PO prvem katastrofalnem poizkusu mi piškotki niso dali miru in po enem letu sem se jih lotila ponovno.... in danes so fnomenalni .-)
Je pa res pomembno, da je testo ko ga zamesiš res "pacasto" in ne trdo.
Razpokani piškoti
piškoti za posebne priložnosti z orehi
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
Zahtevnost
-
Priprava: 30 min | Kuhanje: 10 min | Počitek: 30 min
-
4,8
(97)
Oglas
Sestavine
250 g kokosove moke
120 g čokolade v prahu
100 g zmletih orehov
250 g sladkorja v prahu
3 jajca
sladkor v prahu za "posip"
Postopek
Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake, kokosovo moko, čokolado v prahu, orehe ter sladkor zmešamo in dodamo sneg iz beljakov. Iz mase naredimo kroglice, ki jih povaljamo v sladkorju v prahu. Piškote zložimo na s peki papirjem obložen pekač in jih pečemo 5-8 minut na 200 stopinjah, oziroma dokler piškoti ne razpokajo. Ohladimo jih na pekaču.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
V sredino piškota lahko damo tudi svežo borovnico.
Nasveti bralcev
- Piškote po peki vzemite iz pečice, ko razpokajo in se razpoke nekoliko razširijo; vroči so lahko še mehki, po ohlajanju pa se utrdijo 4.
- Čas peke prilagodite velikosti piškotov in svoji pečici ter jih med peko spremljajte; predolga peka jih lahko izsuši ali zažge 4.
- Kroglice dobro povaljajte v sladkorju v prahu, da se sladkor med peko ne stopi ves in da so razpoke bolj vidne 3.
- Pri oblikovanju si roke navlažite ali jih občasno umijte; masa je lahko lepljiva in pacasta 3.
- Če vam je okus presladek, zmanjšajte sladkor; več komentatorjev je uporabilo manjšo količino in bili zadovoljni 4.
- Ohlajene piškote hranite v dobro zaprti škatli; nekaterim so se po nekaj dneh zmehčali 3.
Pogosta vprašanja
- Ali lahko čokolado v prahu nadomestim s kakavom?
Da, več komentatorjev je uporabilo kakav in poročalo o uspešnem rezultatu 3. - Ali lahko orehe zamenjam z lešniki ali mandlji?
Da, več komentatorjev je uspešno uporabilo lešnike ali mandlje namesto orehov 4. - Ali morajo biti piškoti v sredini mehki?
Po izkušnjah mnogih so po peki še mehki, po ohlajanju se utrdijo; sredica lahko ostane mehka in sočna 4. - Ali mora masa pred oblikovanjem počivati?
Po navedbi komentatorke masa ne potrebuje počivanja; kroglice lahko oblikujete takoj po mešanju 2.
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Večina je piškote opisala kot okusne, hitro pripravljene in privlačne na pogled; pogosto so jih pohvalili tudi domači in gostje 4. Izkušnje s peko pa so bile različne: nekaterim so lepo razpokali in ostali mehki, drugi so jih prepekli ali pa jim niso razpokali 4. Mnogi so jih ocenili kot presladke, vendar so jih kljub temu pogosto znova spekli 4.
okusni piškotipresladek okusčas pekerazpokanje piškotovmehka sredicalepljiva masashranjevanje
član od 201091 sporočil
17.3.2011 ob 17:48
Pozdravček
Piškote sem pekla trikrat. Uspeli so le prvič. V obeh naslednjih poizkusih pa so se spodaj zažgali. Nevem zakaj, saj sem jih res pazila, in takoj ko so rahlo popokali vzela iz pečice. Pekla sem jih prb. 5 min kot je navedeno v receptu. Pečica je bila segreta na 200 stopinj, poizkusila sem temperaturo tudi znižati, vendar brez uspeha. Maso sem vedno delala točno po receptu, sladkor sem danes celo presejela v izogib grudicam, rezultat pa je enak.
Morda katera ve kje delam napako?
član od 200940 sporočil
14.4.2011 ob 21:44
Živjo!
Jaz sem jih jedla originalne v Rustiki, danes sem ga šla zanalašč probat, so imeli le še enega in ta piškot je taprav. Napram piškotom, ki sem jih pekla dva dni nazaj - kot oreo - zažgani trdi in nizki. Taprav piškot je visok cca 2,5cm in širok 4 cm, v sredini je srednje mehek in ni zažgan. Okus ima kot marmorni kolač (čokoladen). Predvidevam, da so not le orehi ali lešniki in nobenega kokosa. Tiste, ki sem jaz pekla, so imeli moko, rjavi sladkor, maslo, cela jajca, pecilni prašek, kakav, topljeno čokolado in vanilijevo aromo. Tale link: http://www.bakerella.com/chocolate-crackles/
Če je kdo jedel čokoladne razpokance in Rustike in pozna recept (četudi je to ta), ki se vsaj 90% približa tistemu, naj mi prosim odgovori.
Druge recepte sploh ne bom probavala, ker gre vedno nekaj narobe. Predvsem morajo biti visoki in čokolada se ne sme žgati. Moji so se pekli 12-15min a 175 stopinj. Predvidevam da predolgo, ker so imeli notri pravo čokolado in so se razlezli. Stali so 3 ure, masa se je lepo oblikovala.
Priložila sem tudi sliki mojih, bodo v kratkem. :)
LP!
član od 200940 sporočil
15.4.2011 ob 10:47
Jaz sem jih danes pekla po tem receptu
http://montcarte.ca/2008/11/23/chocolate-crackle-
in so tapravi.
Tile, pod katere recept pišem, so šli pa v kanto. Daleč od pravih razpokanih piškotov¡
član od 200940 sporočil
Meni so ratali kot na sliki od slončice, nerazpokani, trdi in spodaj zažgani. Pekla sem jih 10min ker piše DOKLER SE NE RAZPOKAJO, naj bi se pa že pri 8min. V glavnem niso sojeni po tem receptu. Pač po drugem.
Lahko si jih pogledate tukaj. http://saramisolovka.blogspot.com/2011/04/chocolate-crackles-dr
Lep dan.
Sara
član od 20042909 sporočil
Misolovka, škoda, da ti niso ratali. Očitno si jih predolgo pekla in so zaradi tega bili zažgani. Mogoče si pretrde kroglice delala in ti zaradi tega niso razpokali? Jaz jih delam z rokavicami in čisto na rahlo naredim kroglice. Delala sem jih že velikokrat in vsakič so bili čudoviti, lepo razpokani, s hrustljavo skorjico, znotraj pa mehki, da so se kar topili v ustih.
Recept je 61x ocenjen in z izjemo parih ocen, so same 5ke. Nekako se mi ne zdi pošteno do avtorja in do recepta, da nekdo, ki mu očitno niso ratali, oceni z 1. Več sreče prihodnjič ;)
