Smetanovo-čokoladna krema

Takšno kremco na kulinariki že dooolgo okušamo, samo, da ji je ime pariška krema. Res pa je, da ne vsebuje tiste žličke masla.

Ja, to drži, da gre za klasično pariško kremo (le da je ta brez ruma in masla). Res pa je tudi, da je na Kulinariki veliko mladih, še neizkušenih kuharic in kuharjev, in jim jedi, ki so nam, starejšim in bolj izkušenim ter v kulinariki dodobra preizkušenim, povsem nove in neznane. Kot so bile včasih, tam ko smo bili stari 15 ali 16 let, tudi nam. Zato bodimo prizanesljivi in raje veseli, da se mladi lotevajo kuharije tudi v času, ko je vse dostopno že gotovo ali vsaj na pol gotovo.

Mamamia

Ja, res je, pariška krema ali ganache

hvala,mamamia!

res sem še mlada in nisem sploh vedla za to kremo,jaz kar sama poizkušam stvari,pa če pride dobro,še kdaj :)

rum da poseben okus,vsaj meni se tako zdi-sem pa napisala,da komot tudi brez.pride dobro tudi s pomarančnim ekstratom,maslo pa da kremi tisto mehkobo...

lahko bom tud jaz kdaj kot vi,že izkušeni malček koga popravla :)

Me veseli, da se mladi spravite h kuhi, morda pa bi le malo pogledala po že obstoječih receptih in potem ne bi bilo kritike v tem smislu:)

lp

kritiko je treba vedno vzet kot pozitivno,iz nje se neki naučit,tako da ja,res bi si mogla kej pogledat in zdaj si bom.

ampak jz več al manj delam stvari sama in seveda učila sem se od none,ki je bla kuharca,vedno sem jo gledala in pol probala oponašat :)

Kremo sem naredila, dobra, preprosta priprava. Je pa za moj okus presladka. Kaj bi se zgodilo, če zmanjšam količino čokolade in ohranim isto količino smetane? Bo krema vseeno dovolj kompaktna, da jo lahko uporabim za torto? Hvala za odgovor. Lep pozdrav!

Ne krema ne bo dovolj kompaktna. Preizkusiš lahko edino z manj sladko čokolado. Torej če ti je uspela z 300g navadne jedilne bo približno enako kompaktna z 250 g 70% čokolade. Sladkor boš s tem zmanjšala za polovico. V primeru, da si že zdaj delala s temno čokolado, ti pa ne znam pomagati.

Torej, jaz delam vedno to torto, kjer je krema skoraj identična (nima masla in ruma):

http://www.kulinarika.net/recepti/4178/sladice/cokoladn

Velikokrat imam težavo, da se mi pri stepanju ne strdi dovolj. V čem bi bil problem?

Je pa to res odlična krema (okus+puhasta kot mouse) in me zanima še nekaj, katero smetano priporočate, da bi se res strdilo? Dodala bi še, da sem jaz kupila sicer enkrat tudi že sladkano smetano za stepanje, in je presladko.

Delam jo iz 30 dag jedilne čokolade in 7,5 dl smetane, pa mi vedno uspe. Je pa res, da jo je treba dalj časa stepat , pa pazit, da, ko se zgosti, da pravočasno nehaš, drugače se sesiri zaradi večje količine smetane.