Marta, spet en zelo mikaven recept :)
Ali je model fi 26 cm, s sredino za kolač, ok?
Mi je zelo všeč, ker je hitro gotovo, namesto dela rozin bom dodala kandirano pom. lupinico, kaj pravite na uporabo na koščke narezanega marcipana?
Hvala in lp
Vliti šarkelj
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
Zahtevnost - 2 uri
-
5
(7)
Sestavine
60 dkg moke
2 dkg kvasa
3 dl mleka
8 dkg sladkorja
8 dkg masla
30 dkg v rumu namočenih rozin
2 pesti nasekljanih orehov (po želji)
2 zamaška ruma
1 žlička soli
3 rumenjaki + 1 jajce (ali 3 jajca)
naribana lupina 1 limone
Postopek
Kvas raztopi v 3 žlicah mlačnega mleka, primešaj 1 žličko sladkorja, posuj z 1 žličko tople moke in pokrito pusti, da kvasec vzhaja.
Na sredi tople moke naredi jamico, v katero vlij vzhajan kvasec. Na rob moke dodaj sladkor, rumenjake, sol, rum in limonino lupino. Toplo mleko vlivaj ob mešanju z električnim mešalcem na sredino (h kvascu) in postopoma vmešavaj še preostale sestavine v skledi. Nazadnje primešaj še toplo (ne vroče!) raztaljeno maslo. Stepaj v voljno mehko testo (mehkeje kot za potico; bolj je podobno testu za krofe), da se masa loči od sklede). Nazadnje vmešaj še rozine (mlačne). Testo prestavi v pomaščen pekač (najbolje tak s stožcem v sredini) in pokrij ter pusti, da na toplem vzhaja na še enkraten volumen. Premaži s stepenim jajcem. Peci v predhodno ogreti pečici pri 200 st.C (brez ventilacije!) do rjavkaste barve, nato temperaturo znižaj na 175 st.C in speci do konca (kontrola z zobotrebcem). Če med peko površina preveč temni, pokrij z Alu-folijo.
Pečen šarkelj ohladi, ga stresi iz pekača in nareži na koščke.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2001457 sporočil
23.3.2015 ob 9:14
ORHIDEJA00, odkrito povedano se ne spomnim, v katerem pekaču sem pekla:( Recept je iz leta 2001-takrat še nisem pošiljala fotografij, tako da niti glede na sliko ne morem povedati, kateri pekač sem uporabila. Vsekakor mora biti pekač tolikšen, da bo v njem po polnitvi z maso ostalo še za 1/3 praznega prostora na vrhu.
Morda ti bo odgovorila katera od avtoric fotografij (npr. slivovi cmoki):)
Glede marcipana: če ti je všeč, bo najbrž ok; poizkusi in poročaj:))
član od 2012201 sporočil
Poskusili... ODLIČEN je rekel naš poglavar :)
Vedno rada malo eksperimentiram, vendar količin sem se držala. Dodala sem 8 dag maka, uporabila mehke suhe slive in kand. pom. lupinico, rjavi sladkor in 2 jajci, v model sem vsula nalistane mandlje...
Pekla sem 20 min na 200 in še dobrih 20 na 175, vmes sem jo pokrila s peki papirjem.
Marta hvala za odličen recept, prijetno sladkanje tudi vsem ostalim z vašimi dobrotami :)
član od 200517901 sporočil
Glede na to, da je ORHIDEJAOO napisala: Aja, tortni model s sredino fi 28 je prava dimenzija, bo testa precej preveč za model s premerom 24 cm. Jaz bi 2/ testa dala v ta model, 1/3 pa v kak drug pekač. Kot piše nekje zgoraj (komentarje je pametno natančno prebrati), je lahko pekač napolnjen nekako do 2/3, ker se testo med peko precej dvigne.
