ena izmed tipičnih prekmurskih dobrot: preprosta, a vendar okusna
3/5
5
(4)
5 - 6 srednje velikih krompirjev
sol po okusu
moka za zgostitev
2 srednje veliki čebuli
malo sončničnega olja ali svinjsko mast
1 velika kisla smetana
Najprej olupimo krompir in ga narežemo na kocke, lahko so manjše, ker je jed laže pripraviti, če se krompir razkuha. Damo ga kuhat v slano vodo, naj bo pokrit z vodo, ta naj sega cca. 2 prsta čez nivo krompirja.
V vmesnem času lahko pripravimo zabelo - popraženo čebulo. 2 srednje veliki čebuli olupimo in razrežemo na manjše kockice. Tradicionalno se praži na masti, za nekatere je primernejše belo olje. Čebulo pražimo med stalnim mešanjem, ko začne dobivati zlato - rumeno barvo, jo odstavimo. Nekateri jo v tej fazi zmešajo s smetano. Jaz osebno tega ne priporočam, tudi zaradi optičnega vtisa.
Ko je krompir kuhan, ga dobro zmečkamo (kar v vodi, ki je ne odlijemo) in pristavimo kozico nazaj na ogenj, zmanjšamo plamen. Nato med stalnim mešanjem s kuhalnico dodajamo moko, dokler se jed precej ne zgosti. Jed nad nizkim plamenom še nekaj časa mešamo, da moka nabrekne. Ko je jed dovolj trda, da se jo da z žlico raztrgati na kosce, je kuhana.
Porazdelimo z žlico po krožniku tako, da tvorimo kosme, po dödolih porazdelimo praženo čebulo, na vrh damo žlico ali dve kisle smetane. Dober tek.
Jed imajo predvsem radi otroci zaradi kisle smetane. Zraven lahko serviramo zeleno solato ali drugo zelenjavo po okusu.
ja to so pa nasi prekmurski dödöle :) mene je pa naučila moja babica in jih tudi zelo radi jemo. ko jih skuham jih se popražim v olivnem olju, posebej pa spražim čebulo tudo na olivnem olju in dam zraven kislo smetano k čebuli in jih s tem polijem.in zraven jemo tudi solato.
moram dopolniti
torej kot je že bilo pravilno ugotovljeno - ne dodoli, ampak absolutno in samo dödöli. polivke - po izbiri s čebulo, kislo smetano, zaseko ali ocvirki. Olje - kot je dejal že Matjaž(če se prav spomnim)ni najboljša izbira - mast, dosti boljše (če ga že lomimo, ga dajmo do konca). In najbolj bistveno - moka. Na en srednje velik krompir, 3 žlice gladke moke. Prevrem in potem kar z miksejem raz mešam - z nastavki za gnetenje. Ni variante, da so dödöli premehki ali pretrdi. Pa z žganci jih ne bi enačila, no....
me veseli da vam je recept všeč. pač vsak po svojem okusu - eni olje, drugi mast, eni preliv pomešajo, drugi ne, tretji dodajo ocvirke... recept sem dala gor da malo spomnim prekmurske rojake pa ostale kulinarične zasvojence :D na dobre domače jedi.. sploh to, ker bi bilo škoda da se jo pozabi. mene jih je naučil kuhat moj zdaj že pokojni dedek, pripravljal jih je pa točno tako kot sem opisala, na stari peči na trdo kurjavo. če so dodoli, dödöli ali krompirjevi žganci, glavno da vam jed tekne! :D
