pecivo s temno, mlečno in belo čokolado
251.111 ogledov
3/5
5
(33)
Biskvit:
5 jajc
5 žlic sladkorja
5 žlic moke (zvrhanih)
2 žlici čokolade v prahu
1 žlica kakava
5 žlic vode
3 žlice olja
pol žličke pecilnega praška
Preliv:
0,5 dl mleka
Krema:
200 g jedilne čokolade
150 g mlečne čokolade
3 žlice olja
250 g mascarponeja
250 ml sladke smetane
1 vrečka želatine v prahu
Glazura:
200 g bele čokolade
par žlic olja
1. Beljake stepemo v sneg. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, dodamo vodo in olje, moko s pecilnim praškom, kakavom in čokolado v prahu. Pečemo v pekaču velikosti 20 x 30 cm pri 180 stopinjah, približno 12 minut (preverimo z zobotrebcem). Pečeno testo prelijemo s pol dl mleka. Pustimo, da se ohladi.
2. Obe čokoladi in olje raztopimo in ohladimo do mlačnega.
3. Želatino namočimo v par žlicah vode (beri navodila na vrečki) in raztopimo (jaz raztopim v mikrovalovki). Smetano stepemo ne čisto do trdega. Dodamo mascarpone, na hitro premešamo. Potem v curku zlivamo notri želatino. Hitro premešamo. Ne mešamo predolgo, da se smetana ne sesiri. Počasi prilivamo čokolado in zmešamo (mešamo z mešalcem).
Kremo namažemo na ohlajeni biskvit in jo damo za 1 uro v hladilnik.
4. Raztopimo 200 g bele čokolade in par žlic olja, da dobimo lep, tekoč obliv. Malo počakamo in parkrat premešemo, da se ohladi do mlačnega. Prelijemo pecivo in ohladimo.
Preden pecivo režemo, ga damo za pol urice na sobno temperaturo. Režemo z ostrim, dolgim nožem, ki ga za vsak rez prelijemo z vročo vodo in obrišemo (po nasvetu Stane.r).
Naredila sem pecivo, vendar nisem dodala želatine, ker je ne maram uporabljati in v tem pecivu preprosto ni potrebna. Uporabila sem več maskarponeja in za preliv več bele čokolade. Prav tako sem čokolado topila skupaj s sladko smetano in ne z oljem (topila sem nad paro). Tudi to ni škodilo, da sem bisvit namočila z mešanico mleka in čokoldanega likerja. :) Pecivo je bilo odlično.
Tudi jaz se pridružujem mnenju večine slaščičarjev, ki so poskusili ta recept in ga ne morejo prehvaliti. Kocke sem že nekajkrat naredila in vedno požela same pohvale. Zdaj pa bi rada to pecivo spekla eni kolegici za praznovanje, pa me zanima, če se je že katera/i izmed vas srečala s problemom plastenja: namreč zgornji del (krema) se mi je pri nekaterih koščkih ločila od biskvita. Pomislila sem že, da je problem v vlaženju (preveč/premalo), pa bi rada izvedela od mojstric/ov, če imajo kakšno podobno izkušnjo.
