Mlečne karamele
mehki karamelni bonboni
Sestavine
400 g sladkorja
0,5 dl koruznega sirupa (corn syrup)
0,5 dl vode
2,5 dl smetane (z vsaj 36% maščobe)
75 g masla
1/2 žličke soli, po možnosti solni cvet
pol žličke naravne vanilije
Posip:
1/2 do 1 žlička solnega cveta
Obvezno: termometer za kuhanje sladkorja
povoskan papir za zavijanje bombonov
posoda 15x15 cm
deska za rezanje
Postopek
Najprej pripravimo posodo, v katero bomo zlili dokončano karamelo: dno posode in stranice na tanko premažemo z maslom. Samo na dno posode položimo peki papir.
V kozici segrevamo sladkor, koruzni sirup in vodo toliko časa, da dobimo zlato rumeno karamelo. Pozor: če bo karamela pretemna, bodo bomboni grenki.
Med pripravo karamele v drugi kozici zavremo smetano, maslo, sol in vanilijo.
Zlato rumeni karameli dodamo vrelo smetano. Masa bo najprej zelo brbotala. Ko se vrenje nekoliko umiri, potisnemo v tekočino termometer in kuhamo, dokler sirup ne doseže 120 stopinj ali "hard ball" stopnje. Barva karamele bo še potemnela.
Kuhano tekočino zlijemo v pripravljen model in posujemo s solnim cvetom. Pustimo 2 do 3 ure na hladnem, da se masa ohladi.
Medtem iz povoskanega papirja izrežemo papirčke, v katere bomo zavijali bombone.
Na desko za rezanje položimo povoskan papir in nanjo stresemo strjeno karamelo.
To razrežemo na poljubno velike koščke in vsak košček posebej zavijemo v prej pripravljene papirčke.
Opombe
2 do 3 ure hlajenja ni vračunanega v pripravo bombonov.
Moja posoda je 20x 20 cm in iz tega izrežem 40 bombonov. V manjši posodi bi bili veliko bolj privlačni na oko. :)
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | malaga |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Ajdov kruh z orehi
Lazanja z genovskim pestom in piščančjo omako