Prekmurska gibanica

Krhko testo:

iz sestavin za krhko testo zgnetemo testo. Testo razvaljamo in položimo v pomaščen pekač. Pečemo ga toliko, da malo porumeni, to je približno 15 minut.

Makov nadev:

mleko zavremo in vanj zakuhamo mak. Nekaj časa kuhamo in mešamo, da se mak ne prime posode. Odstavimo. Ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake penasto zmešamo z maslom in polovico sladkorja. Ko se mak ohladi, mu primešamo stepeno maslo z rumenjakoma in sladkorjem. Stepemo beljake in jim primešamo drugo polovico sladkorja. Sneg narahlo primešamo v mak in mu dodamo limonino lupinico in cimet. Vse skupaj premešamo.

Orehov nadev:

mleko, maslo in polovico sladkorja zavremo. Vse skupaj zlijemo v skledo z orehi. V mikrovalovki ali na štedilniku raztopimo med. Med in limonino lupinico primešamo orehom. Stepemo sneg iz beljakov in ostalim sladkorjem ter ga dodamo nadevu. Pri tem pazimo, da nadev ni prevroč. Z električnim mešalcem zmešamo maslo in ga dodamo nadevu. Vse skupaj še enkrat premešamo.

Skutni nadev:

ločimo rumenjake in beljake. K maslu penasto zmešamo rumenjake, limonino lupinico in polovico sladkorja. Skuto zmešamo in ji dodamo maslo. Stepemo trd sneg iz beljakov in ostanka sladkorja. Sneg dodamo skuti in vse skupaj zmešamo.

Jabolčni nadev:

jabolka operemo, olupimo, očistimo in jih naribamo na tanke rezine. Podušimo jih na maslu. Dodamo sladkor, limonin sok in lupinico ter vse skupaj dobro premešamo.

Segrejemo pečico. Čez krhko testo položimo polovico makovega nadeva. Nanj položimo vlečeno testo, ki ga premažemo z oljem. Sledi polovica skutinega nadeva. Nanj položimo vlečeno testo, ki ga spet namažemo z oljem. Na vrsto pride polovica orehovega nadeva, na katerega damo vlečeno testo in olje. Na koncu damo še polovico jabolk in spet položimo vlečeno testo, ki ga premažemo z oljem. Postopek ponovimo.

Zaključimo s plastjo vlečenega testa in olja. Gibanico damo v pečico in jo pečemo eno uro pri 180 stopinjah. Na sredini peke po gibanici razporedimo mešanico kisle smetane in jajca.

Dober tek!