Pomarančna torta

Priprava:

rumenjake ločimo od beljakov ter beljake stepemo v trd sneg. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem ter zmes dodamo snegu ter previdno premešamo. Presejemo moko, kakav in pecilni prašek ter ga počasi primešamo v zmes jajc in sladkorja. Dodamo naribano lupinico pomaranče, tudi kandirano pomarančo, če je ravno pri roki. Pečemo v okroglem, s peki papirjem obloženem pekaču premera 26-28 cm v pečici 15-20 minut pri 180 stopinjah.

Stepemo sladko in rastlinsko smetano. Že med stepanjem sladki smetani dodajamo polovico želatine in sladkor. Vse skupaj zmešamo z maskarponejem in rastlinsko smetano. Dve pomaranči očistimo ter ju s paličnim mešalnikom dobro spasiramo. Drugi dve pomaranči očistimo ter ju s prsti nežno nadrobimo k prvi pomaranči tako, da se vidijo koščki pomaranče. Zmesi ob dobrem mešanju dodamo še preostanek želatine. Masi previdno združimo. Dodamo še rum.

Ko je biskvit pečen, ga vzamemo iz modela ter mu odstranimo peki papir. Biskvit položimo na podlago in ga navlažimo s pomarančnim sokom. Obod pekača damo na testo in ga zapremo. Na testo vlijemo pomarančno kremo. Kremo enakomerno razporedimo in postavimo za dve uri v skrinjo. Pripravimo glazuro: v parni kopeli stopimo čokolado in dodamo 2 žlici olja. Mešamo, da se čokolada stopi.

Torto prelijemo s še toplo čokoladno glazuro, jo poravnamo in ohladimo. Ohlajeno ob robu previdno zarežemo s toplim nožem, da čokoladna glazura ne poči. Odstranimo obod. Poljubno okrasimo.