Carpaccio

edokatja

25.369 ogledov

1/5
zelo enostaven recept
2 (1)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

govej pljučni file

rukola

čebula

kapre

slani ribji fileji

kisle kumarice

hren

olje

sol

poper

parmezan

Način za kuhanje

Postopek

Pljučni file v kosu damo v zamrzovalnik. V mešalniku zmeljemo čebulo, kisle kumarice, kapre in slane fileje. Maso preložimo v posodico, dodamo žličko hrena in zalijemo z navadnim ali olivnim oljem. Olja naj bo vsaj dvakrat več kot mase. Pred pripravo carpaccia vzamemo pljučni file iz zamrzovalnika, da se malenkost odtaja, saj se tako lažje reže. Na krožnik položimo rukolo. Na salamoreznico narežemo zelo tanke lističe mesa in ga polagamo na liste rukole. Nato meso popopramo, posolimo (zelo priporočljiva je tudi zeliščna sol) in z žlico prelijemo s pripravljeno maso v olju. Pazimo, da začinimo vse meso. Po mesu nato naribamo še parmezan in potresemo z lističi čebule. Na sredino po želji položimo še dve ali tri olive.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Sauvignon blanc Quercus

Belo

Rebula Quercus

Belo

Zelen

Belo

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Belo

Ventus Sauvignon

Belo

Malvazija

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

VEROVNIKA

član od 2005639 sporočil

6.1.2006 ob 6:33

Tale recept mi ni prav nič jasen. Ali opisuješ kako dodatno začinimo že pečeno pljučno pečenko. Ali se lahko uporablja tudi kakšno drugo meso?

kolma

član od 200172 sporočil

6.1.2006 ob 7:26

Sam imam raje ribji carpaccio, vendar pa sam v receptu nisem opazil, da bi kje pisalo, da je treba uporabiti pečeno pljučno pečenko. Sicer pa se tako ali tako za carpaccio uporabljajo sveže sestavine, ne glede na izvor.

LP, Kolma

anagerzina

član od 2002280 sporočil

6.1.2006 ob 7:27

Kolikor jaz vem se carpaccio je kot surovo meso in je tako kot je napisal edokatja čisto OK. Surovo meso se zamrzne, nato odtaja in čisto na tanko nareže. Zanima pa me naslednje: napisano je da se marinado polije čez že narezano meso. Ali se mesa predno gre v skrinjo ne začini ali marinira?

LP! Ana

anja

član od 20011431 sporočil

6.1.2006 ob 7:28 Jezen

Verovnika carpaccio je surovo meso, praviloma goveje, lahko je nojevo, ribje,zelenjava,... ampak vedno surovo-nikakor pečeno!

mimika

član od 20022107 sporočil

6.1.2006 ob 10:31

Meni sta čebula in hrene premočna okusa za karpačo. Le-ta je zelo preprosta jed, pri kateri je najpomembnejše zelo kakovostno meso.

VEROVNIKA

član od 2005639 sporočil

7.1.2006 ob 11:42

Uf, vedno ga kaj polomim - če hočem biti bolj brihtna od drugih. Žal sem prvič slišala za carpaccio - Anja, žal mi je - bom vedela drugič.

VEROVNIKA

član od 2005639 sporočil

7.1.2006 ob 11:42

Uf, vedno ga kaj polomim - če hočem biti bolj brihtna od drugih. Žal sem prvič slišala za carpaccio - Anja, žal mi je - bom vedela drugič.

edis

član od 200525 sporočil

7.1.2006 ob 14:52 Zelo vesel

Preveč sestavin,ki ne pašejo skupaj.

edokatja

član od 20056 sporočil

2.2.2006 ob 23:53

Se iskreno opravičujem vsem skupaj. Ni mišljena pljučna pečenka, pač pa goveji file!!!Napako sem popravila. Edis, 100 ljudi 100 čudi, včasih pa kakšna čudna kombinacija jed naredi še bolj okusno. Ne vem no, večina mojih gostov je carpaccio zelo pohvalila.