Sacher torta je v svoji osnovi čokoladna, polnjena z marelično marmelado in prekrita s čokoladno glazuro.
3/5
4,8
(53)
Sacher torta, ki izvira iz Avstrije, je ena najbolj znanih sladic na svetu. Njena zgodovina sega v leto 1832, ko je mladi Franz Sacher, takrat še kuharski vajenec, ustvaril to čudovito torto za dunajskega princa Metternicha. Od takrat je Sacher torta postala simbol dunajske kulinarike.
Ta čokoladna torta, polnjena z marelično marmelado in prekrita s čokoladno glazuro, je prava poslastica za vse ljubitelje čokolade. Njen bogat okus in razkošna tekstura sta popolna kombinacija, ki ustvarja nepozabno sladico.
Priprava Sacher torte zahteva nekaj časa in potrpljenja, vendar je končni rezultat vreden truda. Ta recept vam bo korak za korakom pokazal, kako pripraviti to klasično avstrijsko sladico. Uživajte v pripravi in se veselite okusne tortice!
Biskvit:
15 dag moke
15 dag masla
15 dag čokolade (pol mlečne, pol jedilne)
15 dag sladkorja
6 jajc
žlica mleka
1 vanilijev sladkor
1/2 pecilnega praška
Nadev:
marelična marmelada
Glazura:
10 dag čokolade
10 dag masla
Nad vodo v posodi raztopimo z žlico mleka poškropljeno nalomljeno čokolado in maslo. Rahlo vmešamo sladkor, vanilijev sladkor in na koncu rumenjake.
Beljake stepemo, pecilni prašek vmešamo v moko.
V čokoladno zmes izmenično rahlo vmešavamo beljake in moko.
Zmes zlijemo v (okrogel ali kvadraten ) pekač, ki naj bo obložen s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač s peki papirjem tudi pokrijemo.
Pečemo približno 45 minut .
Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ga ohladimo. Premažemo ga na debelo z marelično marmelado. Glazura: Nad vodo v posodi raztopimo čokolado in maslo. S tem prelijemo torto.
Biskvit lahko tudi prerežemo in ga še od znotraj premažemo z marelično marmelado.
Za glazuro lahko vzamemo manjšo količino masla in čokolade.
Tudi jaz sem naredila sacherco po tem receptu. Biskvit sem morala peči več kot eno uro. Pričakovala sem tudi, da bo testo bolj gosto, kompaktno (kot pri pravi sacher torti). Pa z oblivom nisem bila zadovoljna, preveč maščobe za moj okus. Sicer pa je torta lepo uspela in je tudi dobra.
Pa sem jo spekla. Po Zalinih nasvetih na med.over.net sem sicer zmanjšala količino sladkorja in moke - moke sem dala samo 13 dag, količino sladkorja sem zmanjšala za 5 dag.
V moji pečici po eni uri ni bila pečena, na sredini je bila še tekoča. Dopekla sem jo še za enih 12 minut in biskvit je bajen!!!! Neverjetno se je dvignil, zelo je sočen, lepo se je rezal. Porabila sem eno domačo marelično marmelado 430 gramov, pekla sem v pekaču 24 cm.
Super dobra je, sploh ni dočakala, da bi se lepo uležala, do jutra jo je iz hladilnika nepojasnjeno izginila polovica. 
Odslej bo sacher torta večkrat na sporedu 
Aja, pa še glede glazure - za tiste, ki imajo s tem probleme tako kot jaz. Pred časom je ena na forumu razlagala, da čokoladno glazuro dela z navadnim belim oljem in da se ji potem nič ne lomi. Pa sem probala še sama - po logiki, olje je tekoče tudi ko je hladno, maslo pa se strdi... in res deluje! Preliv se je lepo razlil in razmazal, v hladilniku pa se je strdil le toliko, da ni ravno tekoč. Lepo se reže, nič ne poka, vsekakor priporočam.
Preden je torta izginila, sem jo uspela še poškljocat. Sej saherca je saherca, ampak dober recept si zasluži tudi sliko - upam, da mi je slika uspela.
