14.12.2003 ob 19:22
Zelo dober recept!
Vampi po tržaško
Preverjen
Sestavine
-
1/5
zelo enostaven recept -
5 ur 15 min
Priprava: 45 min | Kuhanje: 3 ure | Počitek: 1 ura 30 min
-
4,8
(20)
Sestavine
1300 g vampov ali
800 g že kuhanih
košček čebule
zrno česna
lovor
manj vredna zelenjava
sol
3 žlice olja
120 g prekajene slanine (šunkini obrezki)
150 g čebule
3 žlice drobtin
1 žlica paradižnikove mezge
juha za zalivanje
nekaj strokov česna
ščep majarona
1 žlička sladke paprike
kis ali vino
lovorov list
sol
nariban trd sir (zbrinc-parmezan)
Postopek
Vampe skuhamo v osoljeni vodi, ki smo ji dodali čebulo, česen, lovorov list, lahko tudi olupke kakšne manj vredne zelenjave ali manj vredno jušno zelenjavo. Kuhane oplaknemo z vodo in jih ohladimo ter odstranimo lojnato maščobo. Vodo, v kateri smo jih skuhali, zavržemo.
Na olju malo popražimo slanino, drobno narezano čebulo in drobtine in še predno zarumenijo, vmešamo paradižnikovo mezgo in na tanke rezance narezane vampe. Pražimo naprej in počasi prilivamo juho, dodamo še strt česen, nasekljan peteršilj, ščep majarona, dosolimo, popramo, potresemo s papriko in prilijemo nekaj kapljic kisa ali vina, da paprika ne porjavi.
Pokuhamo in pazimo, da so vampi primerno gosti.
Pred serviranjem jih potresemo še z naribanim sirom ali pa ga ponudimo posebej.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Mnogi priporočajo dodatek naribanega trdega sira ali parmezana na krožniku, saj izboljša okus 2.
- Nekateri uporabniki namesto prekajene slanine (hamburške) raje uporabijo navadno slanino ali špeh, kar naj bi še izboljšalo jed 2.
- Če vam je jed pregosta, jo lahko po želji razredčite z jušno osnovo 2.
Pogosta vprašanja
- Zakaj so vampi postali sivi?
Uporabniki so poročali o sivi barvi vampov, vendar so bili kljub temu okusni 1. Komentarji ne nudijo jasne razlage ali rešitve za preprečevanje tega pojava. - Kaj storiti, če so vampi grenki?
En uporabnik je poročal o grenkobi, ki jo je uspešno nevtraliziral z dodajanjem krhlja limone 1. - Kako prilagoditi gostoto jedi?
Po želji lahko vampe razredčite z jušno osnovo, če se vam zdijo pregosti 2. - Katero vrsto slanine je najbolje uporabiti?
Medtem ko recept navaja prekajeno slanino (hamburško), nekateri uporabniki priporočajo uporabo navadne slanine ali špeha za še boljši okus 2.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Komentatorji so izjemno zadovoljni z receptom za vampe po tržaško, saj mnogi poročajo o odličnem okusu in preprosti pripravi 7. Jedi pogosto pohvalijo kot »najboljše« ali »čisto petko«, nekateri pa so bili presenečeni, saj so vampe prvič pripravljali in ugotovili, da je bil strah odveč 1. Zanimivo je, da so vampe po tem receptu z užitkom jedli celo tisti, ki jih sicer ne marajo 2, pogosto pa jih je zmanjkalo takoj po kuhanju 3.
Odličen okusEnostaven receptPrimerno za ne-ljubiteljeSir kot dodatekMožnost zamrzovanjaPrilagoditve okusaTradicionalna jedPriloga polenta
