Mlečne karamele

Name: Mlečne karamele
Total time: 45 min
Yield: 40 komadov
Ingredients: 400 g sladkorja; 0,5 dl koruznega sirupa (corn syrup); 0,5 dl vode; 2,5 dl smetane (z vsaj 36% maščobe); 75 g masla; 1/2 žličke soli, po možnosti solni cvet; pol žličke naravne vanilije; 1/2 do 1 žlička solnega cveta; Obvezno: termometer za kuhanje sladkorja; povoskan papir za zavijanje bombonov; posoda 15x15 cm; deska za rezanje

mehki karamelni bonboni

Vanja_v_ZDA

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 40 komadov

400 g sladkorja

0,5 dl koruznega sirupa (corn syrup)

0,5 dl vode

2,5 dl smetane (z vsaj 36% maščobe)

75 g masla

1/2 žličke soli, po možnosti solni cvet

pol žličke naravne vanilije

Posip:

1/2 do 1 žlička solnega cveta

Obvezno: termometer za kuhanje sladkorja

povoskan papir za zavijanje bombonov

posoda 15x15 cm

deska za rezanje

Način za kuhanje

Postopek

Najprej pripravimo posodo, v katero bomo zlili dokončano karamelo: dno posode in stranice na tanko premažemo z maslom. Samo na dno posode položimo peki papir.

V kozici segrevamo sladkor, koruzni sirup in vodo toliko časa, da dobimo zlato rumeno karamelo. Pozor: če bo karamela pretemna, bodo bomboni grenki.

Med pripravo karamele v drugi kozici zavremo smetano, maslo, sol in vanilijo.

Zlato rumeni karameli dodamo vrelo smetano. Masa bo najprej zelo brbotala. Ko se vrenje nekoliko umiri, potisnemo v tekočino termometer in kuhamo, dokler sirup ne doseže 120 stopinj ali "hard ball" stopnje. Barva karamele bo še potemnela.

Kuhano tekočino zlijemo v pripravljen model in posujemo s solnim cvetom. Pustimo 2 do 3 ure na hladnem, da se masa ohladi.

Medtem iz povoskanega papirja izrežemo papirčke, v katere bomo zavijali bombone.

Na desko za rezanje položimo povoskan papir in nanjo stresemo strjeno karamelo.

To razrežemo na poljubno velike koščke in vsak košček posebej zavijemo v prej pripravljene papirčke.

Opombe

2 do 3 ure hlajenja ni vračunanega v pripravo bombonov.

Moja posoda je 20x 20 cm in iz tega izrežem 40 bombonov. V manjši posodi bi bili veliko bolj privlačni na oko. :)

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

bannanna

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 14.1.2012 ob 21:14

Obstaja kaksen substitut za corn syrup v tem primeru?

uporabno

Vanja_v_ZDA

kuha že od: 14.11.2008

Št. objav: 6079

Objavljeno 17.1.2012 ob 15:29

Bannanna, glede na to, da pripravljaš veliko stvari po ameriških receptih, ti predlagam, da ga skuhaš po temle receptu:

http://www.kulinarika.net/recepti/15934/sladice/corn-sy

uporabno

Mme

kuha že od: 6.7.2010

Št. objav: 165

Objavljeno 8.2.2012 ob 16:41

kaj pa če sirup izpustimo? kje dobimo povoskan papir? bi bil primeren tudi navaden peki papir? slika mi je TAKOOO všeč, da bi res rada naredila tele bonbončke (:

uporabno

preberi več

Število mnenj: 3, prikazujem mnenja od 1 do 3

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!