Recept: Limonin kolač z ingverjem - Kulinarika.net

Limonin kolač z ingverjem

aromatična limonina sladica

    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  75 minut

Sestavine

količina: Za 10 do 12 oseb.

Za testo:

2,5 dl mleka

1 neškropljena limona

120 g masla

400 g moke (tip 500)

400 g sladkorja

kakor palec velik kos ingverja

3 jajca

6 g pecilnega praška (približno pol vrečke)

ščepec soli

 

Za premaz:

2 zvrhano polni jušni žlici sladkorja

3 jušne žlice vode

sok polovice limone

 

sladkor v prahu za posip

 

Postopek

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Maslo stopimo, mleko segrejemo, da bo toplo, limono operemo, ji nastrgamo lupinico in jo drobno sesekljamo, ingver olupimo in tudi drobno sesekljamo.

Pekač namastimo z maslom in obsujemo z moko. V skledo damo sladkor, sesekljano limonino lupinico in ingver, jajca in ščepec soli. Temeljito premešamo, prilijemo stopljeno maslo in toplo mleko in spet temeljito premešamo. Počasi, med nenehnim mešanjem, dodajamo moko in na koncu še pecilni prašek. Dobro premešano testo vlijemo v pekač in damo v pečico. Kolač pečemo približno 15 minut na 180 stopinjah, potem temperaturo znižamo na 150 stopinj in pečemo še približno pol ure oziroma, dokler lesen zobotrebec, zaboden v sredino, ne pride ven suh.

Pečen kolač vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi. Medtem pripravimo limonin sladkorni premaz. V majhni kozici segrevamo 3 jušne žlice vode in 2 jušni žlici sladkorja. Ko zavre, kuhamo toliko časa, da nastane gostljat sirup (sladkor naj ne karamelizira). Odstavimo in vmešamo sok polovice limone. Pečen kolač vzamemo iz pekača in ga še toplega s čopičem premažemo s premazom. Ohlajen kolač lahko še posujemo s sladkorjem v prahu.


Opombe

Uporabljen je pekač premera 28 cm.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 12.3.2014 ob 20:47

Oh, iz prve vidim, da je tole slastno!!

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3992

Objavljeno 12.3.2014 ob 21:17

Ja..mene samo malo moti količina sladkorja, je enka količini moke? A je to zaradi ingverja?

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 862

Objavljeno 12.3.2014 ob 21:55

Ja, količina sladkorja je enaka količini moke. Ni zaradi ingverja, saj ingverja ni veliko. Je zaradi konsistence testa in obstojnosti pečenega kolača, ki lahlo zdrži cel teden, zavit v folijo za živila. Če ga seveda prej ne pojemo.

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 13.3.2014 ob 12:01

Je bolj po ameriško cukra :D

  

kuha že od: 12.11.2010

Št. objav: 549

Objavljeno 13.3.2014 ob 12:10

Tudi z manjšo količino sladkorja bi bil obstojen.

  

kuha že od: 18.5.2007

Št. objav: 1356

Objavljeno 13.3.2014 ob 17:43

To pecivo bom zagotovo spekla, le sladkorja bom dala vsaj polovico manj.Zanima me kakšen okus bo dodal pecivu ingver.

  

kuha že od: 8.11.2009

Št. objav: 379

Objavljeno 14.3.2014 ob 13:40

"na koncu dodaš še pecilni prašek¨, kar sem tudi že videla v Kuhinji išče šefa, pa mi že takrat ni šlo v glavo, da v gotovo testo še vmešaš pecilni prašek. V čem je finta?

Jaz vedno pecilni prašek presejem skupaj z moko, da se enakomerno razporedi in v testu ne nastajajo tu in tam kraterji.

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 862

Objavljeno 14.3.2014 ob 14:35

Namen pecilnega praška je, da razrahlja testo, da naredi mehurčke, bi rekli. Za razliko od kvasa, je pecilni prašek kemično vzhajalno sredstvo, kar pomeni, da se v testu sproži kemična reakcija med sestavinami pecilnega praška, ko le-te stopijo v stik s tekočino v testu. Pri tej reakciji se sproži ogljikov dioksid, ki testo rahlja. Ker želimo, da je testo čim bolj rahlo, se trudimo, da čim več mehurčkov ostane v testu. Če pecilni prašek dodamo na koncu, tik preden je testo pripravljeno in preden ga zlijemo v pekač, bomo odložili nastajanje ogljikovega dioksida in ga bo večina nastala v testu v pečici. Če bi ga dodali prej, bi ga določena količina počasi izpuhtela medtem, ko bi testo čakalo, da ga damo v pečico.

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 14.3.2014 ob 16:44

Hm, vendar z dodatnim razbijanjem testa dosežeš spetu obraten učinek. Sama sem absolutno za mešanje praška v moko, saj se tudi moka doda čisto na koncu in zelo na hitro, da se ne prične razvijati gluten. Torej če mešaš prašek šele po dodajanju moke, moko dodatno mešaš s tekočino, kar meni ni všeč no.. in slabše je razporejen

  

kuha že od: 1.1.2011

Št. objav: 944

Objavljeno 14.3.2014 ob 19:18

Kolikor je meni znano, je za delovanje pecilnega praška ključna temperatura in ne voda ali ostale sestavine testa.

Testo za kakršenkoli kolač, je pa potrebno po dodatku moke minimalno mešati. Par obratov, da se sestavine povežejo in konec.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.