...mene pa zanima če se nadev "paca" na sobni temperaturi.....rada bi jih spekla za poroko (julij!!!)pa se bojim da se bo vse topilo......
Čokoladni huzarski krapki
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
anja27 
476.669 ogledov
476.669 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept -
5
(114)
Sestavine
Testo:
140 g masla ali margarine
70 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
ščepec soli
2 rumenjaka
180 g moke
50 g nasekljane čokolade
Nadev:
30 g masla
180 g čokolade
4 žlice sladke smetane
1,5 žlice medu
In še:
preostala beljaka
cca. 100 g sesekljanih lešnikov
Postopek
1. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Sestavine za testo na roke zamesimo v testo, ki se ne lepi (po potrebi dodamo malenkost moke). Testo oblikujemo v kroglice, ki jih namočimo v beljaku in povaljamo v sesekljanih lešnikih. Nalagamo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. V vsako kroglico vtisnemo luknjo za nadev s prstom ali s kuhalnico. Pečemo 18 minut .
2. Za nadev sestavine stopimo in dobro zmešamo. Natančno se držimo količin, da bo kasneje nabrizgana zmes dovolj trdna, da bomo lahko piškote hranili enega na drugem in hkrati dovolj mehka, da bomo zlahka ugriznili vanje. Ohladimo do stopnje, da zmes postane kremasta za brizganje. Na pečene krapke nabrizgamo kupčke nadeva in pustimo, da se strdi.
Opombe
To so eni izmed najbolj okusnih in najlepših keksov, ki jih pečem.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Uporabite zelo hladno maslo ali margarino in testo zamesite hitro, da se pod toploto rok ne pregreje 3.
- Testo pred oblikovanjem kroglic postavite v hladilnik za vsaj pol ure, da bo lažje za obdelavo in se piškoti ne bodo razlezli 4.
- Naredite globlje jamice s pomočjo pomokane kuhalnice, saj se med peko nekoliko zapolnijo 3.
- Nadev obvezno močno ohladite, preden ga brizgate na piškote; če je preveč tekoč, ga dajte za nekaj časa v hladilnik ali zamrzovalnik 5.
- Priporočljivo je pripraviti dvojno količino testa, saj je nadeva v receptu dovolj za večjo količino piškotov 5.
- Kroglice naj bodo majhne, okoli 2 cm, saj se med peko nekoliko razširijo 3.
Pogosta vprašanja
- Ali je treba beljaka stepsti v sneg?
Ne, beljaka ne stepamo, temveč ju le rahlo razžvrkljamo z vilico, da služita kot lepilo za lešnike 4. - Lahko namesto lešnikov uporabim druge oreščke?
Seveda, mnogi so uspešno uporabili mlete orehe, mandlje, kokos ali celo pistacije 5. - Ali se nadev dovolj strdi za shranjevanje v plasteh?
Da, če se natančno držite količin in nadev pred brizganjem ohladite, se strdi dovolj, da piškote lahko zlagate enega na drugega 5. - Ali lahko namesto jedilne čokolade uporabim mlečno?
Da, nadev uspe tudi z mlečno čokolado, vendar nekateri svetujejo, da v tem primeru zmanjšate količino smetane ali medu za boljšo trdnost 4. - Kako dolgo piškoti ostanejo sveži?
V zaprti posodi na hladnem ostanejo odlični od 14 dni do enega meseca, nekateri pa jih celo zamrznejo 4.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Pripravljalci so nad piškoti navdušeni, saj so kljub svojemu profesionalnemu videzu preprosti za pripravo in izjemno okusni 4. Večina uporabnikov poroča o uspešni peki, kjer piškoti ostanejo krhki, nadev pa se lepo strdi, čeprav so nekateri imeli začetne težave z razlezanjem testa 3. Splošen vtis je, da gre za zanesljiv in priljubljen recept, ki vedno znova navduši goste 4.
enostavna pripravačokoladni nadevkrhko testohlajenje kremepraznični piškotimleti lešnikidvojna masabrizganje krasitev
član od 20051085 sporočil
Nadev se zagotovo strdi, če se držiš navodil. Nazadnje, ko sem jih delala, sem upoštevala tajkin nasvet, in sem še topli nadev nadevala v brizgalko, dala vse skupaj v hladilnik, in je bil 1-2-3 nared za brizganje.
Nadev se strdi dovolj, da jih lahko nalagaš enega na drugega. Hkrati je ravno dovolj mehek, da lahko slastno ugrineš vanj.
član od 20051085 sporočil
fakin 712,
po resnici povedano še teh piškotov nisem delala z mlečno. Na piškote mi v splošnem lepše pade barva jedilne čokolade, zato uporabljam jedilno.
Razen seveda po Božiču in Veliki noči, ko moram porabit vse mlečne božičke, zajce in jajca:) Ampak kot sem rekla, teh še ne. Če pa boš poskusila, javi, kako je uspelo.
