moja se ravno hladi in strjuje . upam da bo trda, čeprav nisem doživela tistega želiranja ob ohlajanju S:
najprej sem jo mislila okrasiti s tičino. vendar če bo uspela lepa šarlota bi bilo to kar malo škoda.
63.183 ogledov
3/5
5
(4)
Biskvit:
4 jajca
12 dag sladkorja
10 dag moke
25 dag pomarančne marmelade
Krema:
5 lističev želatine
0,3 l svežega pomarančnega soka (približno 6 pomaranč)
3 jajca
2 rumenjaka
10 dag sladkorja
0,25 l stepene sladke smetane
Biskvit spečemo in še toplega namažemo z marmelado ter tesno zvijemo v rulado.
Jajca in rumenjake močno spenimo s sladkorjem, po žlicah dodajamo pomarančni sok. Jajčno kremo nato prestavimo v posodo s kipečo vodo in stepamo še od 5 do 8 minut . Odstavimo in primešamo želatino. Previdno nekajkrat premešamo in ko se želatina stopi, posodo z jajčno kremo prestavimo v lonec z ledeno vodo in previdno mešamo, dokler krema na začne želirati. Ohlajeno kremo primešamo stepeni smetani.
Medtem smo rulado razrezali in jo zložili v skledo (ki smo jo predhodno oplaknili z vodo) tako, da obložimo vse robove do vrha. V sredino vlijemo pripravljeno in ohlajeno jajčno kremo, poravnamo po vrhu, da dobimo kasneje ravne robove. Skledo postavimo v hladilnik vsaj za 3 ure , najboljše pa kar za čez noč. Naslednji dan šarloto zvrnemo na servirni krožnik in okrasimo z rezinami pomaranče in stepeno smetano. Režemo kot torto.
jajčno kremo stepamo v inox posodi, da nam zaradi hitre spremembe temperature steklo ne poči. Plastiko tudi odsvetujem, ker se krema ne naredi v redu.
šarlota je bila super. delala sem dvojni nadev in dve ruladi, ker sem potrebovala šarloto za 15 ljudi. vendar sem dala jajc v kremo toliko, kot bi delala enojni nadev, ker 10 jajc bi bilo pa tu mač.
ko sem obložila skledo z roladicami sem jih namazala z mešanico pogrete marmelade, pomarančnega soka ter amareta. to sem naredila tudi po tem ko sem jo že zvrnila in sklede.