Si bom kar sama odgovorila. :) Del smetane sem zamenjala z jogurtom in dodala malo želatine fix - za vsak slučaj. Jogurta nisem prejšnji dan dajala na cedilo, ampak sem ga kar takega dodala.
Krema je bila malo "lažja" in osvežilna.
Cupcakes
muffin biskvit s sadno kremo, male tortice
Preverjen
Sestavine
-
2/5
enostaven recept - 1 ura 30 min
-
4,9
(10)
Sestavine
Beli muffini:
2 jajci
25 g sladkorja
50 g mehkega masla
37 g sladkorja v prahu
37 g moke
12 g mletih mandljev
Kreme:
250g mascarpone sira
1 l sladke smetane za stepanje Meggle
Kremfix
borovničeva marmelada / zmrznjeni gozdni sadeži
jagodna aroma
jagodni džem/marmelada
jagodni jogurt Topfen kreme
vanilijev jogurt Desert
vanilijev ekstrakt
vanilijev sladkor Bourbonska vanilija Oetker
1 limona
limonin ekstrakt
rumena barva v prahu
kokosov liker
kokosova moka
kokosova krema Coco real, Cream of coconut E.Leclerc
čokolada temna Manner cca. 100 g
Whiskey
6 modelčkov za muffine
mrvice, perle, itn. za okraševanje
prenosna škatla, če potrebujete
Cupcake wraps: scrapbook papir/karton Prometej
ali beli debelejši papir in naprintate. Wrap template najdete na internetu. http://www.skiptomylou.org/
Kaiser 13 mm 39-8, 15 mm 51-0, 16 mm 45-9 TIP, thermo vrečka za brizganje. Manjše ne priporočam, saj krema ne bo lepo stala.
Postopek
Beli muffini so spečeni iz recepta za Sacher biskvit brez dodane čokolade; črna muffina pa sta iz recepta za čokoladne magdalenice, katerega sem že objavila.
Beli muffini:
v pekač položimo modelčke ali pa jih namastimo in posujemo z mletimi mandlji. Če slednje, postavimo v hladilnik. Rumenjake in beljake ločimo.
Iz beljakov stepemo zelo čvrst sneg, postopoma dodajamo sladkor.
Pečico segrejemo na 180 stopinj.
V posodi penasto vmešamo maslo in sladkor v prahu. Dodajamo rumenjake. Mešamo 5 minut . Primešamo sneg, previdno, z metlico za stepanje, s tem da zajemamo zrak (v krogih gor in dol). Dodamo presejano moko in mandlje, premešamo previdno.
Dodamo v modele napolnjene 1 cm pod robom in pečemo na srednjem vodilu približno 1 uro . Če se vam zgoraj preveč zapeče, pokrijte s folijo. Sicer se pod kremo ne bo videlo. Pustimo, da se popolnoma ohladi. Muffini bodo zelo rahli.
Kreme so iz mascarpone sira in smetane.
Limona: mascarpone sir, citron ekstrakt in limonin sok, sladkor v prahu; limonina lupina za okras.
Vanilija: mascarpone sir, sladka stepena smetana, malo rumene barve, sladkor v prahu, kremfix, vanilin ekstrakt in vanilijev jogurt Desert; srebrne perle za okras
Jagoda: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, jagodni jogurt Topfen Creme, jagodna aroma. Roza mrvice za okras.
Borovnica: mascarpone sir, borovničev džem, sladkor v prahu. Pisane mrvice za okras.
Kokos: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, kokosova moka, kokosova krema, kokosov liker, posip kokosove moke za okras.
Čokolada: mascarpone sir, sladka stepena smetana, kremfix, stopljena čokolada, kakav v prahu, Whiskey; čokoladne mrvice za okras.
Ko mešamo kreme, naj bodo kompaktne, ne tekoče, postavimo jih za 20 minut v hladilnik, ko končamo, in nato nabrizgamo. Krema je dobra, da zdrži nekaj časa tudi na sobni temperaturi in ne izgubi oblike (pride prav ob primeru obdarovanja).
Opombe
Škatla je iz Bon Bon & Chocolate Ljubljana 2 eur.
S kremami lahko eksperimentirate. Namesto čokolade lahko dodate nutello, lahko naredite čokoladno kremo in dodate zmečkano banano = čokoladno bananina krema, ali pa samo bananino kremo. Naredite lahko tudi pomarančno ali hruškino na enak način kot limonino.
Sladkor v prahu se uporablja, da se lepše umeša, pazite na grudice! in da vam (po potrebi) kremo gosti.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 201214 sporočil
Sem jih danes spekla. Najprej naj pohvalim biskvit, je bil zelo okusen. Kreme sem dobila zelo veliko, zato sem malo eksperimentirala in v eno dodala čokolado, v drugo banano in v tretjo maline. Najbolj se je obnesla čokoladna- okus je bil močan po čokoladi (kar mi je bilo všeč) in krema se je hitro strdila ter dobro brizgala. Drugi dve kremi pa sta bili nekoliko pretekoči- sem očitno dodala preveč banan oz. malin (hotela sem zakriti okus po smetani-mascarponeju) in bi bilo bolje če bi dodala kar ekstrakte. Morda mi jih uspe slikat pa priložim še slikco. Lp :)
