25.891 ogledov
3/5
5
(3)
125 g bele čokolade
125 g mlečne čokolade
375 g jedilne čokolade
175 g sladkorja
175 g zmehčanega masla
175 g mletih mandljev
6 jajc (ločimo rumenjake in beljake)
75 g drobtin
3 žlice kakava
lupina in sok ene pomaranče
ščep soli
150 ml sladke smetane
Krema:
150 ml smetane zavremo in v njej razstopimo 150 g čokolade (pazimo, da se nam ne prime!). Postavimo v hladilnik čez noč, nato zmešamo kot sladko smetano.
Nad soparo stopimo belo, mlečno in 225 g jedilne čokolade in nekoliko ohladimo.
Penasto umešamo maslo, rumenjake in sladkor, dodamo čokolado, mandljeve drobtine, kakav, lupino in sok pomaranče.
Posebej zmešamo beljake s soljo v trd sneg. Počasi jih vmešamo v maso in pečemo v namaščenem pekaču za torte na 180 stopinjah 1 uro in 40 minut . Pustimo 15 minut , nato prevrnemo na podlago.
Prerežemo na polovico.
Malo manj kot polovico kreme namažemo na prvo podlago (biskvit naj bo še rahlo topel) in nanjo položimo drugo polovico. 0stalo kremo uporabimo za premaz cele torte.
Preden torto razrežemo, jo postavimo za kakšno uro v hladilnik.
Lisa, nekaj izkušenj res imam, sem pa tudi perfekcionist, tako da pazim tudi pri jajcih. In ravno pri tortah se včasih izkaže, da je kuharija lahko še kako eksaktna znanost...
Meni je podatek o pekaču osnovni del recepta in je tudi v vseh kuharskih knjigah, ki jih premorem kar nekaj, vedno naveden. Po mojem mnenju mora biti vsak recept napisan tako, da ga lahko pripravi vsak začetnik (pa čeprav jaz to nisem - ampak od preveč informacij ni še nobena jed propadla...).
Čas trajanja peke: 1 ura in 40 minut na 220 - a ni to malo dolgo časa - kakšen cilj zasledujemo s tako dolgo peko?
Glede količin:Moje izkušnje so pa take: kadarkoli dobim nov recept, si pripravim večje količine sestavin kot so napisane v receptu. Si mislim, od viška glava ne boli, pa nekaj je tudi fino imeti v rezervi. In se mi je že zgodilo, da sem delala po količinah v receptu, pa sem videla, da se ne bo lepo izšlo, pa sem še malo dodala. Pa tudi iz posode za torte sem sestavine že vlivala nazaj v prejšnji lonec, ker sem že takoj videla, da bo bodisi preveč ali pa premalo. In če je bilo premalo, sem dodala še manjkajoči volumen. Po kakih treh poskusih sem ponavadi znala.
Ne razumem, zakaj bi morala pacat in probavat, če bi avtor lahko dodal samo še en sam, samcat stavek?
Pa smo spet pri obveznih sestavinah recepta. Enkrat sem bila tukaj gor že spljuvana, ko sem predlagala, da bi bila velikost pekača obvezen podatek pri oddaji recepta na Kulinariko, saj vendar lahko vprašam avtorja. Samo s temi zamiki objav in nesledenjem avtorjev se to ponavadi izjalovi...
Škoda, ker recept res izgleda zanimiv.
Ne razumem, zakaj bi morala pacat in probavat, če bi avtor lahko dodal samo še en sam, samcat stavek?
Pa smo spet pri obveznih sestavinah recepta. Enkrat sem bila tukaj gor že spljuvana, ko sem predlagala, da bi bila velikost pekača obvezen podatek pri oddaji recepta na Kulinariko, saj vendar lahko vprašam avtorja. Samo s temi zamiki objav in nesledenjem avtorjev se to ponavadi izjalovi...
Škoda, ker recept res izgleda zanimiv.
Kot prvo se mi zdi ,da je ta stvar zato,da vprašamo in debatiramo.
Tako jaz sem to naredila.
Prvo imam vprašanje za tistga,ki jo je že delal :kam je dal drobtine?
Pekla sem v modelu premera 26 cm.
To pecivo je za tiste kateri imajo radi bolj grenko čokolado,ker se mi zdi da je okus bolj čokolaedn kot pomarančen.Zato sem jaz še malo nastrgala pomaranče v kremo.Pa še to jaz sem biskvit pekla 1 uro pa 20 min. na 180 stopin.
Recept ni napačen.
Upam, da sem komu pomagala.
AN
