Rolada z malinami in belo čokolado

Biskvit:

Pečico ogrejemo na 200 stopinj.

Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo vsaj 10 minut . Na jajčno maso presejemo moko in jo nežno vmešamo z lopatko. Gospodinjski pekač obložimo s papirjem za peko in ga enakomerno namažemo z biskvitno maso.

Pečemo v ogreti pečici 7-8 minut . Pazimo, da biskvita ne prepečemo.

Na delovno površino raztegnemo čisto kuhinjsko krpo in nanjo položimo list papirja za peko. Pečen biskvit z zgornjo stranjo takoj zvrnemo na peki papir (tako, da imamo peki papir spodaj in zgoraj) in ga po dolžini zvijemo v rolado. Medtem, ko se biskvit hladi, pripravimo kremo.

Krema:

Čokolado stopimo nad paro in ohladimo do mlačnega. Mascarpone sir, (sladkor v prahu) in sladko smetano z ročnim mešalnikom stepemo v kompaktno, a gladko kremo. Ne stepamo predolgo. Prilijemo ohlajeno čokolado in jo vmešamo z lopatko. Damo v hladilnik, dokler biskvit ni popolnoma ohlajen.

​Sestavljanje:

Ohlajen biskvit odvijemo in odstranimo zgornjo plast peki papirja.

Testo v celoti enakomerno premažemo z marmelado. Po marmeladi z žlico razporedimo nadev (do polovice) in ga s paletnim nožem enakomerno razmažemo do 3/4 testa.

Ob rob, kjer bomo začeli z zvijanjem, napikamo sveže maline in s pomočjo peki papirja tesno zvijemo v rolado.

Rolado ovijemo v plastično živilsko folijo in damo za nekaj ur v hladilnik, da se nadev učvrsti.

Ohlajeno rolado poljubno dekoriramo.