Anpan

Name: Anpan
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Japonska
Ingredients: 12 g kvasa; 1 dl mlačne vode; 1 slaba čajna žlička sladkorja; 200 g moke; 1 čajna žlička soli; 1 celo jajce; 20 g zmehčanega masla; 1 stepeno jajce; poljubno polnilo

krofki iz pečice

umetnica82

Izvor: Japonska

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 8

12 g kvasa

1 dl mlačne vode

1 slaba čajna žlička sladkorja

200 g moke

1 čajna žlička soli

1 celo jajce

20 g zmehčanega masla

1 stepeno jajce

poljubno polnilo

Način za kuhanje

Postopek

1. V manjši posodi raztopimo kvas v vodi. Dodamo sladkor in dobro premešamo ter potresemo z dobrim ščepom moke.

2. Posodo pokrijemo in pustimo na toplem mestu vzhajati 15 minut.

3. V večjo posodo damo preostalo moko, sol in vzhajano maso ter ubijemo celo jajce in dobro pregnetemo, da dobimo gladko maso.

4. Pregneteni masi dodamo zmehčano maslo in spet dobro pregnetemo.

5. Dobljeno maso oblikujemo v kepo, jo damo v posodo, pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem 1 uro.

6. Testo nežno pregnetemo, da iztisnemo zrak in razdelimo na 8 približno enakih delov, ki jih oblikujemo v kroglice.

7. Kroglice ponovno pokrijemo in počakamo še 15 minut.

8. Posamezno kroglico narahlo razvaljamo na velikost dlani. Vanjo vložimo velik oreh poljubnega polnila, zavihamo robove in oblikujemo krofek.

9. Peč segrejemo na 190 stopinj, pripravimo pekač za peko (namastimo z maslom ali prekrijemo s "peki" papirjem). Na pekač položimo krofke in jih namažemo s stepenim jajcem.

10. Pečemo približno 17 minut, da dobijo krofki zlato oz. rjavkasto barvo.

Dober tek!

Opombe

Vedno najprej preberite celoten recept, preden se lotite dela.

Med delom vedno preberite eno ali dve točki postopka vnaprej.

- - -

Ko po eni uri vzhajanja želimo preveriti, ali je testo zaključilo vzhajati, lahko preverimo s prstom. V sredino mase pritisnemo namokan prst in ga izvlečemo ven. Če se luknja ne prične zapolnjevati, je testo dovolj vzhajano.

Japonci v krofke ovijejo "anko" in na premazane krofke posujejo malce črnih sezamovih semen, bodo pa prav tako dobri s čokolado, vanilijevo kremo, marmelado ali drugim polnilom.

Ko polagate krofke na pekač, pustite vsaj 2 cm prostora med njimi, saj se bodo med peko razširili.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

666

kuha že od: 14.7.2005

Št. objav: 686

Objavljeno 1.2.2013 ob 18:42

Anpan あんパン pomeni dobesedno 'kruh z ankom', zato je anpan brez anka rahlo protislovje Takim "krofom" z marmelado pravijo Japonci potem džamupan ジャムパン, 'kruh z marmelado'.