Sočen čokoladni kolač z orehi in malinami

Name: Sočen čokoladni kolač z orehi in malinami
Total time: 60 min
Yield: 1 pekač (40 x 29 x 6 cm)
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 200 g jedilne čokolade (vsaj 40% vsebnosti kakava); 150 g masla; 8 jajc; 225 g sladkorja; 200 g moke; 100g kakava ali čokolada v prahu; 100 g čokoladnih koščkov (čokolada narezana na koščke); 100 g grobo mletih orehov; 250 g zmrznjenih malin; 100 g jedilne čokolade; 100 g masla; (maslo je tukaj ključno za intenziteto okusa, tako da ne priporočam, da menjate za margarino); sveža stepena živalska smetana

Ta bogat z okusom in sočen kolač bo vedno prava sladica za nedeljsko kosilo ali posladek ob kavi s sosedi, prijatelji ali družino. Lahko je tudi super darilo, ko greste h komu na obisk.

malakuharca

28.9.2022Izvor: Slovenija

Sočen čokoladni kolač z orehi in malinami

1 ura

Shrani

Natisni

Ta kolač spominja na mešanico Sacher torte z močnim brownie kolačem, ampak težo čokoladnega okusa lepo razbijejo maline, medtem ko orehi dajo občutek, da jemo nekaj podobnega domači bajaderi ali Ragusi.

Sestavine

Količina: 1 pekač (40 x 29 x 6 cm)

Za maso:

200 g jedilne čokolade (vsaj 40% vsebnosti kakava)

150 g masla

8 jajc

225 g sladkorja

200 g moke

100g kakava ali čokolada v prahu

Za dodatke:

100 g čokoladnih koščkov (čokolada narezana na koščke)

100 g grobo mletih orehov

250 g zmrznjenih malin

Za obliv:

100 g jedilne čokolade

100 g masla

(maslo je tukaj ključno za intenziteto okusa, tako da ne priporočam, da menjate za margarino)

Za postrežbo:

sveža stepena živalska smetana

Način za kuhanje

Postopek

Pečico segrejemo na 175 stopinj.

Maslo in čokolado raztopimo nad vodno paro.

Jajca in sladkor mešamo z mikserjem, dokler ne nastane gosta penasta krema bledo rumene barve, približno 5 - 10 minut. Masa mora napolniti veliko skledo, v kateri stepate jajca in sladkor. Za najboljši učinek začnite in najprej stepite 2 jajci z 1/4 sladkorja, nato dodajte 2 jajci in drugo četrtino sladkorja in tako naprej.

V kremo zamešamo stopljeno maslo in nato postopoma presejemo moko v maso in počasi ter nežno z gibi od spodaj navzgor zmešamo maso. Sproti dodajamo kakav ali pa čokolado v prahu.

Pekač obložimo s peki papirjem (če boste namesto tega namastili kolač, boste morali počakati da se popolnoma ohladi ali pa da je čez noč v hladilniku, da ga boste lahko rezali in jemali ven iz pekača brez težav).

Polovico mase nato zlijemo v pomaščen pravokoten pekač in porazporedimo po masi orehe, maline. Prelijemo z drugo polovico mase, da prekrijemo vse dodatke.

Pečemo približno 30 -45 minut. Preiskusimo z zobotrebcem, če so dovolj pečeni pri 30 minuti, ko mine 45 minut, pa zagotovo vzamemo iz pečice.

Za obliv stopimo nad paro čokolado in maslo, dokler ne dobimo tekoče mešanice, ki jo nato zlijemo še po toplem kolaču.

Seveda lahko postrežemo kolač takoj iz pečice, ampak bo vročina prekrila vse okuse malin, čokolade in orehov.

Najbolje je počakati 3 ure in hladiti kolač na sobni ali zunanji temperaturi.

Kolač lahko postrežemo tudi direkt iz hladilnika in dobimo kolač, ki ima zbito in polno teksturo.

Najboljše pa je, da kolač, ki ga hranimo v hladilniku, vzamemo preden postrežemo za cca 1 uro ven in postavimo na pult, ter nato postrežemo s smetano. Kolač bo namreč postal mazljiv in se dobesedno zajemal z vilico.