Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Cupcakes
muffin biskvit s sadno kremo, male tortice
1 ura 30 min
4,9
Sestavine
Količina: 6
Beli muffini:
2 jajci
25 g sladkorja
50 g mehkega masla
37 g sladkorja v prahu
37 g moke
12 g mletih mandljev
Kreme:
250g mascarpone sira
1 l sladke smetane za stepanje Meggle
Kremfix
borovničeva marmelada / zmrznjeni gozdni sadeži
jagodna aroma
jagodni džem/marmelada
jagodni jogurt Topfen kreme
vanilijev jogurt Desert
vanilijev ekstrakt
vanilijev sladkor Bourbonska vanilija Oetker
1 limona
limonin ekstrakt
rumena barva v prahu
kokosov liker
kokosova moka
kokosova krema Coco real, Cream of coconut E.Leclerc
čokolada temna Manner cca. 100 g
Whiskey
6 modelčkov za muffine
mrvice, perle, itn. za okraševanje
prenosna škatla, če potrebujete
Cupcake wraps: scrapbook papir/karton Prometej
ali beli debelejši papir in naprintate. Wrap template najdete na internetu. http://www.skiptomylou.org/
Kaiser 13 mm 39-8, 15 mm 51-0, 16 mm 45-9 TIP, thermo vrečka za brizganje. Manjše ne priporočam, saj krema ne bo lepo stala.
Postopek
Beli muffini so spečeni iz recepta za Sacher biskvit brez dodane čokolade; črna muffina pa sta iz recepta za čokoladne magdalenice, katerega sem že objavila.
Beli muffini:
v pekač položimo modelčke ali pa jih namastimo in posujemo z mletimi mandlji. Če slednje, postavimo v hladilnik. Rumenjake in beljake ločimo.
Iz beljakov stepemo zelo čvrst sneg, postopoma dodajamo sladkor.
Pečico segrejemo na 180 stopinj.
V posodi penasto vmešamo maslo in sladkor v prahu. Dodajamo rumenjake. Mešamo 5 minut. Primešamo sneg, previdno, z metlico za stepanje, s tem da zajemamo zrak (v krogih gor in dol). Dodamo presejano moko in mandlje, premešamo previdno.
Dodamo v modele napolnjene 1 cm pod robom in pečemo na srednjem vodilu približno 1 uro. Če se vam zgoraj preveč zapeče, pokrijte s folijo. Sicer se pod kremo ne bo videlo. Pustimo, da se popolnoma ohladi. Muffini bodo zelo rahli.
Kreme so iz mascarpone sira in smetane.
Limona: mascarpone sir, citron ekstrakt in limonin sok, sladkor v prahu; limonina lupina za okras.
Vanilija: mascarpone sir, sladka stepena smetana, malo rumene barve, sladkor v prahu, kremfix, vanilin ekstrakt in vanilijev jogurt Desert; srebrne perle za okras
Jagoda: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, jagodni jogurt Topfen Creme, jagodna aroma. Roza mrvice za okras.
Borovnica: mascarpone sir, borovničev džem, sladkor v prahu. Pisane mrvice za okras.
Kokos: mascarpone sir, sladka stepena smetana, sladkor v prahu, kremfix, kokosova moka, kokosova krema, kokosov liker, posip kokosove moke za okras.
Čokolada: mascarpone sir, sladka stepena smetana, kremfix, stopljena čokolada, kakav v prahu, Whiskey; čokoladne mrvice za okras.
Ko mešamo kreme, naj bodo kompaktne, ne tekoče, postavimo jih za 20 minut v hladilnik, ko končamo, in nato nabrizgamo. Krema je dobra, da zdrži nekaj časa tudi na sobni temperaturi in ne izgubi oblike (pride prav ob primeru obdarovanja).
Opombe
Škatla je iz Bon Bon & Chocolate Ljubljana 2 eur.
S kremami lahko eksperimentirate. Namesto čokolade lahko dodate nutello, lahko naredite čokoladno kremo in dodate zmečkano banano = čokoladno bananina krema, ali pa samo bananino kremo. Naredite lahko tudi pomarančno ali hruškino na enak način kot limonino.
Sladkor v prahu se uporablja, da se lepše umeša, pazite na grudice! in da vam (po potrebi) kremo gosti.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
sem jih danes naredila. maso za biskvit sem podvojila pa sem dobila 12 kolačkov. se mi pa zdi, da se full predolgo peče. sama sem jih pekla 45 minut, pa so bili okorg kar precej trdi. notri so bili rahli in okusno, samo zanima me, če jih kdo peče pol ure, kot druge muffine.
pa pri kremi me nekaj zanima. a najprej zmešaš smetano in mascarpone, razdeliš na več delov in potem delaš različne kreme ali za določene kreme mešaš samo mascarpone in recimo džem? drugače pa okus dober, slikice pa itak vse full lepe.
hvala za odgovore
srček medi, če misliš te čokoladne rožice z notami - te sem naredila s pomočjo folije za čokolado in modelčka za piškote. Folije za čokolado se dobi tukaj http://www.dekoracijasladic.si/kategorija/Folije-za-cokolado
lpv
Zdravo!
Tudi jaz se bom lotila tega recepta, ker zgleda, da je daleč najboljši :)
Imam pa vprašanje, ki me pri tem študiranju receptov še vedno nadleguje:
Krema! 1l smetane in 250g m.sira je za 6 kolačkov?? Ki se potem razdeli na 6 različnih okusov (v tem primeru)?
Ali je bilo iz te količine narejeno več kolačkov?? (6krat6? :/)
Tudi jaz mislim peči manj kot 1 uro...zakaj tako dolgo?
Prosim prosim za pomoč. Hvala!
Prosim za odgovor :/ Kmalu bo tu praznovanje. V soboto pečem. Jutri pa nujno v nabavo,
zato proooosim za odgovor, da ne bom nakupila rekordno veliko smetane.. :)
Hvala, Lp
Živijo misolovka,
imam vprašanje in sicer koliko dati količinsko za kreme teh sestavin? Poleg sestavin za kreme ni napisano koliko je treba dati npr. sladkorja v prahu ali pa marmelade ali arome količinsko. Za sir mascarpone je napisana količina, pri ostalih sestavinah pa ni napisana količina. Ali daš teh sestavin po občutku? Hvala za odgovor in že ko sem jih gledala sem vedela da bom imela letos drugačno torto za rojstni dan, ker bom naredila te cupcakes. :)
Lp
kje se dobi coco cremo
Kot piše ,se krema dobi v Leclercu :)
slakorčica, pomaga, če prebereš VSE v receptu, saj jasno piše, za koliko kosov je recept. Tam, kjer so podatki o državi porekla, avtorju, ki je recept poslal itd. In veseli bomo, če se boš potrudila tudi pri jeziku, v katerem pišeš.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  gobica1402 |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Šahovnica
Sadne rezine s slivami