Up.ime:
Geslo:
Pomoč pri prijavi
Kulinarična Slovenija

Najlepši in najboljši krofi v Sloveniji

recept za krofe, ki so na vseslovenski razstavi slovenskih dobrot v Ptuju trikrat za povrstjo osvojili zlato medaljo in prejeli kipec kakovosti za krofe - pomembno je, da upoštevate potrebne količine!

Objavil/-a:    dne 28.1.2009 | zadnja sprememba: 3.2.2009 | št. recepta: 12210 | kategorija: sladice: pecivo

Fotografija

Recept: Najlepši in najboljši krofi v Sloveniji, objava: 10.2.2009, avtor:   

ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost


180minut

Količina: približno 24 krofov

Število slik: 11


      Sestavine

      1 kg moke (najboljša Farina O + univerzalna, vsake po 1/2 kg)

      14 dag olja (približno 2 dl, kdor nima tehtnice)

      10 dag kvasa

      1 mala žlička soli

      ½ l mleka

      8 rumenjakov

      10 dag sladkorja (4 velike žlice, kdor nima tehtnice)

      2 vanilijeva sladkorja

      nastrgana limonina lupinica

      rum

      muškatni orešček

       

      vse sestavine naj imajo sobno temperaturo

      Enciklopedija začimb » Merske tablice »
      Postopek

      Kvas damo vzhajati v toplo mleko. Vzhajanega dodamo v pripravljeno zmes moke in dodatkov. Zmes vseh teh sestavin stepamo 20 minut v mešalniku. Po končanem stepanju, na tehtnici (če jo imamo), odtehtamo po 8 dag zgnetenega testa, da so vsi krofi enaki. Odtehtano testo med dlanmi še dobro pregnetemo in iz njega naredimo kroglico, ki jo oblikujemo tako, da damo kroglico testa na mizo, ga pokrijemo z upognjeno dlanjo, s katero krožimo po mizi, da se oblikuje res lepa, enakomerna kroglica. To položimo na pomokan prtiček in nato pokrijemo z drugim prtičkom. Važno je, da pustimo testo dovolj dolgo vzhajati. Če boste preveč neučakani in boste dali krofe prehitro peči, ne bodo imeli tako zaželjenih venčkov. Enako se bo zgodilo, če bo testo preveč vzhajano. Zato je dobro, da date takrat, ko mislite, da je testo dovolj vzhajano, enega peči za pokušino in če ima lep venček, je testo pripravljeno za peko.

      Pripravimo olje za cvrenje. Kdor ima možnost, naj v marketih poišče palmino olje (je v trdni obliki kot mast, je mnogo bolj primerno za cvrenje kot olje, krofi ga manj vpijajo, uporabno je za večkratno pečenje in se ne peni!). Olje segrevamo počasi. Temperatura je primerna takrat, ko v ogreto olje potopimo do dna leseno žlico in ob njej počasi in enakomerno izhajajo mehurčki. Ko so kroti vzhajani, jih položimo v segreto olje za pečenje tako, da jih obrnemo glede na to, kako so ležali na prtičku (zgornja vzhajana stran gre v olje) in posodo pokrijemo s pokrovko. Pečemo 4 minute na eni strani (bodite natančni), nato posodo odkrijemo, krofe v olju obrnemo in pečemo še na drugi strani 4 minute, posoda za pečenje je tokrat odkrita. V posodi pečemo toliko krofov, da lahko ti prosto plavajo v olju. Pečene krofe položimo na papirnate servete, da se olje odcedi, počakamo, da se ohladijo in jih nato z brizgo napolnimo z marelično marmelado.

      Dober tek!

      Slovarček gesel in pojmov »

      Naročite knjigo 160 najboljših sladic »



      Poleg priporočamo Pomoč

      Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti vpisani ali prijavljeni v KulSlo

      MnenjaMnenja o receptu: Najlepši in najboljši krofi v Sloveniji

      AVTOR:    | član od: 3.12.2008 | poslanih sporocil:8
      Poslano - 28.1.2009 10:03:31

      Eno vprašanje: v receptu je napisano, da začnemo cvreti zgornjo stran obrnjeno v olje, po nekaterih drugih receptih pa je ravno obratno. Kaj je torej bolje in zakaj?

