Počasna goveja pečenka

za tiste, ki imajo radi mehko in sočno pečenko, pa se jim ne ljubi stati pred štedilnikom

   ID recepta: 12778izvor: povsod po svetu
    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  • količina: za šest oseb
  • povprečna ocena: 53

Sestavine

2,5 kg govedine za peči (podplečje, bržola brez kosti)

2 žlici gorčice

2 srednje veliki čebuli

3 stroki česna

2 manjši bučki

2 korenčka

1 srednje velik por

sol, poper

šopek svežih zelišč

kozarec belega vina

olje

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Postopek

Meso dobro premažemo z oljem, malo solimo in popramo, premažemo z gorčico ter zavijemo v folijo. Pustimo nekaj ur, lahko tudi čez noč.

V ponvi razgrejemo olje in meso, v kosu opečemo z vseh strani. Vmes meso prelivamo z vročim oljem, da lepo zakrkne. Potem damo meso na nekoliko naoljen pekač in damo v pečico, segreto na 80 - 90 stopinj. Pustimo uro ali dve, vmes občasno prelijemo s sokom, ki nastaja med pečenjem, in občasno dolijemo malo vina ali mlačne vode. Po dveh do treh urah meso pokrijemo s folijo in pustimo v pečici še dve uri, potem na pekač naložimo zrezano zelenjavo, ponovno pokrijemo (lahko z drugim pekačem, če je dovolj globok, ali pa s folijo) in pečemo dalje še kakšni dve uri. Potem pečico izklopimo in pustimo, da se ohladi. Zelenjavo poberemo in jo skupaj s tekočino, ki se je nabrala med pečenjem, damo v posodo, v kateri jo lahko spasiramo. Omako po okusu dopolnimo: solimo, popramo, dodamo malo vina ali nekaj kapljic limoninega soka, pač po okusu.

Pečenko narežemo na malo manj kot 1 cm debele rezine, damo v globok pekač, prelijemo z omako in damo v pečico, ogreto na okoli 100 stopinj, ter pustimo pol ure do 45 minut. Preden postrežemo, potresemo jed s sesekljanimi svežimi zelišči.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

Jed je praktična, če imamo veliko gostov. Vse si pripravimo dan prej, za konec si pustimo le segrevanje jedi v pečici. Meso je tako mehko, da za rezanje skorajda ne potrebujemo noža.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 19.11.2007

Št. objav: 861

Objavljeno 29.8.2009 ob 22:46

Jezen

A ta pečenka pride notri krvava? Ker jaz jo imam zdaj v pečici na 90°C že dobrih 7 ur, pa se na pritisk še vedno ven vlije kri...Še dobro, da sem se je lotila dan pej in da ni to edino za jutrišnje kosilo, za prvič je bolj za probo. Ne vem, kaj naredit. A bo do jutra pečena, surova ali posušena? Rada bi šla spat, pa ne vem, kaj z njo.

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3110

Objavljeno 30.8.2009 ob 13:08

Čoko, saj zdaj ste jo najbrž že pojedli, kar brez strahu, do jutra bo pečena, nič izsušena in mehka kot maslo. Ko izključiš pečico, jo je dobro pokriti s folijo in počakati vsaj četrt ure, preden jo začneš rezati. Sokovi se v tem času lepo porazdelijo po celem kosu.

  

kuha že od: 19.11.2007

Št. objav: 861

Objavljeno 31.8.2009 ob 12:12

Jezen

Nismo je pojedli, sploh nam ni bila všeč. Nekako ni bilo ne pečeno, ne kuhano. Imela sem pa očitno premasten kos, ker se pri taki temperaturi nič ne izcedi maščoba... Bom probala drugič s pustim kosom, tokrat sem pa narezala ostanek (to je večina) na koščke, malo popražila in z ustreznimi dodatki dobila v 15 min. odličen golaž... Je pa meso res zelo mehko. Le okus nam ni ustrezal.

  

kuha že od: 19.11.2007

Št. objav: 861

Objavljeno 12.9.2009 ob 10:09

Včeraj sem poskusila še s pustim kosom mesa. Po 9 urah na 90°C meso v sredini še vedno krvavo, surovo.Pa tudi okus ni bogvekaj. V glavnem, vsak ima svoj okus, ampak pri nas tega ne bomo več delali.

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3110

Objavljeno 13.9.2009 ob 3:16

Čoko kaj si pa pekla? Počasna peka je namreč primerna za govedino, teletino in perutnino, za svinjino pa ne. In če je bilo meso po devetih urah na 90 stopinjah še krvavo bi ti priporočila da preveriš delovanje svoje pečice.

Je pa seveda tako, da imamo vsak svoj okus in mogoče vam pa res ne ustreza tak od dolgotrajne peke že takorekoč mesni kompot. Ampak poskusila si pa in to je tudi nekaj vredno, a ne?

  

kuha že od: 8.3.2008

Št. objav: 1622

Objavljeno 13.9.2009 ob 6:41

Mene tudi mika tale zadeva, ampak: ali ni ta pečenka bolj kuhana kot pečena?

  

kuha že od: 27.12.2013

Št. objav: 1

Objavljeno 27.12.2013 ob 17:50

Ali se pri peki uporablja ventilator pri pečici ali brez?

  

kuha že od: 19.11.2008

Št. objav: 162

Objavljeno 24.12.2014 ob 8:48

Imam kos roastbeefa. Ali je primeren za takole počasno peko?

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.