Basler leckerli

Basler leckerli so visja frakcija slovenskih medenjakov. Zahtevnost pa ocenjujem kot sredje zahtevno.

Halo,

ne posiljam mnenja, temvec imam vprasanje

Joj, prehitro sem poslala :( Torej, kaj je to jelenova sol oziroma pepelika in kje se to kupi?

Jelenova sol in pepelika (kalijev karbonat, če se ne motim) sta obe zelo stari pomagali za vzhajanje trajnih testov kot so naprimer medenjaki. Jaz jih kupim v Avstriji, imajo v tem času v špecerijah (=Pottasche, Hirschhornsalz). Kot rečeno je to namenjeno vzhajanju in kot vem je moja mama vedno pekla medenjake s sodo bikarbono ali pecilnim praškom.

Nisem še pekla brez pepelike, pa bi si vsekakor upala tudi s pecilnim. Ker sploh ne vzhajajo preveč, skoraj nič, mislim, da je to dodano testu samo zato, da ni preveč zbito. Mogoče se pa splača vprašati pri nas v lekarni.

Čestitam vam nad pepeliko in jelenovo soljo...sem že kar nekaj časa na svetu...,zdaj sem pripravljena na Lepo je biti miljonar...,da pa so medenjaki dobri, sploh ne dvomim,poskusite s kakšnim domačim receptom,da vam ne bo treba ravno v Avstrijo po sestavine. Srečno!

Zanima me sledeče:

v receptih za medenjake je vedno, da je med treba zavreti. Zakaj? Pri tem se vendar uničijo dobre snovi, ki v medu so, saj običajno velja, da meda ne smemo nikoli segreti na več kot na 40 stopinj, se mi zdi. Ali celo 30.

Ali bi bilo vseeno, če meda ne segreješ?

Hej mimika , jaz medu nikoli ne zavrem. Vedno ga le segrevam nekje na sredbji temperaturi, da se stopi in postane gosljat ali pa kar tekoč (kadar uporabljam kristaliziran med seveda).

LP

Mimika, kako bi pa medenjake spekla na največ 40 stopinj? Kaj ni vseeno če med segreješ, če jih potem še pečeš na 180?

Hojla, tudi mene še nekaj še zanima, citronat in oranžat , ali so to kandirana limonina in pomarančna lupina?