Cupcakes kokos-čokolada kokosova tortica

kokos-čokolada kokosova tortica z mlečno-čokoladno kremo in kokosovim posipom

magic girl

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 12 cupcakes

1,5 skodelice moke (psenična, tip 480) oz. 204 g

1 žlička pecilnega praška

1/2 žličke sode bikarbone

1/4 žličke soli

3/4 skodelice kokosovega mleka

1/2 skodelice kokosove moke namočene v 1/2 skodelice kokosovega mleka

3 zavitki sladkorja burbonske vanilije

125 g masla

3/4 skodelice sladkorja

2 veliki jajci

Mlečno-čokoladna krema s kokosovim posipom:

200 g mlečne čokolade

65 g masla

3 žlice sladke smetane

1 ščepec soli

1/2 skodelice kokosove moke za posip

Način za kuhanje

Postopek

1. V pekač za 12 mafinov položimo papirnate posodice za peko.

2. V eni posodi zmešamo suhe sestavine: moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.

3. S stepalnikom na visoki hitrosti zmešamo maslo, sladkor in vanilijev sladkor ter posamično vmešamo jajci. Dodamo kokosovo moko.

4. Po tretjinah in izmenično s kokosovim mlekom dodajamo suhe sestavine ter počasi s stepalnikom ali ročno mešamo le toliko, da se sestavine zmešajo.

5. Papirnate modelčke napolnimo 3/4 polno in pečemo 17-20 minut na 180 stopinj. Sredi peke pekač obrnemo, da se biskvit na različnih straneh enakomerno speče.

6. Ko jih vzamemo iz pečice, naj se kolački še 5 minut hladijo v pekaču, nato jih vzamemo ven. Ko se popolnoma ohladijo, jih okrasimo s kremo.

Krema: vse sestavine damo v posodo in stopimo v pečici. S stepalnikom zmešamo do gladke kreme. Počakamo, da se ohladi toliko, da se lahko oblikuje na biskvite. Posujemo s kokosovo moko.