali mast, jaz dam pa kar malo olivnega olja)

Postopek

Na tanko zrežemo (najbolje v multipraktiku) čebulo in česen, jo vržemo v velik lonec, v katerem bomo kuhali golaž in v katerega smo dali prej nekaj žlic olja ali masti. Dodamo vse začimbe (majaron, sladka in ostra paprika, lovor, poper, kumina), pokrijemo in dušimo (brez dodajanja vode!!) pribl. pol ure. Vmes malo premešamo. Nato dodamo meso in dušimo dalje, dokler meso ne postane zelo mehko (skoraj toliko časa, da se vse skupaj posuši). Po cca. dveh urah vzamemo meso iz posode, preostalo omako - čebulo z začimbami pa spasiramo do finega. Spasirani omaki damo nazaj meso, prilijemo 2 dl vode, paradižnikovo mezgo (kar precej - recimo kako 1/3 - 1/2 tube), jušno kocko in 1 žličko mešanice začimb za golaž Kotany. Kuhamo še kakšno uro oz. več, če je meso slučajno še trdo. Vse skupaj naj se kuha najmanj 3 ure.

Začetniki naj se ne ustrašijo, ker jed po videzu prvi 2 uri ni čisto nič podobna golažu. Podobo golaža dobi šele po pasiranju in dodatku paradižnika.


Opombe

Bistveno pri tem golažu je dvoje:

- da ne dodajamo moke, saj jo nadomesti čebula

- da se res dolgo kuha (tako je meso res mehko, čebula se povsem razpusti, omaka se lepo prepoji z vsemi začimbami).

Namesto paradižnikove mezge lahko uporabimo tudi spasirane pelate, vendar potem pazimo pri dodajanju vode (je skoraj ni potrebno nič dodat).

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 22.1.2004

Št. objav: 1267

Objavljeno 8.12.2009 ob 17:13

Recept mi je na prvi pogled všeč, le ne morem si predstavljati, da bi čebulo in meso pražila 2 uri brez dodajanja tekočine. A se ne bo vse prismodilo?

  

kuha že od: 5.11.2009

Št. objav: 311

Objavljeno 8.12.2009 ob 20:13

Ne, brez skrbi, vendar obvezno moraš imeti pokrito, da ne izhlapi. Meso vsebuje dovolj vode, čebula pa tudi. Vmes le na hitro malo pomešaš, pa zelo lepo počasi naj vre, pa bo.

  

kuha že od: 21.11.2007

Št. objav: 1

Objavljeno 20.3.2010 ob 22:47

Zelo vesel

dober recep sem preizkusil

  

kuha že od: 28.9.2001

Št. objav: 59

Objavljeno 8.6.2011 ob 11:34

Danes sem skuhala golaž po temle receptu drugič; prvič sem uporabila žrebičkovo meso, danes goveje. Obakrat je bil res zelo okusen.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.