pecivo s temno, mlečno in belo čokolado
251.112 ogledov
3/5
5
(33)
Biskvit:
5 jajc
5 žlic sladkorja
5 žlic moke (zvrhanih)
2 žlici čokolade v prahu
1 žlica kakava
5 žlic vode
3 žlice olja
pol žličke pecilnega praška
Preliv:
0,5 dl mleka
Krema:
200 g jedilne čokolade
150 g mlečne čokolade
3 žlice olja
250 g mascarponeja
250 ml sladke smetane
1 vrečka želatine v prahu
Glazura:
200 g bele čokolade
par žlic olja
1. Beljake stepemo v sneg. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, dodamo vodo in olje, moko s pecilnim praškom, kakavom in čokolado v prahu. Pečemo v pekaču velikosti 20 x 30 cm pri 180 stopinjah, približno 12 minut (preverimo z zobotrebcem). Pečeno testo prelijemo s pol dl mleka. Pustimo, da se ohladi.
2. Obe čokoladi in olje raztopimo in ohladimo do mlačnega.
3. Želatino namočimo v par žlicah vode (beri navodila na vrečki) in raztopimo (jaz raztopim v mikrovalovki). Smetano stepemo ne čisto do trdega. Dodamo mascarpone, na hitro premešamo. Potem v curku zlivamo notri želatino. Hitro premešamo. Ne mešamo predolgo, da se smetana ne sesiri. Počasi prilivamo čokolado in zmešamo (mešamo z mešalcem).
Kremo namažemo na ohlajeni biskvit in jo damo za 1 uro v hladilnik.
4. Raztopimo 200 g bele čokolade in par žlic olja, da dobimo lep, tekoč obliv. Malo počakamo in parkrat premešemo, da se ohladi do mlačnega. Prelijemo pecivo in ohladimo.
Preden pecivo režemo, ga damo za pol urice na sobno temperaturo. Režemo z ostrim, dolgim nožem, ki ga za vsak rez prelijemo z vročo vodo in obrišemo (po nasvetu Stane.r).
Jaz sem v testi dala med moko samo kakav v prahu in le eno žleco olja in le 2 žlici fruktoze. Testo sem polola z 1,5 dcl mleka.
V filo pa sem dala 2x 10 dkg diabetilni mlečni čokoladi in malo želatine Fix, pa je bila čudovita krema. Nisem pa dala bele čokolade.
Ker ima mož sladkorno, moram vse recepte prilagoditi in mi kar dobro uspeva.
Imam težavo. Hčerka se je danes sama lotila te sladice. Na žalost je navadno želatino, ki jo je potrebno namočiti v vodi in raztopiti, kar stresla v kremo. Sedaj me zanima ali je zadeva taka užitna ali je bolje, da zmečemo stran in na novo naredimo?
Upam, da se me bo kdo usmilil in mi odgovoril.
Zanima me ali pride to pecivo vredu če ne uporabim nič želatine?
Če pa jo uporabim me zanima kako se naredi. Na navodilih piše da najprej želatino zmešamo s štirimi jedilnimi žlicami vode in počakamo 10 minut da nabrekne in nato je še navedeno da med segrevanjem želatino mešamo (ne sme zavreti), dokler se ne raztopi. To pomeni, da ko 10 minut nabreka, da že jo takrat segrevamo ali kako? In potem jo ohladimo in damo v smetano??? Je tako? Nimam ravno dobrih izkušenj z želatino; se mi je že kdaj kaj vse skupaj sesirilo.
Lahko vzameš želatino fix,ta gre direkt v smetano samo stepaš...za mleto želatino pa kot sama praviš..zmešaš z vodo,počakaš 10 minut,želatina se strdi...jaz jo delam v stekleni posodici,ki jo potem ,ko se strdi dam nad posodo z vročo vodo,da se želatina stopi....to stopljeno vmešaš v smetano z mascarponem.Najbolje da zmešaš z mikserjem,na hitrico ...
Kako velik pekač naj uporabim, da bodo prišle nizke rezine oz. rezine, ki se primejo v roko?
Prav tako bi rada poskusila narediti kremo na tak način in sicer, da bi stepla alpsko smetano ne pretrdo, jo zmešala z maskarpone sirom in dodala čokolado. Čokolado bi prej stopila, nato pa bi jo vmešala med sladko smetano in maskarpone. Naredila bi brez želatine. Kje bi pa naj uporabila olje? Mislite, da bi uspelo. Hvala.
