Ragu' Bolognese

klasična jed iz italijanske pokrajine Emilie Romagne

   sprememba: 19.8.2007ID recepta: 4360izvor: Italija - Bologna
    omake: tople
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  240 minut
  • količina: 4
  • povprečna ocena: 4,58

Sestavine

30 dag mletega mesa (mešano, lahko tudi s telečjim)

olje

1 velika čebula

1 steblo zelene

2 korenčka

1 dl belega ali rdečega vina

2 dl paradižnikovega pireja

10 dag kakšne suhe klobase ali pancete, tudi pršuta

sol

poper

 

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Na olju prepražimo na drobno narezano suho meso, čebulo, korenček in zeleno. Dodamo meso in ga pražimo, da izpusti tekočino. Zalijemo s polovico vina in paradižnikom. Na nežnem ognju kuhamo počasi najmanj 2 uri, lahko tudi do 5 ur. Občasno premešamo. Proti koncu dodamo preostalo vino. Če se nam zdi omaka presuha, lahko vmes nekoliko zalivamo z mlekom. Na koncu solimo in popramo, ampak zelo previdno, ker je omaka že slana od suhega mesa.

Bolonjsko omako jemo z jajčnimi testeninami.

Postrežemo s parmezanom, ni pa nujno.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov »

Opombe

Tole je originalen bolonjski recept in tudi jaz sem se zelo začudila, ko so mi rekli, da ne dajo niti ene same začimbe. Okus je precej drugačen od tistega, ki smo ga vajeni v Sloveniji.

Dober tek!

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 22.10.2003

Št. objav: 26

Objavljeno 30.11.2004 ob 10:23

Hm...Kdo pa ima toliko časa, da bo kuhal po 5 ur? Pa mleko v omako Bolognese? Se ne strinjam..Jaz imam čisto drugačen recept v originalni italijanski knjigi, pa ni čist nič tako.

  

kuha že od: 10.10.2001

Št. objav: 244

Objavljeno 30.11.2004 ob 10:31

Vesel

V Bologni jo večinoma kuhajo tako. Kaj pa piše v vaši knjigi?

  

kuha že od: 16.12.2002

Št. objav: 3690

Objavljeno 30.11.2004 ob 10:38

Vesel

Jaz tudi navadno paradiľnikovo omako kuham nekje 3 ure. Tako so me naučili v Italiji in res se splača potrudit in cmarit na najmanjąem ognju par uric...

Poleg tega skuham več.pa potem zamrznem, kar ostane.

  

kuha že od: 6.7.2002

Št. objav: 509

Objavljeno 30.11.2004 ob 16:21

Žalosten

Ameli, pri nas se to dela tako, kot je opisala Janja, ko je čas. Če je to enkrat na šest mesecev, je pač to tedaj. Jaz priznam, kuham tudi po tri ure in mi ni žal. Tak ragu uporabim tako za na testenine, kot za lasagno ali pa še kaj drugega.

Ko ni časa, je pač tudi ragu iz pločevinke, pa to ni to.

A, ja, kar se začimb tiče, tudi jaz ne dam nobene, zmeraj delam po tem receptu.

Pa ne si mislit, moj delovni urnik ni ravno biser med biseri in večinoma se prehranjujem zunaj, saj časa za kuhanje ni na pretek. Pa sobote tudi delam. Ja pa kaj...kakšno nedeljo na sto let pa včasih res žrtvujem za dober ragu.

  

kuha že od: 31.8.2004

Št. objav: 261

Objavljeno 1.12.2004 ob 13:52

Jaz ponavadi golaz ali ragu kuham od 3 do 4 ure. Ni mi zal, ker vec casa ga kuhas boljsi je. Res pa je, da si vzamem cas enkrat na dva meseca in takrat ga skuham v vecji kolicini nato pa ga dam v skrinjo.

  

kuha že od: 12.11.2001

Št. objav: 1038

Objavljeno 3.8.2007 ob 17:12

Odlično!

  

kuha že od: 18.11.2006

Št. objav: 1184

Objavljeno 3.8.2007 ob 18:36

Moje iskušnje so take, da da čar okusu mleko.

  

kuha že od: 12.9.2005

Št. objav: 171

Objavljeno 25.10.2007 ob 12:42

Tole je pa res prava "bolonezka". Včasih naredim po takem receptu, včasih samo s čebulo in mesom (brez zelenjave), pa imajo vsi moji obe radi.

Lp

  

kuha že od: 11.10.2007

Št. objav: 3074

Objavljeno 22.9.2008 ob 19:27

Danes smo jo imeli za kosilo in je bila odlična.

  

kuha že od: 21.12.2010

Št. objav: 4

Objavljeno 13.11.2013 ob 11:53

Zelo vesel

najboljši recept za ragu ever :D, mož sploh noče več konzerve... hvala za recept

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.