3/5
5
(2)
Osnovni recept za en pekač (12 krofkov):
2,5 dl mleka
1 jajce
12 dag sladkorja
vanilijev sladkor
12 dag ricotte (ali mascarponeja ali kisle smetane ali kakšnega drugega kremastega sira)
malo ruma
limonina lupinica
540 g moke
pol vrečke suhega kvasa
koščki mlečne čokolade
Čokoladni krofi:
250 ml mleka
1 jajce
0,5 dl olja
12 dag sladkorja
vanilijev sladkor
malo ruma
500 g moke
40 g kakava
pol vrečke suhega kvasa
Jabolčni krofi:
2 dl jabolčnika (ali jabolčnega soka)
malo olja
1 jajce
12 dag sladkorja
vanilijev sladkor
cimet, klinčki (ali mešanica začimb za jabolčni zavitek)
malo ruma
540 g moke
pol vrečke suhega kvasa
Za vse tri različice sestavine za krasitev (čokolada, sladkor v prahu, kokos, krokant, mleti oreščki...)
Navedene sestavine zamesimo v kruhomatu na programu za vzhajanje. Če nimamo kruhomata, jih lahko zamesimo na roke. Sestavine sproti še prilagodimo, če je to potrebno. Vzhajamo. Testo mora biti kompaktno, vendar bolj redko, ne pretrdo.
Testo najlažje nabrizgamo v modele s pomočjo plastične vrečke, ki ji odrežemo en kot. Za čokoladne krofe pred tem v testo zamesimo še koščke čokolade. Modele dobro namastimo, drugače testo ne bo šlo ven!
Pečemo pri 180 stopinjah cca. pol ure .
Delno ohlajene vzamemo iz modelov in jih poljubno okrasimo (premažemo s stopljeno čokolado, posujemo z mletimi lešniki ali le s sladkorjem v prahu).
Količine testa so prilagojene kruhomatu.
Chappy, zadnja informacija - v Mullerju v BTC nimajo pekačev, me je danes klicala kolegica od tam, prejšnji teden so jih imeli še nekaj na Čopovi. Originalni recept je prvi, ki je priložen tudi pekačem. Sicer pa priporočam, da jih delate lahko tudi po številnih receptih za muffine.
Ena mamica, poslovno sem na področju informacijskih sistemov.
Upam, da vam uspejo.
In še napotek za tiste, ki jim testo zelo vzhaja, tako kot meni.
Že v kruhomatu sem malo pozabila na vso reč in testo mi je ušlo čez posodo. Ko sem ga tlačila nazaj me ni prav nič ubogal. Pa sem modelčke lepo namazala kar z maslom, super se maže če je maslo trdo in delala majhne kroglice kar z doko in naredila na sredini luknjico. Ko sem porabila tričetrt testa so bili modelčki že polni in tisti taprvi že zopet tako vzhajani, da se luknjice skoraj ni videlo. Vseeno sem dala pečt in v pečici so narastli za eno veliko žogo. Po moji oceni bi imela mase več kot za 24 takih krofkov kot je katkinih na sliki. Naslednjič sprobam in poročam. So pa okusni in jih bom sigurno spet kmalu delala. Sem pa enkrat že nekje omenila, da bi meni najbrž vzhajala tudi mivka. S kvašenim testom res nimam problemov.
lp Vesna
Mi lahko, lepo prosim, poveste, če testo najprej vzhajate, ga vzhajanega daste v modelčke in nato še enkrat vzhajate? Ali ga morda kar nevzhajanega daste v modelčke in ga v njih enkrat vzhajate in spečete? Ali pa testo vzhajate, daste v modelčke in spečete takoj brez ponovnega vzhajanja?
Najlepša hvala za pomoč!
