mnenj na posebni strani

Mlečne karamele

mehki karamelni bonboni

Sestavine

400 g sladkorja

0,5 dl koruznega sirupa (corn syrup)

0,5 dl vode

2,5 dl smetane (z vsaj 36% maščobe)

75 g masla

1/2 žličke soli, po možnosti solni cvet

pol žličke naravne vanilije

Posip:

1/2 do 1 žlička solnega cveta

Obvezno: termometer za kuhanje sladkorja

povoskan papir za zavijanje bombonov

posoda 15x15 cm

deska za rezanje

Postopek

Najprej pripravimo posodo, v katero bomo zlili dokončano karamelo: dno posode in stranice na tanko premažemo z maslom. Samo na dno posode položimo peki papir.

V kozici segrevamo sladkor, koruzni sirup in vodo toliko časa, da dobimo zlato rumeno karamelo. Pozor: če bo karamela pretemna, bodo bomboni grenki.

Med pripravo karamele v drugi kozici zavremo smetano, maslo, sol in vanilijo.

Zlato rumeni karameli dodamo vrelo smetano. Masa bo najprej zelo brbotala. Ko se vrenje nekoliko umiri, potisnemo v tekočino termometer in kuhamo, dokler sirup ne doseže 120 stopinj ali "hard ball" stopnje. Barva karamele bo še potemnela.

Kuhano tekočino zlijemo v pripravljen model in posujemo s solnim cvetom. Pustimo 2 do 3 ure na hladnem, da se masa ohladi.

Medtem iz povoskanega papirja izrežemo papirčke, v katere bomo zavijali bombone.

Na desko za rezanje položimo povoskan papir in nanjo stresemo strjeno karamelo.

To razrežemo na poljubno velike koščke in vsak košček posebej zavijemo v prej pripravljene papirčke.

Opombe

2 do 3 ure hlajenja ni vračunanega v pripravo bombonov.

Moja posoda je 20x 20 cm in iz tega izrežem 40 bombonov. V manjši posodi bi bili veliko bolj privlačni na oko. :)

Mnenja o receptu

Obstaja kaksen substitut za corn syrup v tem primeru? / bannanna

Bannanna, glede na to, da pripravljaš veliko stvari po ameriških receptih, ti predlagam, da ga skuhaš po temle receptu: http://www.kulinarika.net/recepti/15934/sladice/corn-syrup-ali-koruzni-sirup-ponarejen/ / Vanja_v_ZDA

kaj pa če sirup izpustimo? kje dobimo povoskan papir? bi bil primeren tudi navaden peki papir? slika mi je TAKOOO všeč, da bi res rada naredila tele bonbončke (: / Mme