Obožujem mlince, res jih pa še nisem sama poskusila delat.
Mlinci
Preverjen
Rdeče
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
1/5
zelo enostaven recept -
2 uri 45 min
Priprava: 45 min | Kuhanje: 45 min | Počitek: 1 ura 15 min
-
5
(15)
Postopek
Iz sestavin ugnetemo testo in ga pustimo nekaj časa počivati. Po počivanju oblikujemo 6 hlebčkov, ki jih razvaljamo na okroglo, a ne prav na tanko, nekako tako, kot za rezančno testo, za nožev rob debelo. Spečemo jih na običajnem pekaču* vnaprej na 180 stopinj segreti pečici.
Pečeni morajo biti svetlo rumeni in napihnjeni - mehurčasti, kar se vidi tudi na sliki. Ohlajene nalomimo na kosce ter jih polijemo v skledi s slanim kropom. Ko se zmehčajo, morebitno odvečno vodo odlijemo.
Dobro odcejene lahko zabelimo z ocvirki ali zaseko; s popraženo čebulo, lahko tudi z malo juhe, razredčeno sladko smetano ali pa jih zabelimo s pri peki gosi ali race nateklo maščobo.
*Zelo primerni so večji teflonski pekači za peko pic.
Opombe
Pred leti sem hotel prijateljem k raci pečeni na zelju ponuditi mlince in sem jih kupil v eni naših zelo, zelo znanih pekarn, a se to žal takrat ni in ni izšlo, ker se niso in niso hoteli zmehčati, napiti vode. Bili so neuporabni.
Ko sem jih reklamiral, so se mi opravičili in povedali, da se je njihovemu peku, ki je pripravljal testo za mlince, rodil sin, pa je veselo razpoložen zamešal v testo poleg rumenjakov še beljake!
Torej, če hočemo imeti prave, res dobre mlince, vedno stran z beljaki!!
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Pred peko testo prepičkajte z vilicami za boljši rezultat 2.
- Mlačno vodo v testo dodajajte postopoma in po občutku, približno 6 dl na 1 kg moke 3.
- Pecite dlje, če je potrebno, tudi od 25 do 30 minut, da postanejo mlinci lepo zlato rumeni 2.
- Pri pripravi mlince prelijte s toliko vrele vode, da so povsem prekriti, in posodo obvezno pokrijte 1.
- Za najboljši okus mlincev uporabite maščobo, ki ostane od peke mesa, ali dodajte malce maščobe v vodo za namakanje 4.
Pogosta vprašanja
- Kako dolgo lahko hranimo suhe pečene mlince?
Če so mlinci dobro posušeni in shranjeni v zavezani vrečki, lahko ostanejo uporabni tudi več kot leto dni 1. - Koliko vode je dejansko potrebne za gnetenje testa?
Količina vode variira glede na moko; priporočljivo je začeti s približno 3 dl na pol kilograma moke, a pazite, da testo ne postane premehko 2. - S čim lahko postrežemo mlince poleg pečenke?
Poleg klasične maščobe od peke se mlinci odlično obnesejo z ocvirki, zaseko, popraženo čebulo, gobovo omako ali celo v kombinaciji s smetano in suhimi slivami 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Večina uporabnikov je nad receptom navdušena in ugotavlja, da so domači mlinci neprimerljivo boljši od tistih iz trgovine 4. Priprava se mnogim zdi presenetljivo enostavna in hitra, jed pa v večini primerov poide takoj po peki 3. Kljub začetnim pomislekom glede količine moke ali uporabe izključno rumenjakov, so mlinci komentatorjem odlično uspeli 3.
domači mlinciMartinovo kosilouporaba rumenjakovenostavna pripravapeka v pečicishranjevanje mlincevzabeljeno s pečenkopriloga k gosi
član od 2004513 sporočil
29.12.2004 ob 20:42
Za vse, ki radi dobro jeste! Ta recept za mlinci je zasluzil oceno 5. Mlinci so odlicni. Imajo le eno pomanjkljivost: prehitro jih zmanjka. Pravkae sem spekla vseh 6 plosc in smo vse pojedli se tople!! Sprva sem mislila, da je kg moke prevec, pa sem si rekla, jih bom shranila za drugic. Sedaj pa grem pripravljati se enkrat iz naslednjega kg!
Gospod Riko, hvala za ta recept.
član od 2004158 sporočil
Tudi sama občasno spečem mlince po starem maminem receptu, vendar uporabim tudi beljake, cela jajca torej. Kljub temu nisem imela težav, ko sem jih poparila, odlični pa so tudi suhi, nepoparjeni. Moj, pravzaprav mamin recept se tudi sicer malo razlikuje od Rikovega, zato ga bom prispevala v Kulinarično Slovenijo, Rikovega bom pa vsekakor preizkusila, morda je pa res boljši kot moj. Če so mlinci tako dobri kot lepi....mmmm!
