Bučni biskvit

Biskvit sem spekla v okroglem pekaču za torto (premer 28 cm. Ker sem imela premalo bučk, sem dodala naribano manjše jabolko (delišes) in sok ene večje limone. Tudi tokrat sem uporabila maslo namesto kokosove masti. V testo sem dodala za noževo konico kardamoma in četrt čajne žličke ingverja v prahu.

Pečen biskvit sem dvakrat prerezala in vsako plast premazala z domačo marmelado iz bučk (cuket). Torto sem premazala tudi po površini, nato pa prelila s čokoladno glazuro.

Kose ohlajene torte sem postregla z odlično jagodno omako (jagode, sok manjše pomaranče in čajna žlička limone, vanilijev sladkor), vršički čokoladne mete in svežimi jagodami.

Katarinči, takoj sem vedela, da so tvoje fotografije

Ponovno sem spekla biskvit iz mladih neolupljenih temno zelenih cuketk, polnozrnate pirine moke ter orehov, namesto jogurta sem uporabila kefir, namesto kokosove masti pa kremni kajmak.

Biskvit je tokrat tako sočen, dišeč in bogatega okusa, da se mi ga je zdelo škoda mazati z marmelado oziroma čokolado. Zmanjkalo ga je v rekordnem času, jutri ponovim vajo, dve fotki pa sta že odposlani v bazo.

Sezona bučk je tu, zato vsem toplo priporočam peko bučnega biskvita po tem imenitnem receptu!

Katarinči, prosim, lahko pripneš link za marmelado iz zelenih cuket?

Andrejka, osnovni recept je iz imenitne zbirke receptov za jedi iz buč in bučk žal že pokojne avtorice Marije Bole.

Osnovni recept uporabljam tudi za marmelado iz kumar, melon in lubenice. V obe marmeladi dodam še nekaj drugih začimb in dišav, odvisno od tega, ali dodam v marmelado še malo jabolk, breskev ali drugega sadja.

BUČNA MARMELADA (kopirano iz zbirke receptov)

SESTAVINE:

500g bučnega mesa, 500g želirnega sladkorja, 1 ščepec mletega ingverja, 1 ščepec cimeta, sok 1 limone.

PRIPRAVA:

Bučo razpolovimo, olupimo in z žlico odstranimo peške skupaj z mehko notranjščino. Odtehtamo 500 g bučnega mesa in narežemo v majhne kocke. Bučno meso zmešamo z želirnim sladkorjem, ingverjem, cimetom in limoninim sokom in pustimo namakati 1 - 2 uri. Potem zmes na majhni vročini počasi zavremo. Preden jo zlijemo v kozarce za vlaganje, mora masa 5 minut klokotajoče vreti.

Povezava na celotno zbirko receptov: https://ucilnice.osik.si/mod/resource/view.php?id=482

Tudi tale recept je odličen:

http://www.kulinarika.net/recepti/11668/ozimnica/marmel

lp