Čokoladno - jagodna torta

Ločimo beljake in rumenjake. Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dodamo štiri žlice mlačne vode. Masa mora postati svetlo rumena, močno naj naraste, biti mora mehurčkasta. Dodamo zmehčano maslo in presejan kakav in še malo stepamo. V maso rumenjakov počasi dodajamo sneg, previdno mešamo, da masa postane enakomerna. Potem na to presejemo moko z jedilnim škrobom (ali žličko pecilnega praška; v tem primeru povečamo količino moke za količino škroba) in previdno vmešamo.

Dno tortnega modela obložimo s peki papirjem, oboda ne, niti ga ne namastimo.

V model vlijemo testo in ga denemo v pečico, ogreto na 175 stopinj. Pečemo 50 do 60 minut. Biskvit naj se ohladi v modlu, potem previdno odstranimo obod. Testo naj počiva vsaj tri ure, preden ga prerežemo, še najbolje pa je, da ga pokritega s krpo pustimo stati čez noč.

Sladko smetano počasi segrevamo in v njej stopimo nalomljeno čokolado. Ohlajeno maso damo v hladilnik in pustimo nekaj ur, še najbolje čez noč. Naslednji dan maso dobro stepemo z ročnim mešalnikom.

Biskvit dvakrat prerežemo, plasti premažemo z rumom ali kakšno drugo tekočino. Na spodnjo plast namažemo čokoladno kremo in pokrijemo z drugo plastjo biskvita. Na to najprej namažemo kašo iz jagod (osem najlepših, enako velikih, prihranimo za okras) in na jagode damo stepeno sladko smetano. Pokrijemo s tretjo plastjo biskvita in jo premažemo s preostalo čokoladno kremo, enako obod torte (ali pa tega premažemo s smetano).

S šablono označimo na torti rezine. Na vsako drugo z brizgalko oblikujemo rozeto iz čokoladne kreme, na vmesne pa položimo po polovico jagode, prerezane po dolžini; jagodam pustimo tudi pecelj in liste.

Torta naj se v hladilniku hladi vsaj dve uri.