      Letos jih bom prvič delala, zato ne ve. Bom probala oboje, da se prepričam.

      Hvala!

      AVTOR:    | član od: 5.2.2004 | poslanih sporocil:344
      Poslano - 28.1.2009 10:07:59

      A ni tale recept že v bazi ? Sory če se motim.

      AVTOR:    | član od: 10.9.2008 | poslanih sporocil:129
      Poslano - 28.1.2009 10:35:38

      Miseka, vedno dajem krofe z zgornjo stranjo v olje in res še nisem slišala, da bi kdo delal obratno. To pa zato, da lahko spodnja stran, ki je bila na prtičku, nato v olju še vzhaja in je pečen krof zgoraj in spodaj zaobljen. Sicer bi bil krof spodaj ploščat. Upam, da sem razumljivo napisala.

      LP

      AVTOR:    | član od: 17.5.2006 | poslanih sporocil:9181
      Poslano - 28.1.2009 10:40:40

      Marko, a kej zbiraš naročila?

      AVTOR:    | član od: 3.12.2008 | poslanih sporocil:8
      Poslano - 28.1.2009 11:42:17

      Pujsek, ravno včeraj sem iskala recept za krofe in sem naletela na tega:

      http://www.gurman.si/recepti.php?Article=852&Folder=79&S=6&S=6. Zato sem malo zmedena. Hvala za pojasnilo.

       

      lp

      AVTOR:    | član od: 26.6.2008 | poslanih sporocil:2983
      Poslano - 28.1.2009 13:26:51

      No ta je pa dobra, jaz sem pa vedno mislil da so najlepši in najbolj okusni krofi tisti s Trojan. Ne razumem pa tudi čisto navodila ki pravi "po končanem stepanju na tehtnici" - kako se lahko na tehtnici stepa ? Hvala za pojasnilo in se že veselim pusta.

      LP

      AVTOR:    | član od: 9.4.2006 | poslanih sporocil:521
      Poslano - 28.1.2009 13:32:50
      AVTOR:    | član od: 1.12.2006 | poslanih sporocil:4984
      Poslano - 28.1.2009 13:45:49

      Hedonist, po moje ni drugega kot to, da manjka vejica. Po končanem stepanju, na tehtnici (če jo imamo), odtehtamo itd...

      AVTOR:    | član od: 21.4.2006 | poslanih sporocil:206
      Poslano - 28.1.2009 14:17:40

      Mene pa malo bega količina kvasa. 10 dag na 1 kilogram moke??

      AVTOR:    | član od: 16.12.2008 | poslanih sporocil:99
      Poslano - 28.1.2009 20:03:11

      Po mojem je kvasa preveč. Jaz dam na 1kg moke 4dag kvasa pa je čisto dovolj. Drugače pa delam po istem postopku,le da najprej pustim celotno testo vzhajati kake pol ure, nato z žlico zajamem testo in ga oblikujem v kroglico. Tudi te pokrijem in še pustim kakih 20minut preden jih dam pečt. Pa imajo lepe robove.

      AVTOR:    | član od: 25.2.2005 | poslanih sporocil:230
      Poslano - 28.1.2009 21:33:37

      mene pa zanima, zakaj doma narejeni krofi so dobri samo ta dan?vaši tudi?

      hvala za odgovor

      AVTOR:    | član od: 29.11.2004 | poslanih sporocil:3785
      Poslano - 11.2.2009 13:24:10

      Nekje sem prebrala, da jih daš za par sekund v mikrovalovko in so spet sveži. Drugače pa: dobri so tudi drugi dan, a najboljši so prvi.

      AVTOR:    | član od: 26.3.2008 | poslanih sporocil:22
      Poslano - 11.2.2009 14:04:09
      Žalosten

      Podati moram moje mnenje.

      Trojanski krofi so bili pred mnogimi leti eni najboljših sedaj pa so najslabši krofi kar sem jih do sedaj jedla.

