Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Makroni
hrustljavo mehki grižljajčki
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
4+ ur
5
Sestavine
Količina: približno25 - 30 makronov
Makroni:
100 g beljaka (približno 4 beljaki)
50 g kristalnega sladkorja
200 g sladkorja v prahu
110 g mandljev
jedilne barve v prahu, da ne dodajamo odvečne vlage (po želji)
Krema:
smetana (odvisno od količine makronov)
bela, temna čokolada
maslo
kakav, marmelade, jedilne barve
Postopek
Najbolje je (v vseh receptih na internetu priporočajo), da uporabimo vsaj 24 ur (ali 48 ur) starane beljake. Beljake stepamo z mešalnikom, ko se začne tvoriti bela pena, počasi dodamo kristalni sladkor. Stepemo do trdega snega (ne sme biti suh).
Zmeljemo mandlje (jaz sem jih zmlela skupaj s sladkorjem v prahu, da ne pride do paste). Nato mešanico presejemo, da odstranimo vse morebitne trdne delce.
Mešanico mandljev in sladkorja dodamo snegu (sedaj dodamo tudi morebitne barve ali kakav, odvisno od želene barve). Mešanico najprej nežno premešamo, da se sestavine premešajo, nato pa (navkljub vsemu, kar smo kdaj vedeli o snegu :), močno premešamo, da iz mase stepemo odvečni zrak. Ko mešanica postane kompaktna, enotna, na peki papir nabrizgamo približno 3 cm velike kupčke. Pazimo na razmik, saj se makroni malce razlezejo. Nabrizgane makrone nato pustimo (vsaj) eno uro na zraku, da se sušijo (jaz sem eno peko pustila celo 3 ure). Preden jih damo v pečico preverimo, če so dovolj suhi (nežno jih potipamo, ne smejo spremeniti oblike).
Pečemo jih na 150 stopinjah med 13 in 15 minut (jaz sem vedno pekla le en pladenj naenkrat).
Ko so pečeni, jih je potrebno popolnoma ohladiti in jih šele nato PREVIDNO odstraniti papirja (papir nežno potegnemo iz makrona in ne makron iz papirja).
V kozico nalijemo smetano, vanjo nalomimo koščke čokolade (jaz sem za roza makrone dodala še žlico malinove marmelade, lahko se dodaja tudi karamelo, jedilne barve) in na nizki temperaturi grejemo do vrelišča. Odmaknemo iz ognja, dodamo še jedilno žlico masla in maso popolnoma ohladimo. Ohlajeno maso nabrizgamo na makrone in jih stisnemo v sendvič.
Opombe
Makroni so prava mora za živce :). Meni je v prvem poizkusu iz dvojne količine uspelo le 5 makronov. Masa ne sme biti pretekoča, da se makroni ne zlijejo v en sam velik "podplat", poleg tega so se mi nekateri, ko sem jih vzela iz pečice, sesedli sami vase. Pri prvem poizkusu je bila prava nočna mora tudi odstranjevanje že pečenih makronov (bolje, da jih daste v pečico še za minutko).
Pravi makron mora imeti trdno skorjico in mehko sredico, poleg tega pa je za tehnično popoln makron potrebno, da mu nastane nogica (spodnji napihnjen del).
Da si boste lažje predstavljali v kaj se spuščate, si preberite objavo na tem blogu :) (imam dovoljenje avtorja): http://kitchenstories.blog.siol.net/2008/04/29/moj-boj/comment-pa .
Srečno!
Predlogi za vino
-
#božič#valentinovo#novo leto#piknik#rojstni dan#pomlad#poletje#jesen#zima#vegetarijanstvo#slovesnost#sladice
Mnenja o receptu
Morda nasvet glede peke iz mojega recepta: makrone najprej 15 - 20 min pri priprti pečici sušimo pri 80 °C vse dokler na površju ne nastane skorjica, nato pa pečemo pri 180 °C 6-8 min. Tako se izognemo dolgotrajnemu sušenju na zraku.
LP
http://www.google.si/images?q=macarones&oe=utf-8&r
še malo za oči napast ...
Delala sem jih trikrat, oba krat so brez težav ratali, kot morajo biti. Del jihvedno naredim s kakavom ali čkolado v prahu in tudi zlepim s čokoladno kremo, del pa je vedno pisan. Barva je odvisna od zaloge v shrambi.
Kako že gret ista, da ima nori kmet velik krompir?
Uspešno peko želim, mamamioa
O, mamamia, a ti to resno - delala sem jih trikrat, obakrat so brez težav ratali:):):).
Tebi tudi tiste janeževe kapice lepo ratajo, moje so pa samo dobre - čeprav brez kapice.
Ha, ha, tile macaronsi so pa še bolj obnoreli svet kot pa Red Velvet cake. Jih bom morala narediti.
Luxemburgerli, kot jim rečejo Švicarji.
http://www.google.si/images?um=1&hl=sl&client=fire
Pri nas jih nihče ne je, se jih bom pa ob priliki spravila peči, da lahko še eno zadevo označim kot: Been there. Done that. Potem jih bom porazdelila po soseski. 
@mamamia, kdor zna, pač zna! 
pa kako... božanski so!
Nivkapivka ali Meta J., kaj sta dodali kot barvilo za temno rjave makrone? Sta mogoče nekaj moke zamenjali za kakav v prahu? Meni so jedilne barve totalno "unapetitlich".
jaz sem za rjave dodala navaden kakav (ni bilo ničesar drugega na zalogi) :). samo ni blo neke intenzivne barve :). jaz osebno nimam nič proti barvam, okusa ne pustijo, popestrijo pa končni izgled :). sploh pa tele, ki jih imam zdaj, ki so res kvalitetne in moraš za max učinek dodati res malo barve :). moram prpopat slikico še nafilanih zelenčkov - pol se mi zdi, da niso več tok strupeni (so polnjeni s temno čokolado) :):):):):)
rrr, dva krat so ratali, torej oba krat, tretji poskus sem hotela zamolčat, pa si me pogruntala...
Ja, janeževe kapice ratajao. Praviloma, če smo natančni, smo pa že imeli tudi trde in ploščate. Niso bile lepe, dišale so pa lepo. Samo ne gredo v promet in jih ne delam več.
Mamamia
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Masleni brizgani piškoti
Lazanja iz palačink