šššš
Čokoladno - jagodna torta
Preverjen
Sestavine
Zbirke:čokoladna torta189
-
3/5
srednje zahteven recept -
5
(19)
Sestavine
Za čokoladni biskvit: (premer modela 26 cm)
6 jajc
150 g sladkorja
vrečka vanilijevega sladkorja
100 g moke
30 g jedilnega škroba
50 g kakava
50 g masla
Za kremo:
0,5 l sladke smetane
0,5 kg jedilne čokolade
Za nadev:
2 dl sladke smetane
250 g jagod
Postopek
Ločimo beljake in rumenjake. Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dodamo štiri žlice mlačne vode. Masa mora postati svetlo rumena, močno naj naraste, biti mora mehurčkasta. Dodamo zmehčano maslo in presejan kakav in še malo stepamo. V maso rumenjakov počasi dodajamo sneg, previdno mešamo, da masa postane enakomerna. Potem na to presejemo moko z jedilnim škrobom (ali žličko pecilnega praška; v tem primeru povečamo količino moke za količino škroba) in previdno vmešamo.
Dno tortnega modela obložimo s peki papirjem, oboda ne, niti ga ne namastimo.
V model vlijemo testo in ga denemo v pečico, ogreto na 175 stopinj. Pečemo 50 do 60 minut . Biskvit naj se ohladi v modlu, potem previdno odstranimo obod. Testo naj počiva vsaj tri ure , preden ga prerežemo, še najbolje pa je, da ga pokritega s krpo pustimo stati čez noč.
Sladko smetano počasi segrevamo in v njej stopimo nalomljeno čokolado. Ohlajeno maso damo v hladilnik in pustimo nekaj ur, še najbolje čez noč. Naslednji dan maso dobro stepemo z ročnim mešalnikom.
Biskvit dvakrat prerežemo, plasti premažemo z rumom ali kakšno drugo tekočino. Na spodnjo plast namažemo čokoladno kremo in pokrijemo z drugo plastjo biskvita. Na to najprej namažemo kašo iz jagod (osem najlepših, enako velikih, prihranimo za okras) in na jagode damo stepeno sladko smetano. Pokrijemo s tretjo plastjo biskvita in jo premažemo s preostalo čokoladno kremo, enako obod torte (ali pa tega premažemo s smetano).
S šablono označimo na torti rezine. Na vsako drugo z brizgalko oblikujemo rozeto iz čokoladne kreme, na vmesne pa položimo po polovico jagode, prerezane po dolžini; jagodam pustimo tudi pecelj in liste.
Torta naj se v hladilniku hladi vsaj dve uri .
Opombe
Seveda bo torta enako dobra tudi z drugače pripravljenim biskvitom, pa tudi razmerje med smetano in čokolado je lahko spremenljivo, odvisno od okusa.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2008246 sporočil
23.4.2010 ob 21:31
meni pa biskvit ni hotel preveč zrast... je podoben recept kot pri super čokoladni torti, samo da je tam benko pa drugačne količine. Pa mi je tist v velikem pekaču do vrha narastel ta pa v 26 cm samo za dva prsta. Me zanima, kakšen okus bo. Jutri poročam...
član od 2008246 sporočil
24.4.2010 ob 13:16
torta gotova. okus je kar precej intenziven ampak naši čokoholki so jo pohvalili. Biskvit je bil čist zbit in sem ga komaj na tri zelo tanke plošče razrezala. Pa drugič bom smetano in jagode kar skupaj zmešala, ker so mi vse jagode po torti bežale. kombinacija je super, samo bom z drugim biskvtom probala naslednjič pa z malo manj čokoladno kremo. Se mi zdi zelo nasitna. Pač stvar okusa.
član od 201025 sporočil
Da napišem še jaz svojo zgodbo z zbitim biskvitom...
Danes je mama od mojga gorenca prišla na obisk in sem spekla torto za sladico, pa še rojstni dan je imela. Že prej sem brala da pišete o zbitem biskvitu, pa da ne vzhaja in podobno. Meni je še do sedaj vsaka stvar vzhajala, pa zakaj ta torta ne bi ratala.. Včeraj zvečer na hitro zamešam testo in dam pečt.Testo se skoraj ne premakne v višino, še malo počakam, še vedno ista višina. Testo je bilo visoko za en prst! Od groze naredim še eno rundo, kjer se zgodba ponovi, panika pa je bila še hujša.
Končna ugotovitev je, da testo sploh ne naraste in ne nastane puhasto. Testo je zbito, kompaktno, in tudi ob majhnem namakanju sočno in takšen je (kot se meni zdi) njegov namen. Tudi za en prst debelo testo lahko prerežeš na 3 dele, ker se tako lepo skupaj drži in se nič ne drobi, samo počakati je potrebno da se lepo ohladi. Testo je odlično, nekaj posebnega, fajn pa je, da si na končni rezultat pripravljen :)
Ta biskvit bom še uporabila, samo da bom spekla 2 in vsakega prerezala 1x, ker mi je všeč okus.
Če je kateri ratalo drugače od napisanega, naj sporoči.
LP, Malinka
