Ja, mogoče smo ga premalo pustile, da bi vzhajal. Kako dolgo pa vzhaja prvič?
Panettone
kvašen kolač z rozinami
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
-
3/5
srednje zahteven recept - 2 uri
-
4,9
(10)
Sestavine
500g moke
40 g svežega kvasa...1 kocka
200g sladkorja
1 zavitek vanilijevega sladkorja
100 g margarine Rama za peko ali masla
5 rumenjakov
160 ml vode
50 ml belega vina
1 čajna žlička soli
150 - 300 g rozin namočenih v rumu
naribana lupina 1 limone
Postopek
Kvas (sobne temperature) raztopimo v malo mlačne vode, kateri smo primešali 1 žličko sladkorja. Po površini posujemo 1 žličko tople moke, pokrijemo in pustimo na toplem, da kvasec vzhaja. V skledo damo toplo moko; v sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vzhajan kvasec. Ob mešanju z električnim mešalcem dodamo preostalo mlačno vodo, rumenjake, sladkor, sol, naribano limonino lupinico, vanilin sladkor, vino in nazadnje stopljeno, a ne vročo margarino. Pazimo, da maščoba, sol in vino ne pridejo v direkten stik s kvascem (zato te sestavine dodamo k masi bolj proti koncu mešanja). Nazadnje testo dobro pregnetemo z roko. Nastati mora mehko, voljno testo, ki se ne oprijemlje rok, kar uravnavamo s količino dodane moke oz. vode - glede na vrsto moke, ki jo uporabimo, je lahko potrebno več ali pa manj moke. Dobljeno testo pustimo pokrito na toplem, da vzhaja na dvojno velikost. Nato z roko vmešamo v rumu namočene rozine, ki morajo biti mlačne. Vse skupaj prestavimo v majhen tortni model (premera 15-20 cm); dno tortnega modela obložimo s peki papirjem; prav tako s papirnim vencem obložimo obod modela in sicer tako, da je model vsaj za polovico višji. Testo pustimo vzhajati še 30-60 minut . Nato površino testa križasto zarežemo z nožem ter damo v predhodno ogreto pečico, kjer pečemo 20 minut pri 170 stopinjah, nato pa temperaturo nekoliko znižamo in pečemo tako dolgo, da je pletilka, ki jo potegnemo iz sredine peciva, popolnoma čista. 20 minut po začetku peke (prej pečice ne smemo odpirati) panettone pokrijemo z alu folijo, da površina peciva ne potemni preveč.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20051704 sporočil
Glede vzahajanja ti težko povem časovno - jaz pozimi namreč pogoljufam - posodo s testom namreč pokrijem s servietom ali namaščeno vrečko in postavim na topel radiator - vzhajanje je burno. Če ti povem, da je testo za kruh ( koruzni kruh - slasten na kvadrat ), ki mi sicer vzhaja skoraj dve uri, včeraj noro kipnal že po 30 minutah.
lp,
član od 20082741 sporočil
Evo sem ga sprobala. Je ratal res lahek, narasel je res zeloo, le da nisem imela prave oblike in je bolj pinci podoben kot panettonu, ampak to sploh ni važno.
Edino za moj okus, bi lahko bil malo bolj sladek , pa drugič moram dodat več rozin in arancinov ter kandiranih koščkov limone.Ko sem ga gnetla in dodala suho sadje, se mi je zdelo zelo veliko tega, pol, ko je pa tako narasel in povečal volumen za 3x, so se mi pa rozince kar malo zgubile.
drugače je super.
