Recept: Cupcakes - Kulinarika.net

Cupcakes

muffin biskvit s sadno kremo, male tortice

   Izvor: Amerika
    sladice: torte
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut
  • 4,91079

Sestavine

količina: 6

Beli muffini:

2 jajci

25 g sladkorja

50 g mehkega masla

37 g sladkorja v prahu

37 g moke

12 g mletih mandljev

 

Kreme:

250g mascarpone sira

1 l sladke smetane za stepanje Meggle

Kremfix

 

borovničeva marmelada / zmrznjeni gozdni sadeži

 

jagodna aroma

jagodni džem/marmelada

jagodni jogurt Topfen kreme

 

vanilijev jogurt Desert

vanilijev ekstrakt

vanilijev sladkor Bourbonska vanilija Oetker

 

1 limona

limonin ekstrakt

rumena barva v prahu

 

kokosov liker

kokosova moka

kokosova krema Coco real, Cream of coconut E.Leclerc

 

čokolada temna Manner cca. 100 g

Whiskey

 

6 modelčkov za muffine

mrvice, perle, itn. za okraševanje

 

prenosna škatla, če potrebujete

 

Cupcake wraps: scrapbook papir/karton Prometej

ali beli debelejši papir in naprintate. Wrap template najdete na internetu. http://www.skiptomylou.org/

 

Kaiser 13 mm 39-8, 15 mm 51-0, 16 mm 45-9 TIP, thermo vrečka za brizganje. Manjše ne priporočam, saj krema ne bo lepo stala.

 

Postopek

Beli muffini so spečeni iz recepta za Sacher biskvit brez dodane čokolade; črna muffina pa sta iz recepta za čokoladne magdalenice, katerega sem že objavila.

Beli muffini:

v pekač položimo modelčke ali pa jih namastimo in posujemo z mletimi mandlji. Če slednje, postavimo v hladilnik. Rumenjake in beljake ločimo.

Iz beljakov stepemo zelo čvrst sneg, postopoma dodajamo sladkor.

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

V posodi penasto vmešamo maslo in sladkor v prahu. Dodajamo rumenjake. Mešamo 5 minut. Primešamo sneg, previdno, z metlico za stepanje, s tem da zajemamo zrak (v krogih gor in dol). Dodamo presejano moko in mandlje, premešamo previdno.

Dodamo v modele napolnjene 1 cm pod robom in pečemo na srednjem vodilu približno 1 uro. Če se vam zgoraj preveč zapeče, pokrijte s folijo. Sicer se pod kremo ne bo videlo. Pustimo, da se popolnoma ohladi. Muffini bodo zelo rahli.

Kreme so iz mascarpone sira in smetane.

Limona: mascarpone sir, citron ekstrakt in limonin sok, sladkor v prahu; limonina lupina za okras.

Vanilija: mascarpone sir, sladka stepena smetana, malo rumene barve, sladkor v prahu, kremfix, vanilin ekstrakt in vanilijev jogurt Desert; srebrne perle za okras

Jagoda: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, jagodni jogurt Topfen Creme, jagodna aroma. Roza mrvice za okras.

Borovnica: mascarpone sir, borovničev džem, sladkor v prahu. Pisane mrvice za okras.

Kokos: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, kokosova moka, kokosova krema, kokosov liker, posip kokosove moke za okras.

Čokolada: mascarpone sir, sladka stepena smetana, kremfix, stopljena čokolada, kakav v prahu, Whiskey; čokoladne mrvice za okras.

Ko mešamo kreme, naj bodo kompaktne, ne tekoče, postavimo jih za 20 minut v hladilnik, ko končamo, in nato nabrizgamo. Krema je dobra, da zdrži nekaj časa tudi na sobni temperaturi in ne izgubi oblike (pride prav ob primeru obdarovanja).


Opombe

Škatla je iz Bon Bon & Chocolate Ljubljana 2 eur.

S kremami lahko eksperimentirate. Namesto čokolade lahko dodate nutello, lahko naredite čokoladno kremo in dodate zmečkano banano = čokoladno bananina krema, ali pa samo bananino kremo. Naredite lahko tudi pomarančno ali hruškino na enak način kot limonino.

