kuhanje,vegetarijanstvo,glavne jedi,tople predjedi,rižote,kosilo,večerja

Rižota brez filtra

Union Premium nefiltrirano svetlo pivo

Premium Kuharija   10.4.2023
2023-04-10
Rižota brez filtra
    zelenjavne jedi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  • 45 minut 45 min
  •  
  • Zanimivosti

Bruno Šulman - študent psihologije, tekač na 400m in strastni ljubiteljski kuhar se je leta 2021 odlično odrezal tudi na progi Masterchefa. Postal je zmagovalec! Bruno ne lovi samo stotink sekunde, odlično peče in kuha. Že od 11 leta, ko je začel z intenzivno domačo peko piškotov si želi, da bi to nekoč postalo njegovo primarno poslanstvo.

Sestavine

200 g Arborio riža

oljčno olje

2 šalotki

20 g masla

60 g parmezana

1 steklenica Union Premium nefiltriranega svetlega piva

sol

1 gomoljna zelena

30 g sladkorja

30 g pinjole

1 pladenj mikro-zelenja (če ni mikro, bo tudi makro OK)

Postopek

Najprej odpremo pivo, ker se nam obeta rezanje čebule. Baje proti izlivu solza pomaga, če usta navlažimo, med zobe pa stisnemo olupek čebule. Šalotke so še posebej srborite. Zato ju hitro slecite. Delček olupka držite med zobmi in ju na drobno sesekljate. V ponvi segrejte olje in na njem nežno pražite šalotki. Riž vsujte v ponev. Premešajte in dušite dalje dokler riž ne postekleni.

S pivom zalijete riž. Od tu naprej skrbite, da tudi riža ne stisne žeja. Naj se počasi kuha, pivo nežno hlapi, riž pa postaja vedno bolj mehak. Pazite, da se vam vse skupaj ne zalepi na dno. Dodajajte pivo, če ste ga spili preveč, odprite še eno, pivo nalijte v kozarec. Tako boste s pitjem istega lahko elegantno nadaljevali ob večerji.

Na gorilnik medtem pristavite ponev in v njej raztopite sladkor. Ko se sladkor raztopi in postane karamelne barve dodajte še nasekljano gomoljno zeleno. Premešajte. Pustite kakšno minuto, ne več.

Pogled preusmerimo na prvo ponev:

Riž kuhajte približno 10 min. Italijani pravijo, da mora imeti rižota val. To preizkusite tako, da dregnete ponev v eno smer, in upate, da bo rižota vzvalovila. Če se samo zatrese je presuha, če pljuskne čez rob, je piva mnogo preveč.

Ko je rižota skuhana, vanjo vmešajte maslo in nariban parmezan. Premešajte, da se lepo stopi. Dodate še na hitro in rahlo prepražene pinjole in karamelizirano zeleno. Z občutkov vmešate. Če imate pri roki mikro zelenje, rižoto lepo okrasite, če je zelenje makro, ga nasekljajte, posujte po vrhu ali vmešajte. Oboje bo super!


Opombe

SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

mamamia  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15826

Objavljeno 13.4.2023 ob 20:10

Po dolgem času nekaj zanimivega, dobrega, zelo simpatičnega. Upajmo na še kak recept Premium kuhinje.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.