Recept: Gurmanski šarkelj s trojnim čokoladnim moussom - Kulinarika.net

Gurmanski šarkelj s trojnim čokoladnim moussom

šarkelj, ki ga boste pripravljali znova in znova

    sladice: potice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  150 minut

Sestavine

količina: za 4 osebe

Za šarkelj:

100 g sultanin HAPPY HARVEST

rum

300 g gladke moke KORNGOLD

1 pecilni prašek BELLA

4 jajca OKUS PODEŽELJA

250 g sladkorja DIAMANT

140 g masla MILFINA

125 ml mleka MILFINA

nastrgana lupina 1 bio limone

sladkor v prahu DIAMANT (za posip)

 

Za mousse iz temne čokolade:

130 g temne čokolade CHOCEUR

200 ml sladke smetane MILFINA

 

Za mousse iz mlečne čokolade:

100 g mlečne čokolade CHOCEUR

75 g masla MILFINA

50 g margarine BELLASAN

3 žlice sladkorja DIAMANT

4 jajca OKUS PODEŽELJA

 

Za mousse iz bele čokolade:

75 g bele čokolade CHOCEUR

1 žlica kisle smetane MILFINA

1 čajna žlička ruma

15 g želatine v prahu BELLA

175 ml sladke smetane MILFINA

Postopek

Šarkelj:

sultanine namočimo v rumu. V posodici zmešamo moko in pecilni prašek. Iz beljakov stepemo sneg in vanj umešamo 125 g sladkorja. Maslo, ki smo ga segreli na sobno temperaturo, in rumenjake najprej gladko stepemo, nato primešamo 125 g sladkorja, mleko, moko s pecilnim praškom in nastrgano limonino lupino. Na koncu dodamo še odcejene sultanine in na rahlo umešamo sneg. Maso vlijemo v model za šarkelj in jo pri 180 stopinjah pečemo 45 minut.

Mousse iz temne čokolade:

70 ml smetane zavremo, dodamo nalomljeno čokolado ter mešamo tako dolgo, da se čokolada stopi. Čokoladno zmes odstavimo in ohladimo. Preostalih 130 ml sladke smetane stepemo. Nato z električnim mešalnikom stepemo še ohlajeno čokoladno zmes. Ko postane rahla in penasta, vanjo umešamo prej stepeno smetano. Mousse postavimo v hladilnik, da se strdi.

Mousse iz mlečne čokolade:

nad soparo med nenehnim mešanjem stopimo čokolado, maslo, margarino in sladkor. Ko dobimo enotno zmes, jo odstavimo in med nenehnim mešanjem z električnim mešalnikom v zmes umešamo jajca. Mousse bo še posebej fin, če to naredimo v posodi, ki smo jo postavili na ledeno mrzlo vodo ali led. Mousse postavimo v hladilnik, da se strdi.

Mousse iz bele čokolade:

čokolado nad soparo stopimo in rahlo ohladimo. Še mlačni čokoladi najprej primešamo kislo smetano in rum, nato pa med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo želatino, dokler se v celoti ne raztopi. V ločeni posodi stepemo sladko smetano in jo nežno umešamo v čokoladno zmes ter postavimo v hladilnik, da se strdi.

Sestavljanje sladice:

šarkelj prečno razrežemo na 4 plasti. Spodnjo premažemo z moussom iz temne čokolade, na katerega položimo drugo plast šarklja. Premažemo jo z moussom iz mlečne čokolade in prekrijemo s tretjo plastjo. Tretjo plast premažemo z moussom iz bele čokolade. Nanj položimo vrhnjo plast in šarkelj potrosimo s sladkorjem v prahu.


Opombe

SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.2.2014

Št. objav: 2750

Objavljeno 12.4.2017 ob 8:24

Zelo vesel

Ekstra lepo! Recept mi je zelo všeč. Priznam pa da sem morala raziskat, kaj so "sultanine" , zdaj pa vem.

  

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4620

Objavljeno 12.4.2017 ob 14:05

Brez problema bi lahko poleg pisalo, da so to rozine, recept pa je po opisu in fotografiji všečen

  

kuha že od: 5.3.2014

Št. objav: 10773

Objavljeno 12.4.2017 ob 19:32

Vesel

Zanimiv recept, sem si ga shranila, vendar ne bom delala šarkelj, pač pa so mi všeč kreme, ki jih bom uporabila , ko bom delala torto.

  

kuha že od: 14.10.2013

Št. objav: 2046

Objavljeno 13.4.2017 ob 9:28

Jaz najraje delam dunajski šarkelj. Bom pa nekoč poskusil tudi tega. Samo ni mi čist jasno kako se reže, ker je toliko kreme. Vredno poskusit...........je že v beležki........

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.