Prekmurska gibanica
Sestavine
Testo za podlago:
30 dag moke
1,5 dl mleka
1 rumenjk
2-3 žlice smetane
ščepec soli
Vlečeno testo:
50 dag moke
1 jajce
mlačna voda
2 žlici olja
limonin sok
ščepec soli
Makov nadev:
15 dag mletega maka
5 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
1 dl mleka
Orehov nadev:
25 dag zmletih orehov
5 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
malo cimeta
1-2 dl mleka
Jabolčni nadev:
50 dag jabolk
3 dag sladkorja
limonina lupinica
cimet po okusu
Skutin nadev:
1-2 rumenjak
1-2 žlici kisle smetane
rozine po okusu
sladkor po okusu
50 dag skute
Postopek
Testo za podlago:
Iz sestavin naredimo krhko testo. Počiva naj pol ure, nato ga zvaljamo (razvlečemo) v velikosti pekača in položimo vanj. Pekač prej pomastimo.
Vlečeno testo:
Iz sestavin naredimo vlečeno testo, ki naj počiva pol ure. Naredimo več hlebčkov(toliko kot bomo naredili plasti), da ga laže razvlečemo
Makov nadev:
Mleti mak polijemo z vrelim mlekom, ga sladkamo in odišavimo z vanilijevim sladkorjem
Orehov nadev:
zmlete orehe poparimo z mlekom, dodamo sladkor, vanilin sladkor, cimet in zmešamo. Nadev mora biti mazav.
Jabolčni nadev:
olupljena jabolka naribamo, jih napol zdušimo s sladkorjem in odišavimo s cimetom in limono.
Skutin nadev:
skuto zmečkamo z vilico, ji primešamo rumenjaka in smetano, rozine ter sladkor ter vse dobro premešamo.
Priprava:
Po prvem testu (testo za podlago) za 1 cm namažemo makov nadev, pokapamo z oljem, nato dodamo en hlebček vlečenega testa, ki ga pokapamo z maslom. Nato namažemo s skutinim nadevom in pokrijemo z drugim hlebčkom vlečenega testa, ki ga pokapamo z oljem, nato sledi orehov nadev in vlečeno testo ter pokapamo z oljem in nazadnje jabolčni nadev ter vlečeno testo. To ponavljamo 2 krat.
Pečemo v segreti pečici na 175°C eno uro in pol.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Prekmursku gibanicu sam pekla prvi put, i to za martinsku gozbu. Od svih mogucih recepta koje sam pokupila sa svih strana, ovaj me je odmah ulovio.
PREPORUCAM: vleceno testo raditi od integralnog brasna (ili od mjesavine raznih brasna), bez jaja i ulja -- bude malo deblje ali zato puno ukusnije; kasnije, pri slaganju ionako svaki sloj tjesta treba pouljiti;
PRIMJEDBE
- makov nadjev trazi puno vise mljeka da bi bio mazav (dodala sam 2.5 dl); mozda je bolje odmah dodati ulje;
- u skutin nadjev sam dodala jos i mrvicu soli i onu limunovu koricu iz jabuka;
- orahov nadjev isto trazi vise mljeka (3 dl); tu sam dodala jos rozine (50 g) s rumom (1 dl);
- jabukama sam dodala jos obilno cimeta i sok od pola limuna;
- za pekac velicine 22x38 cm i za debljinu nadjeva 1 cm, navedene kolicine nisu dovoljne da bi dvaput ponovila slaganje nadjeva;
Peceni kolac je nevjerojatno ukusan: sav je socan, jedino za moj ukus donje tjesto (podloga) je malo suhasta -- dobro da nam je Martin stigao pa smo onda namocili grla.
Zahvaljujem Tini za ovaj odlican recept i saljem ovo cijelo misljenje na njen e-mail.
Priprava vseh teh sestavin za gibanico je res zelo zamudna. Jaz si delo oaljšam tako, da nikoli ne delam "podplata", tudi zaradi suhosti, za vlečeno testo pa vedno uporabim "Žito" velečeno testo, ki je res zelo dobro, ker je zelo tanko, pa še mučiti se ni treba z vlečenjem čez nadeve. Strinjam, se tudi z mnenjem Vere, da je pri maku in orehih potrebno več mleka. Za maščobo po nadevih pa uporabljam maslo ali margarino.
Lotil sem se tega recepta, pa moram reči da je bilo prav super. Tudi drugi so bili zelo zadovoljni z njo. Vendar sem upošteval še nasvete gospe Vere.
Podplata pa nisem uporabil.
Jaz sem hladno še dodatno pogrel v mikrovalovni, saj je bila topla še boljša.
njam - njam
Ta recept bo še uporaben.
DRAGI moji kuharji in kuharce ,
lahko si naredite polivko iz margarine -15 dag,jajc -3 ,kisle smetane -3dl ,2 dl mleka , -vse dobro zmiksate in s tem pokapate vsak nadev posebej .
NADALJUJEM ,
gibanice je zelo sočna ,če pokapamo vsak nadev -mi v Prekmurju tako delamo.
POZDRAV
prekmurska gibanica se lahko dela, to je po originalnem receptu moje babice iz prekmurja, tudi tako:
testo enako kot pri vašem receptu z nadevi pa zelo enostavno
vsako testo pokapljamo s stopljenim maslom in kislo smetano in potrosimo suh mleti mak s sladkorjem oz.mlete sladkane orehe.
Jabolka si pripravimo tako da narezane krhlje na hitro zdušimo na prepraženenm sladkorju.
Babica je vedno rekla da na makov nadev moraš obvezno dati jabolčni.
Lep pozdrav in dober tek.
Upoštevala sem zgornje komentarje. Na skutno plast sem dala še plast (cca. 2 jog. lončka) rozin, prej vsaj za dve uri namočenih v vodi (2 dcl) in rumu (1 dcl).Vrhnjo (zadnjo) plast vlečenega testa sem namazala še z jajcem, med pečenjem pa sem jo polila še s sladko smetano (tako kot na primer jabolčni štrudel).
Da bo pozivi gibanicu. Bolju stvar u zivotu nisam probao a veliki sam sladokusac sto se vidi i po meni. Svaka cast
Izvrsno! Uspijelo mi je od prve kad sam je prije godinu dana napravila tocno prema receptu. Bolje nego na Podlehniku u motelu. Uskoro pripremam slovensku festu, a gibanica ce biti desert.
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | NENA58 |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Zdrava orehova potica
Veseli tiramisu