Recept: Blejska grmada - Kulinarika.net

Blejska grmada

Edina prava Blejska grmada (nosilca znamke), kot so jo pripravljali v nekdanji restavraciji Letališča Lesce.

  Izvor: Slovenija
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut
  • 546112

Sestavine

Za biskvit potrebujemo:

10 jajc

25 dag moke

25 dag sladkorja

2 dag kakava v prahu

 

Vanili krema:

1 liter mleka

5 jajc

14 dag sladkorja

14 dag moke

1 zavitek vanili sladkorja

 

Sladkorni sirup:

30 dag sladkorja

1 liter vode

0,5 dl ruma

10 dag rozin

 

Potrebujemo še:

50 dag mletih orehov

sladko smetano

jedilno čokolado

Postopek

Biskvit pripravimo kot za torto. Pečemo ga v pravokotnem pekaču. Polovica biskvita naj bo temnega (dodamo kakav v prahu). Ko je biskvit pečen, ga ohladimo in razdelimo na štiri enake rezine.

Sirup pripravimo tako, da sladkor in vodo prevremo, vanj dodamo rozine in rum. Ohladimo.

Za pripravo vanili kreme najprej ločimo rumenjake od beljakov. V rumenjake vlijemo 2 dl hladnega mleka, dodamo moko in gladko zmešamo. Kot za puding. Dodamo ostalo mleko, ki smo ga zavreli in s polovico sladkorja in vanilijo skuhamo v kremo. V vročo kremo dodamo še sneg beljakov, ki smo mu med stepanjem dodali preostali sladkor ter vse skupaj narahlo premešamo.

Ostane nam še, da grmado zložimo v primerno posodo, visoko 15 cm. Najprej v posodo položimo plast svetlega biskvita, navlažimo s sladkornim sirupom, potresemo z mletimi orehi in rozinami in pokrijemo z vanili kremo. Ta postopek ponovimo s temnim biskvitom, pa zopet s svetlim tako, da končamo s temnim, ki ga po vrhu tenko premažemo z vanili kremo, narahlo potresemo s kakavom in ohladimo. Hladno grmado z žlico oblikujemo v manjše grmade, okrasimo s stepeno smetano in po vrhu pokapamo s stopljeno čokolado.


Opombe

Recept je nesebično prispeval bivši lastnik restavracije Letališce Lesce in sedanji nosilec znamke originalna blejska grmada, podjetje Deliche d.o.o.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 6.7.2004

Št. objav: 1346

Objavljeno 6.12.2005 ob 11:19

Tjas, hvala za pojasnilo, zdaj si vsaj malo predstavljam, kako mora bit ta sladica postrežena oz. mislim si, da je to nekaj mehka varianta. Bom probala iz radovednosti, mora bit pa dobro, glede na sestavine.

Galja

  

kuha že od: 15.4.2003

Št. objav: 2437

Objavljeno 6.12.2005 ob 11:48

galja, če si ne znaš predstavljat, kako zgleda... podobno je tiramisuju po kompaktnosti - zelo žmohtno in mehko, res za naredit kepo z žlico ali čem podobnim. Servira se s prilogo smetane. Bajno dobro in hudo nasitno. Če poješ tole je potem treba na kak daljši sprehod za prebavo

  

kuha že od: 19.12.2005

Št. objav: 7

Objavljeno 7.2.2006 ob 11:03

Res dobro za tiste, ki imajo radi orehe. Mi nismo ravno ljubitelji orehov, pa bomo vseeno vse pojedli.

Fini recept za veliko gostov, ker je te sladice precej! Jaz sem oba biskvita spekla kar v tortnem modelu premera 26cm, ju prerezala na pol in potem vse skupaj zložila v lonec premera 24cm. Tudi jaz sem dala 2 dcl več mleka. Kupčke sem delala pa kar s plastično žlico (podobno kot za sladoled), ki je za riževe ali pirejeve kroglice. Vendar na koncu tako in tako na krožniku ni bila kroglica ampak grmada.

LP, tally

  

kuha že od: 19.12.2005

Št. objav: 7

Objavljeno 7.2.2006 ob 11:03

Pardon, kar dvakrat sem posredovala isto mnenje, pa ne znam izbrisati!

  

kuha že od: 10.4.2006

Št. objav: 28

Objavljeno 8.7.2006 ob 22:07

Najlepsa hvala lastniku restavracije. Danes sem bil pri njih ter si privoscil eno Grmado.

Res je slatstna.

  

kuha že od: 10.4.2006

Št. objav: 28

Objavljeno 8.7.2006 ob 22:14

Malo sem se prenaglil z oddajo komentarja. Imam se nekaj vprasanj.

Ali sestavine za biskivit razdelimo na polovico, nato pa v eno polovico dodamo kakav?

Kokliko casa pecemo biskivt in na koliko stopinjah?

Koliko casa vremo sladkor in vodo za sirup?

Koliko casa priblizno naj se kuha krema?

Hvala.

  

kuha že od: 10.4.2006

Št. objav: 28

Objavljeno 8.7.2006 ob 22:14

Napaka.

  

kuha že od: 10.4.2006

Št. objav: 28

Objavljeno 8.7.2006 ob 22:14

Napaka.

  

kuha že od: 27.5.2005

Št. objav: 3

Objavljeno 7.3.2007 ob 19:35

ammmmm za koliko oseb pa je to? vsaj približno me zanima :D da vem če je potrebno kaj zmanjšat

  

kuha že od: 7.12.2004

Št. objav: 3

Objavljeno 7.3.2007 ob 20:48

hvala šefu leščanskega letališču vedno je bil zelo odprt človek morda pa nam bo še izdal recept za kakšno odlično kostanjevo sladico ki jo zna narediti mi pa jo z veseljem "požremo".

lep pozdrav vsem leščanskim fantom mama Joži

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.