Sladkor v prahu se uporablja, da se lepše umeša, pazite na grudice! in da vam (po potrebi) kremo gosti.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 19.1.2009

Št. objav: 40

Objavljeno 4.4.2011 ob 19:24

Zelo vesel

Kmalu pridejo nove fotke cupcake-sov kot vrtnice in hortenzije.

  

kuha že od: 12.3.2004

Št. objav: 321

Objavljeno 9.4.2011 ob 10:25

Zelo vesel

Misolovka, kako nabrizgaš kremo, da nastanejo tako lepe vrtnice/rožice? Zelo lepo!

  

kuha že od: 9.11.2006

Št. objav: 80

Objavljeno 11.4.2011 ob 22:57

O kako so lepe! Mene tudi zanima, kako oz. s cem se nabrizga krema, da nastanejo "vrtnice"?

  

kuha že od: 19.1.2009

Št. objav: 40

Objavljeno 14.4.2011 ob 21:30

Živjo punce.

Za brizganje vrtnic uporabljate nastavek KAISER 13mm 39-8, to je kronast raven nastavek. Kako se pa nabrizga, si pa lahko pogledate tule: http://www.youtube.com/watch?v=ReAz4SExuwg

Za hortenzije pa uporabljate zvezdast nastavek KAISER 16mm 45-9 (to je samo firma in velikost, seveda obstajajo še druge enake, številka pa je model nastavka, ki je pomemba). Hortenzije delate tako, da brizgate nizke kupčke enega zraven drugega od zunanjega roba navznoter.

Lp Sara

http://saramisolovka.blogspot.com

  

kuha že od: 4.4.2011

Št. objav: 2

Objavljeno 15.4.2011 ob 11:23

Zelo vesel

KRASNO!

  

kuha že od: 25.2.2011

Št. objav: 25

Objavljeno 23.4.2011 ob 18:45

Jezen

Ko vidim koliko je sestavin se mi ravno zmeša!

  

kuha že od: 19.1.2009

Št. objav: 40

Objavljeno 27.4.2011 ob 19:27

Vesel

Živjo royya.

Ja ko takole pogledaš na hitro je res veliko, ampak jaz sem delala 6 različnih cupcakes tortic, vsaka je imela drugačno kremo, zato sem vse zapisala iz česa je vsaka. Doma imam veliko stvari na zalogi, saj redno pečem in ustvarjam doma, tako da mi ni težko.

V kolikor nisi tako mahjena na peko in kuhanje, je dovolj če narediš maffine in eno kremo za cupcakes. Ali sadno ali čokoladno. Za osnovo pa rabiš le mascarpone in sladko smetano. To pa ni veliko, kajne? Likerji, alkohol in arome se dodaja da se izboljša okus in podobno. Vendar je krema mascarpone + sladka smetana + sladkor in morda zraven stopljena čokolada, ali spasirane jagode (lahko tudi marmelada jagodna, jagodni jogurt) ravno dovolj, da bodo cupcakes dobre. Porabi kar imaš največkrat doma, ali pa si vsaj naredi kakšno čokolado ali kokosovo zalogo :)

Objavi sliko, če boš kaj pekla. :)

LP

  

kuha že od: 27.6.2008

Št. objav: 25

Objavljeno 27.4.2011 ob 21:31

Cupcakes so super, hitro narejeni pri krašenju pa uporabiš malo domišljije in uspeh je zagotovljen.:)))

LP

  

kuha že od: 15.4.2003

Št. objav: 2437

Objavljeno 28.4.2011 ob 9:29

Misolovka, a mi poveš, kje si dobila tisti vzorčkasti papir za posodice/oblekice od muffinov?

  

kuha že od: 25.2.2011

Št. objav: 25

Objavljeno 28.4.2011 ob 15:26

Hvala za nasvet Misolovka, bom tudi kaj objavla če se mi bo posrečilo, čepra se to redko gdaj zgodi XD.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.