Ajrinina torta

čokoladno sadna torta

Leyla_

48.697 ogledov

4/5
zahteven recept
2 uri
5 (4)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Biskvit 1:

290 ml moke

4 jajca

32 ml mleka

15 dag sladkorja

1 vanilin sladkor

1/2 žličke soli

32 ml olja

Krema 1 (čokoladni mousse):

150 g temne čokolade

2 dl sladke smetane

2 žlici sladkorja

2 rumenjaka

1 žlica kakava

1/2 vrečke Želatine Fix

Krema 2:

400 g zmrznjenih malin

sladkor

1/2 vrečke Želatine fix

Biskvit 2:

200 ml moke

3 jajca

20 ml mleka

10 dag sladkorja

1 vanilin sladkor

1/2 žličke soli

20 ml olja

kakav ali čokolada po okusu

Krema 3:

400 g zamrznjenih goznih sadežev

300 ml sladke smetane

6 lističev želatine

malo jagodnega soka, v katerem stopimo želatino

sladkor

Biskvit 3:

Polovica biskvita 1.

Dekoracija:

400 g svežih jagod

čokolada

Način za kuhanje

Postopek

Biskvit 1:

iz vseh sestavin naredimo maso (sestavine dodajamo po klasičnem postopku za biskvit) in pečemo na 180 stopinjah v modelu za torto s premerom 28 cm, dokler ni rob rahlo zapečen. Ko je pečen, ga prerežemo na pol. Ena polovica gre v biskvit 1, druga pa v biskvit 3.

Krema 1 (čokoladni mousse):

V posodi penasto zmešamo rumenjaka in sladkor, da se le-ta popolnoma stopi. Nato primešamo kakav, raztopljeno čokolado, čvrsto stepeno sladko smetano in želatino. *1

Krema 2:

maline odmrznemo in zdrobimo. Dodamo sladkor po okusu in želatino.

Biskvit 2:

priprava je enaka kot pri biskvitu 1.

Krema 3:

stepemo sladko smetano in dodamo gozdne sadeže. Želatino namočimo v sok, da nabrekne, nato jo stopimo v mikrovalovni pečici in vmešamo v maso. Na koncu še sladkamo po okusu.

Biskvit 3:

polovica biskvita 1.

Torta dekoracija:

vrh torte sem premazala s tankim slojem raztopljene čokolade in nanj položila kose svežih jagod. Nato sem izmerila obseg in višino torte, nato pa izrezala trak iz peki papirja teh dimenzij. Trak sem namazala s temno čokolado in počakala, da se skoraj popolnoma ohladi. Nato sem uporabila rebrasto “špatulo” in z njo v temni čokoladi sem naredila vzporedne črte, potem pa temno čokolado premazala s slojem bele čokolade. *2

Torto sestavimo tako (od dna proti vrhu):

Biskvit 1, krema 1, krema 2, biskvit 2, biskvit 3. *3

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Pomembno!

- Če bo kdo imel težave z odmerjanjem sestavin, naj uporabi ta "trik". Glede na to, da mleko in olje nimata bistveno večje gostote od vode, lahko uporabite kar tehtnico. Torej, namesto 290 ml mleka natehtajte 290 gramov mleka, namesto 32 ml olja natehtajte 32 gramov olja in tako naprej.

- Biskvit pošteno navlažite (toliko, kot mu uspe popiti tekočine), ker je zelo kompakten. Priporočeno je, da torto pripravite en dan v naprej. Čez noč se bodo okusi prepojili in biskvit se bo ravno prav zmehčal.

*1: Želatino sem dodala, ker je bila ta krema čisto na dnu in me je bilo strah, da ne bo dovolj kompaktna. Tako je bila popolna – ne pretrda in ostala je na svojem mestu.

*2: Rezultat je popolnoma gladek čokoladni obliv z ravnimi belimi črtami.

*3: Ko bodo objavljene slika, je med njimi tudi skica prereza. V kratkem bom pa dodala tudi sliko celotne torte, ne pa samo ostankov :)

Predlogi za vino

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Rosé

Polsladki rosé

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Leyla_

član od 2008164 sporočil

20.2.2012 ob 11:49

Nič hudega :) Rum lahko zamenjaš tudi za drugo žgano pijačo. Izberi takšno, katere okus ti je všeč :) Je pa v prelivu z namenom, da da poseben lesk čokoladi in prepreči, da bi se preveč strdila. Več imaš na forumih, npr. tu:

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1068

Še Vandelinina navodila (ona je avtor):

Vzameš

15 dag jedilne čokolade

1,5 dl sladke smetane

0,15 dl svetlega ruma

V srednjem oknu greješ smetano in v njej topiš čokolado. Mešaš, da se ne prime dna. Ko je čokolada razpuščena, dodaš svetli rum in mešaš do stopnje, ko imaš homogeno svetlečo tekočino. To potem poliješ čez rolado. In paziš, da je ob roladi kakšna ovira, ki prepriči, da čim manj čokolade steče (najboljše je, če jo imaš v pekaču "srnin hrbet" ko delaš to polivanje, ker je najboljši izkoristek). Počakaš, da se preliv shladi, potem pa daš rolado v hladilnik.

P.s.: ta preliv je super za rezanje in oblivanje, ni pa primeren za izdelavo plaščka ali za pod fondante.

kepa11

član od 201091 sporočil

20.2.2012 ob 11:57

Hvala, Leyla_! Informacije so, zdaj pa le še veselo na delo :) Komaj čakam petek da začnem "packat"... Saj bo v redu petek, če je slavje v soboto, ne?

Lep dan vsem!

Leyla_

član od 2008164 sporočil

20.2.2012 ob 12:05

Če boš delala biskvit iz recepta, je priporočeno, da torta čaka 24 ur. Drugače pa je dovolj, če čaka čez noč. Naj ti uspe!

redika

član od 201245 sporočil

19.10.2012 ob 18:14

Sicer sem za osnovo vzela Biskvit, ki nikoli ne pade dol (v en oblat sem vmešala žlico nutele), biskvit sem namočila z rumom - torta je ODLIČNA! Super kombinacija sladkosti čokolade in osvežilnosti sadja...

Vložena Marelica

član od 2008202 sporočil

3.4.2013 ob 11:24

Mene pa zanima, če je katera že poskusila dati to torto v fondant? Je krema dovolj trdna?

Leyla_

član od 2008164 sporočil

3.4.2013 ob 11:31

Krema je dovolj trda, bo zagotovo zdržalo. Kot vedno, pod fondatom namažite z maslom oziroma čim podobnim.

Vložena Marelica

član od 2008202 sporočil

3.4.2013 ob 14:29

Seveda! Hvala za odgovor!

tanja26

član od 200865 sporočil

7.4.2016 ob 21:14 Zelo vesel

Uh, ta biskvit me je pa prav presenetil. Kaj tako gumijastega pa še ne. A sem trmasto vztrajala in torto sestavila. Če ne bo ok, bodo pa gostje samo filo jedli. ;)

A je še komu postal tako zbit in res kot guma?

Poročam, ko poskusimo.

Leyla_

član od 2008164 sporočil

7.4.2016 ob 21:36

Ne, ne bi smel biti kot guma! Ni puhast, je bol polen, kompakten, teksture kot na primer v pecivu noč in dan, če ste že jedla. Posledično ne pije toliko tekočine in je že sam po sebi vlažen, če ni preveč pečen. Ste mogoče dala preveč olja?