Recept: Carpaccio - Kulinarika.net

Carpaccio

  Izvor: Italija -Veneto
    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • 515

Sestavine

Količina: za 4-6 oseb

60 dag mehke govedine, narezane na tenke rezine

10 dag sira parmezana

olivno olje po potrebi

sok limone

4 mehke artičoke

sol po okusu

sveže zmlet poper po okusu

Postopek

Očisti in pripravi artičoke za kuho. Odstrani jim stebla in trde liste. Vloži jih v vodo z limoninim sokom. Vlij nekaj olivnega olja na večji strežni pladenj, razporedi po njem rezine mesa, zraven pa artičoke in sir, poškropi s soljo, poprom in oljem. Jed naj stoji 5 minut. Postrezi.


Opombe

Jed je odkril Guiseppe Cipriani, ko ga je obiskala grofica Amalia Nani Mocenigo, ki so ji predpisali dieto surovega mesa. Capriani ji je hotel pripraviti jed, ki bi prekinila monotonijo enolične hrane. Takrat je bila v Benetkah tudi Carpacciova slikarska razstava in zaradi živih barv je jed poimenoval Carpaccio.

Rezine mesa se tenko narežejo, če je meso malo zamrznjeno.

Recept je objavljen z dovoljenjem www.cucinanostra.it

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1939

Objavljeno 21.5.2008 ob 20:10

Danes smo imeli za predjed carpaccio,ne z articokami, pac pa z rukolo.Na hitro sem poslala tudi fotko.

Zeloooo dobro,priporocam vsem,ki se niste poskusili in nimate predsodkov zaradi surovega mesa.

  

kuha že od: 22.7.2008

Št. objav: 1

Objavljeno 22.7.2008 ob 22:48

zelo dobro

  

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1939

Objavljeno 23.7.2008 ob 6:19

Ja- zdaj vidim,da nisem ocenila recepta, pa saj je tako jasno,da je za pet.Hotela sem se reci, da na nasem koncu velikokrat pripravimo to specialiteto in se dobi meso na tanko narezano celo v hipermarketih.Sicer pa vam ustreze tudi mesar, ce le poveste,za katero jed rabite.

Slikca je bolj tako,ker sem spacala iz ostankov zgolj za predstavo, pa takrat sem zgleda imela tudi bolj malo rukole, zdaj je pa ne manjka.Lp

  

kuha že od: 15.3.2007

Št. objav: 310

Objavljeno 23.7.2008 ob 11:52

Vesel

Ja res je - to je original recept. Mi primorci smo si carpaccio malo priredili . Jaz doma pripravljam carpaccio vedno na isti način: podlaga je sveža rukola, nato meso, pokapljam z limoninim sokom, solim po potrebi, obvezno sveže mleti poper, olivno olje in na lističe narezan parmezan. Samo to in vedno samo to!

Ugotovili pa smo, da namesto mesa lahko uporabiš kar želiš. Tako je nastal carpaccio s svežimi jurčki, bučkami, zmrznjeno ribico od srne (lahko tudi druge divjadi), piščanca (kuhan ohlajen), tuno, različnih vrst rib (brancin, orada, mečarica, inčuni, hobotnica!!!... in školjke kapesante!!.) in seveda vse kar se lahko nareže na tanko, sveže ali zmrznjeno!

Poskusite!

  

kuha že od: 22.3.2007

Št. objav: 126

Objavljeno 24.7.2008 ob 11:20

Meni je pa najboljši lososov karpačo. Uporabim rukolo, tanke krhlje pomaranče in malo pomarančnega soka, rukolo ali šparglje in omakico iz olivnega olja, gorčice, začimb in malo lim. soka.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.