Karamelni parfait
ursula.s 
6.468 ogledov
6.468 ogledov-
Zahtevnost
-
Oceni
Sestavine
60 g rjavega sladkorja
1 žlica masla
3 žlice vroče vode
2 rumenjaka
1/4 l sladke smetane
Postopek
1. Rjavi sladkor in maslo raztopimo v ponvi ter ju segrevamo, da rahlo porjavita.
2. Prilijemo vročo vodo, dobro premešamo, da se karamel raztopi, nato ga nalijemo v skledo.
3. Rumenjaka in vanilijev sladkor zmešamo, ju vmešamo v karamelno tekočino, nato pa vse skupaj penasto stepemo v vodni kopeli.
4. Trdo stepemo sladko smetano in jo previdno vmešamo v ohlajeno karamelno kremo.
5. Kremo nadevamo v primerno posodo za sladoled in jo postavimo za nekaj ur v zamrzovalnik, da zamrzne.
6. Parfait naložimo v visoke kozarce in okrasimo po želji s stepeno sladko smetano.
Opombe
Razlika med sladoledom in parfaitom je, da slednjega med zamrzovanjem ne premešavamo. Zaradi večje količine rumenjaka in smetane ne morejo nastati preveliki ledeni kristali.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
