Spomladanska rižota

dobra zelenjavna rižota

nezha

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

300 g riža

1 velika čebula

1 strok česna

100 g šampinjonov

100 g oluščenega graha

3 majhne artičoke (sveže ali vložene)

2 bučki

6 špargljev (sveži ali vloženi)

1/2 rdeče paprike

1 majhen por

1 l zelenjavne juhe

po želji 1 paradižnik

Način za kuhanje

Postopek

Vso zelenjavo očistimo in operemo. V ponvi segrejemo 5 žlic olja in na šibkem ognju zarumenimo strt česen. Dodamo nalistane šampinjone, čez 5 minut dodamo na tanko narezane artičoke in čez 8 minut še 3/4 nasekljane čebule. Pražimo še 2 minuti, nato dodamo na kocke narezani bučki, na približno 2 cm velike koščke in narezane špargljeve vršičke, narezano papriko, grah, po želji koščke paradižnika in na kolobarje narezan por. Na šibkem olju pražimo približno 15 minut, solimo in popramo.

V drugi posodi na 4 žlicah olja zarumenimo preostalo nasekljano čebulo, dodamo riž in ga na močnem ognju popražimo. Prilijemo zajemalko juhe in ko jo riž vsrka, dodamo še preostalo juho. Ko je riž kuhan, vmešamo še pripravljeno zelenjavo.