Baklava

Escada- tole je pa za moje pojme eno najboljših mnenj, kar sem jih brala v zadnjem času... BRAVO! Popolnoma se strinjam (pa verjetno še kdo drug) s teboj!

se pridružujem mnenju escade, da je ta forum malo drugačen od ostalih, kjer se zmerjajo in podobno.

sama sem si dovolila oceniti recept baklave z semeni, vendar ne tako na pamet, ampak sem zadevo najprej naredila, šele potem dodala svoje mnenje in mimogrede tudi sliko. povedati mnenje pomeni mogoče pomoč nekomu pri pripravi, nikakor pa to ni grajanje ali pa žalitev, češ ta recept je pa res zanič.

koki55 pa kaj ti sploh sprobaš te recepte da si do vseh tako negativen ?

LP Klaudija

Bi rekla, da koki55 pač malo pametuje. Je očitno vajen enega načina priprave in zavrača vse druge, s čemer pa se ne morem(o) strinjati. Je escada lepo napisal kaj in kako, tudi moje mnenje, zapisano včeraj, je podobno. Ne imejmeo torej nečesa za slabo ali povsem napačno, če smo sami vajeni česa drugega. Dokler so to "kore" v plasteh in premazane z maslom ter prelite s sladkornim sirupom, je to baklava, način zlaganja in sestava nadeva pa je odvisna od okolja, okusa posameznika in še česa...Kot sem enkrat že napisla: naj nas razlike združujejo, ne razdvajajo. Mamamia

Zaradi kokijevega negativnega mnenja sem sinoči izven programa naredila baklavo po gornjem receptu,ker me je zanimalo zakaj je brez pardona recept ocenil/a s čisto ENKO brez kakršne koli razlage o nepravilnosti in pomanjkljaju samega recepta.

Ravnokar sem pojedla dva kosa in dragi moji, nimam apsolutno nobene pripombe,lahko rečem,da je zelo dobra,čeprav odstopa po sestavi od klasičnega recepta in se popolnoma strinjam,da jo v različnih delih sveta pripravljajo pač na svoj način in sebi primernemu okusu.Koki -" sto ljudi,sto čudi ",a recept le sprobaj in potem ocenjuj,jaz pa te prosim,da pošlješ svoj recept za pripravo tvoje baklave specialitete,ker jo kljub sladkosti obožujem in tudi večkrat napravim,če pa nimam časa,jo kupim v slaščičarni ali v prodajalnah bureka in vsepovsod je drugačna,pa čeprav so tudi oni iz krajev kjer je to specialiteta - je končni izdelek različen.Napiši prosim svoj recept. Lep pozdrav

koki55 !

Ker nisem dočakala tvojega recepta za baklavo"specialiteto",sem jo včeraj zvečer naredila po svojem receptu,znanju in sposobnosti.

Naredila sem cca 900 gr.testa,liste poškropila(navlažila) z 135 gr.stopljenega masla + 2 dl olja,vsak tretji list posula z mletimi orehi in mandlji (skupaj 300 gr. orehov + 300 gr. mandljev) + 150 gr. drobno narezanih orehov + limonina lupinica + potrosila približno 220 gr. sladkorja.

Narezala z ostrim nožem,katerega sem zaradi lažjega rezanja namakala v vroče olje,ter spekla.

Pečeno sem zalila s sirupom iz 1/2 l vode in cca 600 gr. sladkorja,ki sem ga predhodno skuhala.Na kraju sem dodala vanili sladkor in sok 1 limone.

Povem ti,da so znanci,ki so na smučanju na Rogli in so iz krajev,kjer je baklava specialiteta oblizovali prste in bili začudeni,da jo tudi v Sloveniji znamo pripraviti.Z veseljem so jo odnesli s seboj,jaz sem pa tudi vesela. A vseeno, prosim napiši svoj recept ali kakšen trik same priprave. LP

Tut js mam zelo podoben recept in morm rečt, da je odličn vsaj za tiste ki imajo radi sladko, tako kot jaz

Ne morem preprosto gledati gnojnice, ki jo zlivate po kokiju, ker si je drznil/a napisati le to, da je recept slab, čeprav tvegam, da jo boste sedaj zlili po meni, saj tudi jaz ne spadam med tistih nekaj, katerih mnenje je na Kulinarični Sloveniji edino zveličavno. Tisti, ki imamo 30 in več let kuharskih izkušenj, dostikrat že iz sestavin in načina priprave sklepamo, ali je recept v redu ali ne. Kokija obtožujete, da se dela pameten, da je žaljiv, nestrpen...le zato, ker je mnenja, da je recept slab. In ob tem, ko napiše, da izhaja od tam, kjer je baklava specialiteta, še "Pa piši po slovensko!" Kdo je nestrpen? Kdo žaljiv? In kdo se dela pameten?

draga " ddarinka ",lepo,da si se zavzela za KOKIJA in res negativne reakcije na njegovo oceno izrečene v kakršnemkoli smislu,vendar prečitaj dobro,da je med njimi tudi moj odgovor v katerem prosim KOKIJA za njegov recept.Bo že držalo,da vaja dela mojstra in 30.letni (ali več) praksi - kapo

dol in vse čestitke,je pa res,da na Kulinariki sodelijejo tudi mlade neizkušene kuharice željne znanja,ki ga črpajo na tem forumu in katere ne smemo takoj prestrašiti s slabimi ocenami,oziroma tu smo zato,da si medsebojno pomagamo,izmenjujemo recepte in svoje mišljenje pismeno izrazimo.Tudi

KOKI bi lahko napisal/a,da baklavo pripravlja drugače in če je član Kulinarike tudi z nami podelil/a svoj

recept in način priprave.Jaz bi z veseljem pripravila baklavo po tem receptu,a ga do danes še nisem zasledila. Ljudje raznih nacionalnosti sodelujejo na Kulinariki,kar nam je lahko samo v korist,kajti tako spoznavamo internacionalno kuhinjo in bogatimo svoj zaklad kuharskih receptov z okusom in domišlijo drugih dežel in njihovih značilnosti. Pravi pristop odpira vsa vrata - na napakah se učimo.

Po mojem je skrivnost dobre baklave v tem, da se ravno ne držiš receptov kot "pjanc plota" ampak mal odpreš svoje improvizatorsko področje in delaš mal po občutku.Veš da so orehi dobri in jih daš kar precej, veš da mora bit sočna in jo fajn zaliješ, veš a ti je všeč okus limone in masla, pa ga daš al pa ne...Pol jo pa občutku skup sestaviš. moj recept je tak, pa se mi doslej pri baklavi zmeraj obnese, pa ni ne srbsk, bosanska al pa iz marsa.

Pa ne bit hudi tud name,

lp tanka