      Trojanski dobri krofi so ZGODOVINA

      LP

      AVTOR:    | član od: 28.4.2004 | poslanih sporocil:3685
      Poslano - 11.2.2009 15:10:50

      Saj to ni recept ,za Trojanske krofe ali pač.......

      lp goga

      AVTOR:    | član od: 13.7.2007 | poslanih sporocil:1943
      Poslano - 11.2.2009 15:17:41
      Žalosten

      gogad, mislim da je Karlinca odgovorila le hedonistu, ki misli, da so najboljsi trojanski(torej ne tale recept, kot pise v podnaslovu).

      Se pa se kako strinjam z njo.Jih bom raje sama cvrla, magari ob treh ponoci, ampak tja me pa ne bo vec.Verjetno nisem samo jaz ( in na mojo nesreco vecja druzba tujcev, ki sem jim naredila grozno reklamo zanje)naletela na mastne, gumijaste krofe....ker sem ze veckrat slisala, da niso vec to, kar so nekoc bili.Zal.

      AVTOR:    | član od: 26.3.2008 | poslanih sporocil:22
      Poslano - 12.2.2009 7:57:47
      Vesel

      Lučka 52 me je dobro razumela nisem mislila da ta recept ni v redu, ampak odgovorila sem na mnenje HEDONIST ki misli, da so trojaski krofi najboljši.

      Ta recept pa sem si zabeležila in verjamem, da so ti krofi zelo dobri.

      Spekla jih bom za pusta in poslala moje mnenje.

      lp

      AVTOR:    | član od: 10.10.2004 | poslanih sporocil:159
      Poslano - 12.2.2009 11:03:30

      Točno tako! Sploh niso več kar so bili.. Ko smo ši tja pred cca 2 leti, sploh niso bili niti več tako veliki, niti tako dobri. In tisti z belo kremo... Zgledao je kot, da so en dan stari, pa še krema je imela čuden okus. Kot bi bila pokvarjena. Tako, da tja, na žalost definitivno ne gremo več! Družina pravi, da jih 100- krat boljše naredim jaz. :)

      LP

      AVTOR:    | član od: 5.10.2006 | poslanih sporocil:2901
      Poslano - 12.2.2009 11:29:06

      Pravzaprav so si skoraj vsi recepti za krofe na kulinariki podobni. Le da imajo eno recept za 1 kg moke, drugi za 0,5 kg moke, odstopanja v sestavinah so minimalna in je skoraj vseeno, katerega uporabite, vsi bodo dobri in prav gotovo tile tudi. Čez komot ga ni, najbolje je testo prepustiti kruhomatu ali podobnim aparatom, če jih le imamo. A, ja pripomba glede kvasa: niti ga ni dosti preveč, večinoma je pri krofih 4 dag za 0,5 kg moke.

      AVTOR:    | član od: 29.11.2004 | poslanih sporocil:3785
      Poslano - 18.2.2009 12:31:22

      Tile so dobri in lepi. Danes jih pečem drugič.

      AVTOR:    | član od: 14.8.2008 | poslanih sporocil:112
      Poslano - 18.2.2009 12:48:56

      Jaz dam 8 dag kvasa,pa testo najprej vzhajam,vzhajanega režem in tehtam na 90g in oblikujem kroglice.Kroglice zlagam na pekač(tavečji od pečice)na krpo posuto z moko,pokrijem z drugo krpo in jih dam vzhajat v pečico na 40stopinj,ko so res fajn vzhajani jih pečem z vzhajano stranjo navzdol.

      Za pošiljanje mnenja o receptu, morate biti član Kulinarika.net. Kliknite na VPIS ali PRIJAVO!

      Glavna fotografija jedi: Pustni krofi

      Glavna fotografija jedi: Hitri krofi

      Glavna fotografija jedi: Krofi

      Glavna fotografija jedi: Odlični krofi - recept za začetnike

      Glavna fotografija jedi: Skrivni recept za krofe

      Pošlji prijatelju
      Ocenite recept
      Ocene recepta
      Zraven tekne
      Vinski kotiček
      Naročeni ste na nova mnenja
      Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.